Wie man Austernpilze zubereitet

Der Austernpilz, auch als Ohrenpilz bekannt, ist einer der häufigsten Pilze, die wir im täglichen Leben essen. Wissen Sie , wie man einen so gewöhnlichen Austernpilz zubereitet ?

Einführung in das Wissen über Austernpilze

Der Austernpilz gehört zur Ordnung der Agaricales, Familie Pleurotus. Austernpilze sind die im Alltag am häufigsten vorkommenden Speisepilze. Ihr Hut ist muschel- oder fächerförmig und hat einen Durchmesser von 4 bis 12 cm. In jungen Jahren ist er blaugrau oder dunkel gefärbt, wird dann hellgrau oder gelblich-braun und im Alter gelb. Der Stiel ist seitlich oder exzentrisch, 1 bis 3 cm lang, mit einer flachen und dünnen Oberfläche, die Ränder sind nicht nach innen gebogen, sondern flach und die Lamellen sind grob und spärlich. Das Fleisch ist nicht zu zäh, zart und schmackhaft, mit einem Austern-ähnlichen Aroma. Ob als vegetarisches Gericht gebraten oder als Fleischgericht zubereitet, Austernpilze sind sehr frisch und attraktiv. Darüber hinaus sind sie preiswert, was sie zu einer Delikatesse auf dem Tisch macht. Austernpilze werden überwiegend frisch verzehrt, während Konserven und getrocknete Produkte eher selten zum Einsatz kommen. Die besten Austernpilze sind diejenigen, die weiß, dick, zart und köstlich sind.

Wie man Austernpilze zubereitet

Geschmorte Austernpilze mit Austernsauce

Eigenschaften: süßer Geschmack und reichhaltiger Nährwert.

Zutaten: 500 Gramm frische Austernpilze, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 30 Gramm geriebene Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und Knoblauchscheiben sowie entsprechende Mengen Salz, Stärke und Hühnerpulver. Herstellungsverfahren: 1. Austernpilze waschen, in grobe Stücke reißen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und ausdrücken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Knoblauchscheiben und Austernsauce nacheinander hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Dann Shaoxing-Wein, Hühnerpulver und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen. Dann Austernpilze und Salz hinzufügen und aufkochen. Warten, bis die Austernpilze gar sind, dann Wasser und Stärke hinzufügen und servieren.

In Knoblauch gebratene Austernpilze

Eigenschaften: köstlicher Geschmack, reich an Nährstoffen.

Zutaten: 500 Gramm frische Austernpilze, 1 Knoblauchknolle, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein und entsprechende Mengen Pfeffer, Salz, Stärke und Hühnerpulver.

Herstellungsverfahren für mit Knoblauch gebratene Austernpilze

1. Austernpilze waschen, in grobe Stücke zupfen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und ausdrücken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und beiseite legen. 2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Wenn das Öl warm ist, die Knoblauchscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Shaoxing-Wein, Sojasauce, Hühnerpulver und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen. Dann die Austernpilze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Austernpilze durchgegart und aromatisiert sind. Wasser und Stärke hinzufügen und servieren.

Geschmorte Austernpilze

  Eigenschaften: doppelte Farbe und doppelter Geschmack, salzig, würzig und erfrischend, eine Fusion aus Chinesisch und Koreanisch.

Zutaten: 500 Gramm frische Austernpilze, 25 Gramm Kimchi. 200 g zartes Hundefleisch, 50 g Walnusskerne, 250 ml frische Suppe, 25 g Hühneröl, 15 g Chilisauce, 5 g Mandarinenschale, 5 g Salz, 15 g Kochwein, 2 g MSG, 15 g Sojasauce, 10 g Frühlingszwiebeln, 15 g Wasserstärke, 25 g Sojaöl, 25 g Knoblauchzehen, 15 g Sesamsamen (geröstet). Herstellungsprozess von gebratenen Pilzen

1. 250 Gramm Austernpilze waschen, mit kochendem Wasser blanchieren, ausdrücken und in Streifen reißen; Walnusskerne in heißem Wasser einweichen, schälen und zur späteren Verwendung in kochendem Wasser blanchieren.

2. Das Hundefleisch in warmem Wasser einweichen, waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, blanchieren, bis es halb gar ist, herausnehmen und in Scheiben schneiden.

3. Die restlichen 250 Gramm frische Austernpilze waschen, in Stücke zupfen und das restliche Wasser ausdrücken.

4. Den Wok erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Wenn er 90 % heiß ist, die Hundefleischscheiben in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis die Hundefleischscheiben duften. Dann 250 Gramm Austernpilzscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Pilzscheiben weich sind. Dann 200 ml frische Suppe, Mandarinenschale und Kochwein hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze kochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn alles gar ist, dicke Sojasauce, MSG, Zwiebel, Ingwer, Knoblauchzehen und Chilisauce hinzufügen. Gleichmäßig unter Rühren braten und gut würzen. Dann auf einem Teller servieren.

5. Löffel reinigen. Das Hühneröl erhitzen, geriebenen Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten. Nachdem das Öl heiß ist, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer entfernen, ein wenig Suppe in den Löffel geben, aufkochen, 250 Gramm frische Austernpilzscheiben, Walnusskerne, feines Salz und Kochwein hinzufügen, eine Weile anbraten, den Löffel schütteln, eindicken, vom Löffel nehmen, auf die andere Seite des Tellers geben und gleichmäßig mit Sesamkörnern bestreuen.

6. Legen Sie die eingelegte Gurke in die Mitte des Tellers, um das Gemüse zu trennen.

Geben Sie beim Braten von Austernpilzen kein MSG hinzu

Da die Ansprüche der Menschen an den Geschmack immer höher werden, werden Gewürze wie MSG und Hühneressenz im täglichen Leben immer häufiger verwendet. Tatsächlich haben einige Lebensmittel ihren eigenen Geschmack und erfordern nicht zu viele Gewürze.

Austernpilze waren schon immer ein Favorit vieler Menschen. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Gemüse nach dem Lesen dieser Einführung noch besser gefällt.