Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Hier stelle ich Ihnen einige detaillierte Methoden zum Einlegen verschiedener Pickles vor.

Topinambur-Pickles

Wie man Topinambur einlegt

1. Geschmorte Acht-Schatz-Gemüsesorten

1000 Gramm Gurke, 800 Gramm Lotuswurzeln und -bohnen, 400 Gramm rote Bohnen, 300 Gramm Erdnüsse, 200 Gramm Kastanienkerne, 100 Gramm Walnusskerne, 100 Gramm Mandeln (die oben genannten Zutaten sollten vorher mariniert werden), 2000 Gramm gelbe Soße, 100 Gramm Zuckerfarbe und 1000 Gramm Sojasoße.

Verarbeiten Sie alle oben genannten Rohstoffe in gleich große Stücke und mischen Sie sie miteinander. Weichen Sie sie in Wasser ein, um sie etwas von der Salzigkeit zu entfernen. Fischen Sie sie heraus und trocknen Sie sie. Geben Sie sie in einen Stoffbeutel und legen Sie sie in ein Glas. Geben Sie die gelbe Paste und die zuckerfarbene Sojasauce in das Glas und rühren Sie sie 5-7 Tage lang einmal täglich um. Dann ist es fertig.

Wenn Sie die Hauptzutaten marinieren, geben Sie nicht zu viel Salz hinzu. Die Zeit sollte länger sein, 5-8 Tage. Die Gewürze im Glas sollten die Hauptzutaten bedecken. Wenn das nicht ausreicht, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzu.

2. Eingelegte Gurke

5000 Gramm frische Gurken, 400 Gramm grobes Salz und 700 Gramm süße Nudelsauce.

*Die Melone waschen, abgießen, in zwei Streifen schneiden (optional), grobes Salz hinzufügen, gut vermischen und festdrücken. Die Oberfläche mit einem sauberen großen Stein andrücken. Nach 3–4 Tagen Einlegen die Gurken herausnehmen und die Salzlake abtropfen lassen;

*Das Einmachglas waschen und trocknen, die abgetropfte Gurke und die süße Nudelsauce hineingeben, gut verrühren, das Glas abdecken und die Gurke vor dem Verzehr 10 Tage stehen lassen.

3. Saucensalat

3000 Gramm praller und zarter Salat, 50 Gramm Salz und 150 Gramm Bohnenpaste.

* Den Salat schälen, waschen, in einen sauberen kleinen Topf geben, mit Salz einlegen und in der Sonne trocknen;

* Verteilen Sie die Bohnenpaste auf dem Salat und geben Sie ihn zurück in das kleine Glas. 3–4 Tage nach der Zubereitung ist die Sauce verzehrfertig.

* Verteilen Sie die Bohnenpaste gleichmäßig auf dem Salat, um Geschmacksunterschiede zu vermeiden.

*Wenn Sie eine große Menge Soße zubereiten, können Sie den Tofurest herausnehmen, trocknen und in einem Glas aufbewahren. Er wird lange Zeit nicht schlecht. Dieses Gericht ist köstlich und hat einen kräftigen Soßengeschmack, vergleichbar mit eingelegter Sichuan-Senfknolle.

4. Sauerkraut

5000 Gramm Kohl, 100 Gramm Chili, 500 Gramm Salz, 250 Gramm Ingwer und 1000 Gramm Reisessig.

Die alten Blätter vom Kohl entfernen, ihn waschen, in Streifen schneiden, halbtrocken trocknen lassen, in ein Glas geben, würzen, gut verrühren und etwa 2 Tage marinieren.

5. Eingelegte würzige Auberginenstreifen

2000 Gramm mittelgroße frische Auberginen, 2000 Gramm altes Salzwasser, 20 Gramm brauner Zucker, 100 Gramm getrockneter roter Pfeffer, 50 Gramm Salz, 15 Gramm Weißwein und 1 Gewürzbeutel.

Von den Auberginen den Stiel entfernen (1 cm ungekürzt stehen lassen), waschen, mit allen Gewürzen vermischen und in ein Glas füllen, Auberginen und Gewürzbeutel hineingeben, mit Bambusklammern festmachen, verschließen und das Glas mit Wasser auffüllen und etwa 15 Tage einweichen lassen.

6. Verschiedene Kimchi

Je 250 Gramm Kohl, Knoblauchsprossen, Zwiebeln, Bambussprossen, Gurken, frische rote Paprika, Radieschen, Linsen, junger Ingwer und Knoblauch, 100 Gramm getrocknete Paprika, 100 Gramm Sichuan-Pfefferkörner, 100 Gramm alter Ingwer, 150 Gramm Salz, 40 Gramm Weißwein und 80 Gramm brauner Zucker.

Desinfizieren und reinigen Sie das Kimchi-Glas und wischen Sie es mit einem sauberen Tuch trocken. Gießen Sie 2 kg kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas und fügen Sie Salz, getrocknete Chilischoten, Pfefferkörner, Ingwer, braunen Zucker und Weißwein hinzu, um Kimchi-Wasser herzustellen. Wählen Sie alle einzulegenden Gemüsesorten aus, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und geben Sie sie in ein Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und füllen Sie ausreichend Wasser bis zum Rand des Glases. Überprüfen Sie den Rand des Glases regelmäßig, um sicherzustellen, dass kein Wassermangel besteht. Lassen Sie das Glas 7–10 Tage einweichen.

7. Eingelegte Topinambur

5000 Gramm Topinambur, 1000 Gramm Salz, 500 Gramm Chili, 100 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver, 80 Gramm Mandarinenschale, 9 Gramm Sichuan-Pfefferkörner und 5 Scheiben Ingwer.

*Bereiten Sie ein Kimchi-Glas vor, reinigen Sie es innen und außen und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch trocken.

*Topinambur schälen, waschen, in Scheiben schneiden und halbtrocken trocknen. Mit den oben genannten Gewürzen vermischen, in ein Glas geben, verschließen und 1 Monat marinieren.

8. Süß-saure Gurke

5000 Gramm zarte Gurken, 250 Gramm Zucker, 250 Gramm Salz und 20 Gramm Essig.

Die Gurke waschen, in Stücke schneiden, entkernen, bis zur Hälfte trocknen lassen, anschließend in einer Lösung aus Zucker, Essig und Salz einlegen und für 15 Tage verschlossen aufbewahren.

9. Eingelegte Radieschenstreifen

1000 Gramm frischer weißer Rettich, 1000 Gramm kaltes Salzwasser, 100 Gramm Weißwein, 30 Gramm getrocknete Chilischoten, 8 Gramm Zucker, 25 Gramm Salz und 3 Gramm Pfefferkörner.

*Schneiden Sie das obere Ende des Rettichs ab, waschen und trocknen Sie ihn, schneiden Sie ihn dann in passende Längen und legen Sie ihn zum Trocknen im Freien hin, bis er welkt;

*Getrocknete Chilischoten, Zucker, Pfefferkörner, Salz, Weißwein und weiße Rettichstreifen mischen, in ein Glas geben und mit Salzwasser aufgießen. Nach 5 Tagen mit Wasser verschlossenem Deckel ist das Glas essbar.

10. Eingelegtes Gemüse

2800 Gramm Chinakohl, Knoblauchzehen, Wildreisstängel, Knoblauchsprossen, Bittergurke, Linsen, Zwiebeln, Moos, Rettich, Radieschen, Bambussprossen, Gurken, junge Ingwersprossen und frische rote Paprika, 100 Gramm getrocknete Paprika, 120 Gramm Sichuan-Pfefferkörner, 120 Gramm alter Ingwer, 150 Gramm Salz, 40 Gramm Weißwein und 80 Gramm brauner Zucker.

*Waschen Sie das Kimchi-Glas und wischen Sie die Feuchtigkeit mit einem sauberen Tuch ab. Gießen Sie 2 kg kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas und fügen Sie Salz, getrocknete Chilischoten, Pfefferkörner, alten Ingwer, braunen Zucker, Weißwein usw. hinzu, um ein Einweichwasser herzustellen.

* Pflücken und waschen Sie das gesamte einzulegende Gemüse, trocknen Sie es und geben Sie es in das Glas;

* Decken Sie den Altar ab, füllen Sie am Rand ausreichend Wasser auf und kontrollieren Sie regelmäßig, ob im Altarinneren genügend Wasser vorhanden ist. Auf diese Weise 7–10 Tage einweichen und dann kann es gegessen werden.

11. Grüne Bohnen einweichen

2000 Gramm frische grüne Bohnen, 120 Gramm Salz, 40 Gramm Knoblauch, 40 Gramm getrocknete Chilischoten, 20 Gramm Weißwein und 40 Gramm Ingwer.

*Das Salz in kaltem Wasser auflösen, die geschälten Knoblauchzehen, die getrockneten Chilischoten und den Ingwer 1 Monat lang im Salzwasser einweichen;

*Die grünen Bohnen von alten Sehnen befreien, waschen und die Oberflächenfeuchtigkeit trocknen. Das vorbereitete Kimchi-Wasser in das Glas gießen und dann die Bohnen hineingeben. Das Gemüse mit Bambusstreifen festklemmen und mit Steinen andrücken. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und geben Sie ausreichend Wasser hinein, damit es 10 Tage lang einweichen kann.

12. Eingelegter süß-saurer Knoblauch

5000 Gramm frischer Knoblauch. 1000 Gramm Salz, 1000 Gramm Zucker, 1000 Gramm kaltes abgekochtes Wasser und 500 Gramm Essig.

*Die Knoblauchwurzeln abschneiden, dabei 2-3 cm lange Knoblauchstiele übrig lassen, die trockene Schale abziehen, waschen und in das Glas geben. Fügen Sie pro 5.000 g Knoblauch 250 g Salz hinzu und marinieren Sie es einen Tag lang, wobei Sie das Glas dabei dreimal in der Mitte umdrehen.

*Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um den würzigen Geschmack zu entfernen, und wechseln Sie das Wasser vier Tage hintereinander einmal täglich. Dann den Knoblauch herausnehmen, das Wasser abgießen, Salz (750 g), Zucker (1000 g) und kaltes abgekochtes Wasser (1000 g) pro 5000 g Knoblauch hinzufügen, vermischen und dann in einem Glas einlegen und an einen kühlen Ort stellen;

*Es wird in ca. 15 Tagen fertig sein. Im Allgemeinen wird 10 % Essig hinzugefügt und 5 Tage vor dem Verzehr eingeweicht. Süß und sauer.

13. Seltsam schmeckender geriebener Rettich

Insgesamt 4000 Gramm Radieschen, 4 Gramm Salz, 80 Gramm Pfeffer, 5 Gramm Fenchel sowie 300 Gramm Ingwer und Chili.

* Den Rettich waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Salz, Pfeffer, Fenchel, Ingwer, Chili usw. in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen, die Reste entfernen, abkühlen lassen und mit dem geriebenen Rettich in ein Glas geben und dieses 7 Tage lang verschließen.

*Sie können beim Essen eine kleine Menge Sojasauce oder Essig hinzufügen. Bei längerer Lagerung muss das Wasser kontrolliert und verschlossen werden.

14. Gewürzter getrockneter Rettich

10.000 Gramm weißer Rettich, 1.000 Gramm grobes Salz und entsprechende Mengen Pfeffer und Anis.

*Entfernen Sie die Wurzeln und das Grün des Rettichs, reinigen Sie ihn, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, geben Sie ihn in ein sauberes Glas, fügen Sie grobes Salz und Wasser hinzu, das Wasser sollte die Oberfläche des Rettichs bedecken, legen Sie ihn einen Monat lang ein und er ist eingelegter Rettich;

* Den Rettich in dicke Streifen schneiden und in der Sonne trocknen;

*Dreck und Schaum von der Marinade für eingelegte Radieschen abschütten, vorsichtig in einen großen Topf gießen (die Reste am Topfboden nicht wegschütten), Pfeffer und Sternanis hinzufügen und kochen, bis die Marinade rot wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen;

*Den Rettich wieder in das Glas geben, die Marinade dazugießen und gleichmäßig verrühren. Nach 2 Tagen im Glas wird der getrocknete Rettich wieder weich. Wenn er zu trocken ist, geben Sie Marinade hinzu, um den getrockneten Rettich feuchter zu machen. Beim Trocknen der Radieschenstreifen sollten diese ab und zu gewendet werden, um ein Aufquellen und damit eine geschmackliche Beeinträchtigung zu vermeiden.

15. Sojasauce Erdnüsse

500 Gramm frische Erdnüsse und 250 Gramm hochwertige Sojasauce.

*Erdnüsse heraussuchen, in einer Pfanne anbraten, schälen und in eine Glasflasche mit weiter Öffnung geben;

* Die Sojasauce in einen Topf geben und aufkochen. Nach dem Abkühlen über die Erdnüsse gießen. Die Sojasauce sollte die Erdnüsse bedecken. Dann abdecken und vor dem Verzehr etwa 7 Tage einweichen lassen. Dieses Gericht sollte nicht lange aufbewahrt werden, sondern eingeweicht und häufig gegessen werden.

16. Eingelegte, gewürzte Paprika

10.000 Gramm Chili, 1.000 Gramm Salz, 100 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver.

Die Paprika waschen, halbtrocken trocknen, würzen und gut vermengen, anschließend das Glas verschließen. Nach 15 Tagen kann es verzehrt werden.

17. Würziger roter Kohlrabi

5000 Gramm gesalzener Kohlrabi, 50 Gramm Salz, 500 Gramm Sojasauce und 100 Gramm Chilipulver.

*Den gesalzenen Kohlrabi waschen, in dünne Scheiben schneiden, in ein Glas geben, 2-3 Tage in Sojasauce einweichen und herausnehmen;

*Die Kohlrabischeiben mit Chilipulver und feinem Salz bestreuen, in einen Behälter geben und 5 Tage köcheln lassen.

18. Eingelegter würziger Rettich

5000 Gramm weißer Rettich, 30 Gramm Chilipulver, 800 Gramm Essig, 200 Gramm Zucker, 175 Gramm Salz, 100 Gramm Sesamöl, je 10 Gramm Pfeffer und Anis, entsprechende Menge MSG und 2000 Gramm Wasser.

*Zuerst den Rettich reinigen, dann in 3 cm lange, 0,5 m breite und dicke Streifen schneiden und in der Sonne trocknen, bis sie zu 80 % trocken sind;

* Sesamöl erhitzen, Chilipulver zugeben und anbraten, bis es hellgelb ist, dann die getrockneten Radieschen dazugeben und verrühren;

*Salz, Zucker, Pfeffer und Anis in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen, MSG hinzufügen, warten, bis es abgekühlt ist, in ein Glas gießen, gut mit dem getrockneten Rettich vermischen, einmal täglich wenden und in etwa 15 Tagen ist es fertig. Es sollte eine rote und gelbe Farbe haben. Die Textur ist knusprig und der Geschmack säuerlich und würzig.

19. Eingelegtes koreanisches Kimchi

Angemessene Mengen Kohl, gehackte getrocknete rote Chilis, Knoblauch, frischer Ingwer, raffiniertes Salz, Äpfel, weiße Birnen, frischer Fisch und Rinderbrühe.

*Entfernen Sie alte Stiele und gelbe Blätter vom Kohl, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, legen Sie ihn zwei Tage lang in einer entsprechenden Menge Salzwasser ein, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.

*Knoblauch schälen, Stiel entfernen, waschen und klein hacken. Äpfel und weiße Birnen waschen und würfeln. Den frischen Fisch waschen und zerkleinern, getrocknetes Chilipulver hinzufügen und mit Rinderbrühe eine Paste zur späteren Verwendung herstellen;

* Verteilen Sie die vorbereitete Würzmischung gleichmäßig auf dem Kohl und geben Sie ihn anschließend in ein sauberes Glas. Vergraben Sie das Glas in der Erde, legen Sie Gras darum herum, lassen Sie 20 % über der Erde, verschließen Sie es und bedecken Sie es fest mit Gras. Halten Sie die Temperatur bei etwa 4 Grad und nach 15–20 Tagen ist es zum Verzehr bereit.

20. Eingelegter würziger Schnittlauch

10.000 Gramm Schnittlauch, 400 Gramm Salz, 200 Gramm Ingwer, 50 Gramm Chili, 50 Gramm Kochwein und 20 Gramm Sichuan-Pfeffer.

Schnittlauch, Ingwer und Chilischoten hacken, mit Salz, Pfefferkörnern und Kochwein vermischen und das Glas verschließen. In 30 Tagen fertig. Salzig, aromatisch, frisch und würzig.

21. Eingelegter Knoblauch

3000 Gramm frischer Knoblauch, 1200 Gramm weißer Zucker und 70 Gramm Salz.

*Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in ein sauberes kleines Glas. Streuen Sie auf jede Knoblauchschicht eine Schicht Salz. Streuen Sie (50 Gramm) Salz auf 3000 Gramm Knoblauch. Zum Schluss gießen Sie (100 Gramm) sauberes Wasser darüber. Nachdem Sie den Knoblauch 12 Stunden mariniert haben, legen Sie ihn in sauberes Wasser im Glas, sodass die Knoblauchoberfläche bedeckt ist. Wechseln Sie das Wasser alle 3 Tage, um den würzigen Knoblauchgeruch zu entfernen;

* Den Knoblauch herausnehmen und in eine saubere Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und den Zucker mit den Händen gleichmäßig auf dem Knoblauch verreiben. Den Knoblauch dann in den Topf geben und auf jeden zweiten Knoblauch eine Schicht Zucker streuen, bis der gesamte Zucker verteilt ist.

*Sauberes Wasser (300 Gramm) mit Salz über dem Feuer zum Kochen bringen, abkühlen lassen und dann langsam in das Glas gießen. Dann die Glasöffnung mit zwei Lagen Gaze verschließen, mit einem dünnen Seil festziehen und etwa 50 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

22. Eingelegter junger Ingwer

10.000 Gramm junger Ingwer, 3.000 Gramm kaltes abgekochtes Wasser und 2.000 Gramm Salz.

*Den jungen Ingwer schälen, waschen, trocknen und in das Kimchi-Glas geben;

*Geben Sie kaltes, abgekochtes Wasser und aufgelöstes Salz in das Glas, decken Sie es ab und füllen Sie das Becken an der Öffnung des Glases mit kaltem Wasser. Nach 10 Tagen ist es fertig.

23. Eingelegte Gewürzgurken

5000 Gramm frische Gurken, 1500 Gramm kaltes abgekochtes Wasser, 100 Gramm getrocknete rote Paprika, 250 Gramm Salz, 50 Gramm Weißwein, 50 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver und 20 Gramm Sojasauce.

* Gurken waschen, 2 Stunden in 25%igem Salzwasser einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen;

*Geben Sie kaltes, abgekochtes Wasser, Salz, Weißwein, roten Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Sojasauce in das Glas, legen Sie dann die Gurke hinein, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 10 Tage einweichen.

24. Laba-Knoblauch

3000 Gramm Knoblauch, 1500 Gramm Essig und 860 Gramm Zucker.

*Verwenden Sie zum Einweichen des Laba-Knoblauchs einen sauberen Behälter, vorzugsweise einen, der mit kochendem Wasser sterilisiert wurde.

* Den Knoblauch aussuchen, schälen, waschen, trocknen, zunächst in Essig einlegen, dann Zucker hinzufügen, gut verrühren, bei 10 bis 15 Grad lagern und 10 Tage einweichen lassen.

Diese Art eingelegten Knoblauchs wird in ländlichen Gegenden normalerweise am achten Tag des zwölften Mondmonats zubereitet. Da die Temperatur zu dieser Jahreszeit sehr gut zum Einlegen von Knoblauch geeignet ist, wird er Laba-Knoblauch genannt. Die Essig- und Zuckermenge kann beliebig verändert werden, allerdings darf es auch nicht zu viel sein. Der fertige Knoblauch hat eine hellgrüne Farbe, schmeckt säuerlich, süß und würzig und ist sehr lecker.

25. Eingelegte Sichuan-Paprika

3000 Gramm frische rote Paprika, 560 Gramm grobes Salz, 120 Gramm Alaun und 1800 Gramm kaltes abgekochtes Wasser.

*Geben Sie zunächst das grobe Salz und den Alaun in ein kleines Glas, fügen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis sich das grobe Salz und der Alaun aufgelöst haben. Stellen Sie es dann beiseite.

*Wählen Sie schädlingsfreie rote Paprika aus, waschen Sie sie, trocknen Sie sie, entfernen Sie Stiele und Stängel und stechen Sie anschließend mit einem spitzen Bambusstab zwei kleine Löcher auf beiden Seiten der Paprika, damit die Paprika das Aroma besser aufnehmen kann. Anschließend die Paprikaschoten in das Salzgefäß geben, mit Steinen andrücken und fest verschließen.

* Nachdem Sie das Glas einen halben Monat lang eingelegt haben, drehen Sie es um und überprüfen Sie es einmal, schöpfen Sie den weißen Schaum an der Oberfläche ab und achten Sie darauf, die schimmeligen und faulen Paprikaschoten herauszusuchen, drücken Sie es dann fest an und verschließen Sie es fest. Nach 6 Monaten Einlegen ist es fertig und es können mehr als 3 Stücke gegessen werden.

*Eine halbmonatliche Kontrolle des Aquariums ist äußerst wichtig, da sonst einzelne faule oder schimmelige Paprikaschoten das gesamte Aquarium schädigen können. Dies ist einer der wichtigen Gründe, warum das Einlegen von Paprika normalerweise nicht gelingt.

*Der Behälter zum Einlegen von Paprika sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, um ihn vor Sonneneinstrahlung zu schützen, da dies zum Verderben des Behälters führen kann.

* Achten Sie beim Verzehr von eingelegten Paprikaschoten darauf, dass diese beim Herausnehmen aus dem Glas nicht mit Öl verunreinigt werden, damit sie nicht verderben.

26. Süß-saure Knoblauchsprossen

3000 Gramm frische Knoblauchsprossen, 150 Gramm Zucker, 85 Gramm Essig und 75 Gramm Salz.

*Zuerst die Knoblauchsprossen putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, um die Schärfe zu entfernen, herausnehmen und trocknen, um die Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen;

*Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie die Knoblauchsprossen hinein. Geben Sie dann Zucker, Essig und Salz hinzu und fügen Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu, um die Knoblauchsprossen zu bedecken. 1 Tag so einweichen lassen und dann kann es gegessen werden. Süß-sauer, zart und knusprig. Der Geschmack ist zunächst etwas schlechter, aber nach 7 Tagen wird er kräftiger und leicht salzig, und das Aroma ist deutlich verbessert.

27. Bohnen einweichen

5000 Gramm frische Bohnen. 400 Gramm Salz, je 100 Gramm frischer Ingwer und Knoblauch, je 15 Gramm Pfeffer und Anis, 50 Gramm Weißwein und 50 Gramm Zucker.

* Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Anis und Zucker vor der Verwendung 20 Tage lang in kaltem, kochendem Wasser einweichen;

*Bohnen von den Sehnen befreien, waschen, abtropfen lassen, in die Suppe geben, mit Weißwein aufgießen, Glas verschließen und in 10 Tagen ist sie fertig.

1000 Gramm frischer, zarter Blumenkohl, 1000 Gramm alte Salzlake, 20 Gramm brauner Zucker, 20 Gramm Weißwein, 30 Gramm getrockneter roter Pfeffer, 30 Gramm feines Salz, fermentierter Klebreissaft und 1 Gewürzbeutel. (Pfefferkörner, Anis, Ingwerscheiben)

* Den Blumenkohl mit den Händen in kleine Stücke brechen und die Strunke entfernen. In kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und zum schnellen Trocknen ausbreiten;

*Geben Sie verschiedene Gewürze in das Glas, fügen Sie Blumenkohl und einen Gewürzbeutel hinzu, bedecken Sie das Glas mit Bambusklammern, füllen Sie das Glas mit Wasser und lassen Sie es 5 Tage lang einweichen.