Warum zerfällt der Rote-Dattel-Walnuss-Kuchen nach dem Anschneiden? Warum nimmt der Rote-Dattel-Walnuss-Kuchen keine Form an?

Wir alle wissen, dass es viele Arten von Gebäck gibt, und der Dattel-Walnuss-Kuchen ist eine sehr beliebte Sorte davon. Es schmeckt süß und lecker, süß, aber nicht fettig und reich an Nährstoffen. In Maßen gegessen ist es gut für den Körper. Viele Leute backen zu Hause einen Dattel-Walnuss-Kuchen. Warum zerfällt der fertige Dattel-Walnuss-Kuchen so leicht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was ist der Grund für den roten Dattel-Walnuss-Kuchen

Die folgenden sechs möglichen Gründe dienen hauptsächlich Ihrer Information. Partner sind herzlich eingeladen, ihre eigenen Erfahrungen zu ergänzen und zu teilen.

1. Über die Lebensmittelverarbeitung

Walnüsse, rote Datteln und andere Zutaten werden in zu große Stücke geschnitten, wodurch sie sich nur schwer vermischen lassen und zusammenkleben.

2. Über das Trocken-Nass-Verhältnis der Formel

Das Rezept enthält zu wenige Zuckerzutaten, so dass im fertigen Köchelzucker weniger Zucker enthalten ist, dafür aber zu viele trockene Zutaten, was zu einer schlechten Haftung führt.

3. Über die Zuckerherstellung

Der Zucker ist nicht richtig gekocht, beispielsweise ist die Temperatur nicht hoch genug und die Klebrigkeit nicht gut genug.

4. Unzeitgemäße Bedienung

Werden die trockenen Zutaten (rote Datteln, Sesamsamen, Walnusskerne) nicht rechtzeitig hinzugefügt, sinkt die Temperatur des Zuckers und die Klebrigkeit lässt nach, wodurch der Zucker leicht auseinanderfällt.

5. Über plastische Chirurgie

Die Formgebung ist nicht gut ausgeführt, was zu einer unzureichenden Haftung zwischen allen Materialien und größeren inneren Lücken führt, sodass es beim Schneiden leichter auseinanderfällt.

6. Über das Schneiden

Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Stücke schneiden. Der Zucker ist relativ spröde und lässt sich leicht schneiden und zerkleinern.

Herstellungstechniken für roten Dattel-Walnuss-Kuchen

1. Die Zutaten vorher abwiegen, entkernen, in Stücke schneiden und vorbacken. Dies spart nicht nur Zeit, sondern erleichtert auch die Anwendung. Sie müssen sich im Voraus vorbereiten.

2. Walnusskerne können roh gegessen werden, aber geröstete Walnusskerne schmecken aromatischer, wenn sie zur Herstellung von schwarzem Sesam, roten Datteln und Walnusskuchen verwendet werden.

3. Die Anteile der verschiedenen Zutaten können leicht angepasst werden. Wer es beispielsweise lieber etwas kräftiger mag, kann auch weniger rote Datteln verwenden. Allerdings sollten Sie die Verhältnisse nicht beliebig verändern, da sich dies auch auf die Süße und andere Details des fertigen Produkts auswirkt.

4. Der Sirup muss so lange gekocht werden, bis er am Schaber hängen bleibt. Wenn der Sirup in kaltes Wasser getropft wird, gerinnt er sofort und erhält eine knusprige Konsistenz. Wenn Sie diese wichtigen Punkte beachten, ist das Kochen des Zuckers kein Problem. Achten Sie beim Kochen von Zucker darauf, dass die Hitze während des gesamten Vorgangs niedrig bleibt, um ein Überkochen des Zuckers bei hoher Hitze zu vermeiden, da er sonst bitter wird. Beim ersten Mal ist es besser, es „fast fertig“ zu kochen, als es zu lange zu kochen, da der Zucker sonst bitter und völlig ungenießbar wird.

5. Wenn andere Bedingungen unverändert bleiben, gilt: Je länger der Zucker gekocht wird (je höher die Temperatur), desto härter und weicher wird das Endprodukt. Im Sommer kann der Zucker aufgrund der höheren Raumtemperatur etwas länger gekocht werden.

6. Schalten Sie die Hitze sofort ab, nachdem der Zucker aufgekocht ist, geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie gleichmäßig um, bis alles mit Sirup überzogen ist. Dieser Vorgang muss schnell erfolgen, damit der Sirup nicht abkühlt und die Zutaten nicht überziehen kann. Wenn Sie feststellen, dass der Sirup abgekühlt ist, können Sie ihn auch bei schwacher Hitze erwärmen.

7. Während des Formgebungsprozesses müssen Sie bereit sein, fest zu drücken. Manche Leute nennen diesen Vorgang auch „Zucker kneten“. Tatsächlich geht es darum, Zucker und andere Zutaten fest miteinander zu vermischen, mit möglichst wenig Platz in der Mitte. Nach dem festen Formen und Kombinieren fällt es beim endgültigen Schneiden nicht so leicht auseinander.

8. Egal um welche Zuckerart es sich handelt, eines haben sie alle gemeinsam: Sie schmelzen leicht und werden weich, wenn sie längere Zeit der Luft ausgesetzt sind. Daher ist es sehr sinnvoll, sie in verschlossenen Beuteln oder verschlossenen Gläsern/Boxen aufzubewahren. Wie bei der Aufbewahrung von Keksen können Sie auch hier ein paar Zuckerwürfel hineingeben, um die Feuchtigkeitsaufnahme zu unterstützen.

9. Der Zucker muss vor dem Schneiden in Stücke nicht vollständig abgekühlt sein. Sie spüren, dass es sich leicht warm anfühlt. Andernfalls wird der Zucker zu spröde und zerfällt leicht.

Zubereitungsmethode für roten Dattel-Walnuss-Kuchen

Zutaten:

Rote Datteln (Nettogewicht ohne Kerne): 200 g, Walnusskerne: 160 g, schwarzer Sesam: 250 g, Malzzucker: 330 g, Wolfsbeere: 40 g, Wasser: 55 g;

Produktionsschritte:

1. Die roten Datteln in Streifen schneiden und die Walnusskerne auf 1/8 Größe brechen.

2. Braten Sie die schwarzen Sesamsamen bei niedriger Hitze, bis sie gar und duftend sind, oder verwenden Sie gekochte schwarze Sesamsamen.

3. Die Walnusskerne bei 150 Grad 15-20 Minuten durchbacken, in der Mitte wenden und von innen nach außen backen.

4. Alle trockenen Zutaten (rote Datteln, Walnusskerne, schwarze Sesamsamen, Wolfsbeeren) vorbereiten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

4. Maltose und Wasser in eine flache, antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker schmilzt und konzentrierter wird und die Blasen allmählich von groß auf klein werden. Nehmen Sie den Sirup anschließend mit einem Spatel auf, dabei kann der Sirup am Spatel hängen bleiben. Geben Sie eine kleine Menge Sirup in das vorbereitete kalte Wasser und er wird sofort fest. Schalten Sie die Hitze ab und hören Sie auf zu erhitzen, wenn der Zucker knusprig und hart ist.

5. Die trockenen Zutaten sofort dazugeben und mit einem Holzspatel gut verrühren, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Sirup überzogen sind.

6. Geben Sie den Teig in eine vorgeölte oder antihaftbeschichtete Form, verwenden Sie einen Schaber, ein Nudelholz oder Ölpapier zum Formen und drücken Sie weiter fest, um ihm die Form zu geben.

7. Wenn es abgekühlt und leicht warm ist, in die gewünschten Größen und Formen schneiden. Verschließen Sie einfach den Beutel und bewahren Sie ihn auf. Ich persönlich bevorzuge dünne Scheiben, die leichter zu halten und zu kauen sind.

Tipps für Dattel-Walnuss-Kuchen

Bei jedem Fest isst meine Familie gerne traditionelle Köstlichkeiten wie Klebreisnudeln, Reisblumenchips, Tausendschichtkuchen usw., und auch Sesam-, rote Datteln- und Walnusskuchen sind sehr beliebte traditionelle Snacks.

Dieser Snack ist nicht schwer zuzubereiten. Sie müssen die Walnüsse, Sesamsamen und anderen Zutaten im Voraus rösten oder frittieren oder direkt gekochte Walnüsse und Sesamsamen für die Zubereitung wählen. Der wichtigste Schritt ist, den Zucker aufkochen zu lassen, anschließend alle Zutaten zuzugeben, gleichmäßig anzubraten, zu formen, abkühlen zu lassen und in Stücke zu schneiden. Das Endprodukt ist knusprig und lecker!