Wie man Hericium erinaceus herstellt

Jeder hat bestimmt schon einmal Pilze gegessen, aber haben Sie schon einmal Hericium erinaceus gegessen? Wissen Sie, wie man Hericium erinaceus zubereitet ? Lassen Sie uns es jetzt sorgfältig untersuchen.

Hericium erinaceus Bilder

Hericium erinaceus

Einführung zu Hericium erinaceus

Hericium erinaceus wird neben Bärentatze, Seegurke und Haifischflosse als eines der „vier berühmten Gerichte“ aufgeführt. Das Pilzfleisch ist zart, aromatisch und köstlich und wird als „Fleisch in vegetarischen Gerichten“ bezeichnet. Es wurde während der Ming- und Qing-Dynastie als Tribut aufgeführt.

Wie man Hericium erinaceus herstellt

Schweinerippchen mit Hericium erinaceus

(Zutaten) 250 Gramm eingeweichter Hericium erinaceus, 150 Gramm Schweinerippchen, jeweils 50 Gramm eingeweichter schwarzer Pilz, eingeweichte Magnolienscheiben und Rapsherzen sowie entsprechende Mengen getrockneter Garnelen, raffiniertes Salz, MSG, Eier, Essig, Zwiebeln, Ingwer, trockene Stärke, klare Suppe, Sesamöl und gekochtes Schmalz. (Zubereitungsart) Vom eingeweichten Hericium erinaceus die Wurzeln und Stängel entfernen, in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren, herausnehmen und ausdrücken; Schweinerippchen schälen, waschen, zu Hackfleisch zerhacken, in eine Schüssel geben, Eiweiß, Wasser und feines Salz dazugeben, gut vermengen, zu Kugeln formen, ins kochende Wasser geben und gar blanchieren, herausnehmen; die eingeweichten Magnolienscheiben und Rapsherzen waschen, in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebel und Ingwer waschen, jeweils in dünne Streifen schneiden. Die Rapsherzen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und blanchieren, bis sie gar sind, anschließend herausnehmen. Den Wok auf niedrige Hitze stellen, das gekochte Schweineschmalz und die mit Trockenstärke zubereitete Eigelbflüssigkeit dazugeben, in die Eierhaut einstreichen, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Klare Suppe, Magnolienscheiben, getrocknete Garnelen, schwarzen Pilz, Rapsherzen, Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Eierschalen, Schweinefleischknödel und Hericium-Erinaceus-Scheiben in einen Wok geben und zum Kochen bringen. Salz, MSG und Essig hinzufügen, den Schaum abschöpfen und vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln. [Wirksamkeit] Geeignet für Anämie.

Geschmorte Schweinerippchen mit Hericium erinaceus

[Zutaten] 250 Gramm frischer Hericium erinaceus, 200 Gramm Schweinerippchen. 3 Shiitake-Pilze, entsprechende Mengen Salz und Sojasauce. (Zubereitungsmethode) Weichen Sie frischen Hericium erinaceus ein, um die Bitterkeit zu entfernen; weichen Sie Shiitake-Pilze ein und schneiden Sie sie anschließend in Scheiben; waschen Sie Schweinerippchen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Hericium erinaceus, Shiitake-Pilzscheiben und Schweinerippchen in den Topf geben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, eine halbe Stunde bei hoher Hitze kochen und Salz und Sojasauce hinzufügen. [Wirkungen] Fördert die Verdauung und hält den Körper gesund.

Geschmorter Hericium erinaceus mit Sehne

Zutaten: 200 Gramm eingeweichter Hericium erinaceus, 250 Gramm Sehne, jeweils 20 Gramm Winterbambussprossen, Schinken und getrocknete Garnelen sowie entsprechende Mengen Hühneröl, Sojasauce, Kochwein, Zucker, MSG, Zwiebeln, Ingwer, Schmalz und Salz. (Zubereitung] Den eingeweichten Hericium erinaceus entlang der Stacheln in Scheiben schneiden, die Sehnen in Stücke schneiden, den Schinken und die Winterbambussprossen in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Bohnenscheiben schneiden. Die Hericium erinaceus-Scheiben und Sehnenstücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und blanchieren. Schweineschmalz in den Wok geben und auf 70 % erhitzen, dann die Hericium erinaceus-Scheiben und Sehnenstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten. In ein Sieb gießen und das Öl abtropfen lassen. Frühlingszwiebelscheiben, Ingwerscheiben, Schinkenscheiben, Winterbambussprossenscheiben, getrocknete Garnelen, Hericium erinaceus-Scheiben und Sehnenstücke in den ursprünglichen Topf geben, dann Kochwein, raffiniertes Salz, Sojasauce, Zucker, MSG und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick ist, mit Hühneröl beträufeln, aus dem Topf nehmen und servieren. [Wirkungen] Fördert die Verdauung und stärkt die Knochen.

Geschmorter Hericium erinaceus mit Winterbambussprossen

(Zutaten) 550 Gramm Hericium erinaceus, entsprechende Mengen Schinkenscheiben, gekochte Bambussprossenscheiben, Kochwein, raffiniertes Salz, Frühlingszwiebelknoten, Ingwerscheiben, Rapsherzen und gekochtes Schweineschmalz. (Zubereitungsmethode) Entfernen Sie die Wurzeln und Stängel des Hericium erinaceus und schneiden Sie ihn entlang der Haare in große Stücke; waschen Sie das Rapsherz und schneiden Sie es in Stücke. Den Wok auf mittlere Hitze stellen, das gekochte Schweineschmalz erhitzen, die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelknoten hinzufügen und anbraten, bis es duftet, dann Kochwein, Hericium-Erinaceus-Scheiben, Schinkenscheiben, gekochte Winterbambussprossenscheiben und Rapsherzsegmente hinzufügen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hericium-Erinaceus-Scheiben weich sind, dann wieder auf mittlere Hitze stellen, salzen, mit dem gekochten Schweineschmalz beträufeln und in einen großen, runden Teller gießen. [Wirkungen] Geeignet bei Schlaflosigkeit.

Therapeutische Wirkungen von Hericium erinaceus

Die in Hericium erinaceus enthaltenen ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf die Durchblutung aus und können den Cholesterinspiegel im Blut senken. Es ist ein ideales Nahrungsmittel für Patienten mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es kann die Immunfunktion des Körpers verbessern und die Alterung des Menschen verzögern. Die moderne medizinische Forschung hat ergeben, dass Affenkopf die Synthese von genetischem Material in Krebszellen hemmen und dadurch Krebs des Verdauungstrakts und anderen bösartigen Tumoren vorbeugen kann. Die Wirksamkeit dieses Arzneimittels bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Verdauungstrakts ist bemerkenswert. Wenn es gedünstet und vor dem Schlafengehen gegessen wird, hat es eine gesundheitsfördernde Wirkung auf Patienten mit Erkrankungen der Luftröhre, der Speiseröhre und des glatten Muskelgewebes. Es kann Menschen beim Schlafen helfen, Asthma lindern und die Zellvitalität und -abwehr stärken.

Oben sind einige einfache Zubereitungsarten für Hericium erinaceus aufgeführt. Läuft Ihnen schon beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammen? Beeilen Sie sich, wischen Sie es ab und machen Sie es selbst.