Kann der Verzehr von zu vielen Songhua-Eiern Krebs verursachen? Was ist die Kiefernblüte in Songhua-Eiern?

Konservierte Eier, auch als haltbare Eier bekannt, werden aus Hühner- oder Enteneiern mit etwas Holzasche, Kalk usw. hergestellt. Bei der früheren Methode blieb Blei in den konservierten Eiern zurück, heute sind die meisten konservierten Eier jedoch bleifrei. Manche Menschen machen sich jedoch immer noch Sorgen über die Gefahr, dass durch übermäßiges Essen Krebs entsteht.

Kann der Verzehr von zu vielen konservierten Eiern Krebs verursachen?

Die Behauptung, es erzeuge Krebs, wird zwar immer noch auf den hohen Bleigehalt der Songhua-Eier zurückgeführt, tatsächlich ist diese Angelegenheit jedoch seit langem geklärt. mein Land hat die traditionelle Methode zur Herstellung von Songhua-Eiern schon lange aufgegeben und ein neues „bleifreies Verfahren“ eingeführt. Obwohl es nicht wirklich „bleifrei“ sein kann, ist sein Bleigehalt für den menschlichen Körper nicht mehr schädlich; Da die Ausscheidung von Blei jedoch sehr langsam erfolgt, kann der Verzehr von zu vielen Songhua-Eiern in kurzer Zeit dennoch zu einer Bleiansammlung führen, die wiederum bestimmte Symptome hervorruft. Es ist jedoch etwas anmaßend zu behaupten, dass Blei Krebs verursachen kann.

Bisher konnte lediglich in Tierversuchen bestätigt werden, dass anorganische Bleiverbindungen tatsächlich krebserregend wirken, eindeutige Belege dafür beim Menschen fehlen jedoch. Wir haben jedoch immer vermutet, dass Blei ein potenzielles Harnwegskarzinogen sein könnte. Dies erfordert jedoch eine langfristige und hochdosierte Bleianreicherung. Bei nur wenigen konservierten Eizellen besteht grundsätzlich keine Krebsgefahr!

Was ist die Kiefernblüte in Songhua-Eiern?

Bei den Kiefernblüten auf den konservierten Eiern handelt es sich eigentlich um Kristalle aus Aminosäuresalzen in einer bestimmten geometrischen Form.

Wenn Geflügeleier längere Zeit liegen bleiben, zerfällt ein Teil des Eiweißproteins in Aminosäuren. Die chemische Struktur von Aminosäuren besteht aus einer basischen Aminogruppe – NH2 und einer sauren Carboxylgruppe – COOH, sodass sie sowohl mit sauren als auch mit alkalischen Substanzen interagieren können. Bei der Herstellung von konservierten Eiern werden dem Schlamm bewusst einige alkalische Substanzen wie Kalk, Kaliumcarbonat, Natriumcarbonat usw. zugesetzt. Diese gelangen durch die feinen Poren in der Eierschale in das Eiweiß und reagieren mit den Aminosäuren zu Aminosäuren. Diese Aminosäuresalze sind in Proteinen unlöslich, daher kristallisieren sie in bestimmten geometrischen Formen und bilden wunderschöne Kiefernblüten.

Sollten Songhua-Eier roh oder gekocht gegessen werden?

Konservierte Eier können roh oder gekocht gegessen werden, es wird jedoch empfohlen, sie gekocht zu essen.

Zu den üblichen Arten, kalt konservierte Eier zu essen, gehören konservierte Eier mit gehackten Paprikaschoten, konservierte Eier mit Ingwersaft, konservierte Eier mit kaltem Tofu und konservierte Eier mit Quallen.

Typische warme Gerichte mit eingelegten Eiern sind eingelegte Eier und magerer Fleischbrei, eingelegte Eier und Gemüsebrei, Gurken- und eingelegte Eiersuppe, Tofu und eingelegte Eier sowie grüne Paprika und eingelegte Eier!