Ist es besser, Bierente zu blanchieren oder nicht? Warum blanchieren manche Leute Bierente nicht?

Wir alle wissen, dass Bierente ein beliebtes Hausmannskostgericht ist. Es schmeckt köstlich und frisch. Viele Leute machen zu Hause Bierente. Für die Zubereitung einer Bierente sind bestimmte Fertigkeiten und Voraussetzungen erforderlich, insbesondere für die Verarbeitung des Entenfleischs. Ist es also besser, das Entenfleisch zu blanchieren, bevor man Bierente zubereitet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollte Bierente blanchiert werden?

Die meisten Leute blanchieren die Ente, bevor sie sie mit Bier zubereiten. Manche Leute blanchieren die Ente jedoch nicht, bevor sie sie mit Bier zubereiten. Es hängt hauptsächlich von der persönlichen Methode und den Geschmacksvorlieben ab.

Das Blanchieren der Ente wird aus zwei Gründen empfohlen. Erstens kann durch das Blanchieren das Blut aus dem Entenfleisch entfernt werden, was bedeutet, dass der Hammelgeruch reduziert werden kann. Zweitens dient es der Ästhetik. Denn wenn man die Ente nicht blanchiert, bildet sich beim Braten mit Bier weiterhin Schaum, was nicht besonders schön aussieht! Auch das Abschöpfen des schwimmenden Schaums ist unbedingt erforderlich, da die Sauce sonst später am Entenfleisch haften bleibt und dieses dadurch noch unansehnlicher wird. Wozu also die Mühe machen, dies gleich zu Beginn in einem Schritt zu erledigen?

Bier ist nicht nur eine Weinsorte, sondern auch ein köstliches Gewürz. Das im Bier enthaltene Malz, der Alkohol und andere Zutaten können nicht nur den Fischgeruch entfernen, sondern auch das Fleisch zarter machen. Die Kombination aus Bier und Ente kann das Bierentenfleisch köstlicher und den Geschmack milder machen.

Der Schlüssel zur Zubereitung einer Bierente liegt in einem milden Geschmack. Das Entenfleisch muss gut gewürzt sein und darf sich nicht fettig anfühlen. Bei der Zubereitung muss das Entenfleisch zunächst durch Anbraten entfettet werden. Anschließend werden Bier und andere Zutaten hinzugefügt, um es köcheln zu lassen. Nur so kann die geschmorte Bierente aromatisch und nicht fettig sein und einen frischen, aromatischen Geschmack mit einem starken Bieraroma aufweisen. Nur so kann der Geschmack der Bierente als erstklassig bezeichnet werden.

Warum blanchieren manche Leute die Bierente nicht?

Manche Leute blanchieren das Gemüse zwar nicht, marinieren es aber mit anderen Gewürzen, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Durch das Blanchieren der Ente können viele Gerüche entfernt werden, das Fleisch nimmt jedoch viel Wasser auf und das fertige Produkt schmeckt nicht so gut. Obwohl die Ente einen starken Geruch hat, kann der Geruch mit Ingwer und anderen Gewürzen entfernt werden. Außerdem wird zuerst das Blut weggespült. Am wichtigsten ist, dass eine große Menge Bier hinzugefügt wird, um es köcheln zu lassen. Die auf diese Weise zubereitete Ente ist nicht nur geruchslos, sondern auch frisch und aromatisch, und sie muss nicht blanchiert werden.

Wie man Bierente kocht

Wählen Sie beim Kauf einer Ente zunächst eine frische alte Ente, denn das Fleisch alter Enten ist fest und schmeckt gut! Sie können den Standbesitzer bitten, die Ente zu töten und sie dann zurückzubringen, um das Fell und die inneren Organe der Ente selbst zu reinigen und die verarbeiteten Entenmägen, Entenherzen und Entendärme zu behalten. Diese Dinge sind auch essbar.

1. Vorbereitung

Bereiten Sie die verarbeitete Ente, ein Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 5 Chilischoten und eine Flasche Bier vor

Die verarbeitete Ente in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili für die spätere Verwendung in kleine Stücke schneiden

2. Verarbeitungsphase

Die Ente abspülen und von Verunreinigungen befreien. Geben Sie eine große Menge Öl hinzu und braten Sie es an, bis die Haut verkohlt ist. Geben Sie dann Ingwer, Chili, Knoblauch und Sternanis hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Kurz anbraten und Bier hinzufügen. Geben Sie zunächst eine angemessene Menge Salz hinzu, um den Geschmack abzumildern, geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Ente bedeckt ist, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie es dann in einen Schnellkochtopf und lassen Sie es 15 Minuten kochen.

3. Kochphase

Geben Sie die verarbeitete Ente zurück in den Topf, geben Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack zu neutralisieren, und geben Sie eine angemessene Menge Pfeffer hinzu, um das Aroma zu verstärken. Zum Färben dunkle Sojasauce hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt, und dann servieren.