Können Wolfsbeeren der Sonne ausgesetzt werden? Können Wolfsbeeren der Sonne ausgesetzt werden, wenn sie feucht sind?

Die Wolfsbeere hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem und eine starke Anpassungsfähigkeit an die Umgebung. Es mag Feuchtigkeit und ist trockenheitsresistent. Darüber hinaus mag die Wolfsbeere viel Sonnenlicht und muss an einem sonnigen Platz gepflanzt werden. Wenn die Pflanze an einem kühlen Ort gepflanzt wird, ist die Blüte und Fruchtbildung nicht förderlich. Vermeiden Sie im Sommer jedoch direkte Sonneneinstrahlung.

Nachdem die Frucht geformt ist, wird sie in der Sonne getrocknet und wird zu der Wolfsbeere, die wir essen. Aber können die Wolfsbeeren, die wir gekauft haben, der Sonne ausgesetzt werden? Kann ich es, wenn es etwas feucht ist, direkt in die Sonne stellen?

Können Wolfsbeeren in der Sonne getrocknet werden?

Wolfsbeeren enthalten Zucker und neigen dazu, im Sommer weich zu werden. Bewahren Sie sie daher an einem kühlen und trockenen Ort auf. Darüber hinaus trocknen Wolfsbeeren nicht so leicht aus, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen. Achten Sie daher bei der Lagerung darauf, dass die Wolfsbeeren nicht mit Wasser in Berührung kommen und waschen Sie sie vor dem Verzehr. Die Klebrigkeit und Schwärzung der Wolfsbeeren, die jeder schon einmal gesehen hat, sind hauptsächlich das Ergebnis von Vorerhitzung und Feuchtigkeit.

Wolfsbeeren selbst enthalten viel Zucker, sofern die Temperatur höher ist. Ab etwa 20 Grad wird es klebrig, so wie Zucker im Sommer zusammenklebt. Darüber hinaus sollten Wolfsbeeren keiner Feuchtigkeit ausgesetzt werden, da Feuchtigkeit dazu führt, dass der Zucker in den Wolfsbeeren austritt und zusammenklebt.

Goji-Beeren sind klebrig und sollten nicht in der Sonne liegen gelassen werden, da sie dadurch noch klebriger werden . Da Wolfsbeeren Hitze fürchten, werden sie umso klebriger, je heißer es ist . Sobald es klebrig wird, können Sie es vollständig verschließen und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen. Nehmen Sie es nach ein oder zwei Tagen heraus, öffnen Sie es und legen Sie es zur Aufbewahrung wieder in den Kühlschrank.

Trocknungszeit für frische Wolfsbeeren

Da im Sommer die Sonneneinstrahlung tagsüber zu stark ist, sollten frische Wolfsbeeren nicht direkt der Sonne ausgesetzt werden . Dies führt zu einer dunklen Verfärbung der Frucht und beeinträchtigt deren Qualität. Zum Trocknen sollten Sie einen schattigen, gut belüfteten Ort mit Gegenlicht finden.

Wenn Sie die Trocknungseffizienz verbessern möchten, können Sie den Zeitraum zwischen 11:00 und 15:00 Uhr meiden, wenn die Sonneneinstrahlung am stärksten ist, und die Kleidung außerhalb dieser Zeit in der Sonne trocknen . Wenn im September der Herbst kommt und die Sonneneinstrahlung nicht mehr so ​​stark ist, können Sie die Wolfsbeeren zum Trocknen den ganzen Tag in die Sonne legen.

Vermeiden Sie es, die Wolfsbeeren beim Trocknen zu wenden, da die Schale beim Wenden leicht beschädigt werden kann und beim Trocknen schwarz wird.

Wenn es ein regnerischer Tag ist und Sie die Kleidung umdrehen müssen, um Schimmelbildung zu vermeiden, können Sie leicht mit einem Holzstab auf den Boden des Gestells klopfen. Dadurch wird die Frucht vom Bambusvorhang getrennt und das Trocknen gefördert. Frische Wolfsbeeren können normalerweise in 7–10 Tagen getrocknet werden und das Verhältnis von frisch zu trocken vor und nach dem Trocknen beträgt etwa 4:1 .

Entwachsen und Sonnentrocknen der Wolfsbeere

Das Trocknen ist ein sehr zeitaufwändiger Schritt vor dem Verkauf der Wolfsbeeren. Um die Trocknungszeit zu verkürzen, wird heutzutage vielerorts bei den frisch geernteten Wolfsbeeren eine Entwachsungstechnologie eingesetzt.  

  Weichen Sie die frisch geernteten Wolfsbeeren eine Minute lang in einer 2–4 %igen essbaren Natriumcarbonatlösung (also einer alkalischen Lösung) ein. Die essbare wässrige Natriumcarbonatlösung reagiert chemisch mit der Wachsschicht auf der Oberfläche der Frucht und die Wachsschicht wird nach Abschluss der Reaktion entfernt.

Dadurch wird die Verdunstungsrate des Wassers in den Früchten beschleunigt und die Trocknungseffizienz verbessert. Im Allgemeinen verkürzt sich die Trocknungszeit der Früchte nach dem Entwachsen von 7–10 Tagen auf 5–6 Tage .