Ist es besser, geschmortes Schweinefleisch mit oberem oder unterem Schweinebauch zuzubereiten? Welcher Schweinebauch eignet sich besser für geschmortes Schweinefleisch?

Wir alle wissen, dass geschmortes Schweinefleisch eine Delikatesse aus Schweinefleisch ist. Das Fleisch ist zart und lecker und schmeckt super gut. Es schmeckt sehr gut und wird von den Leuten geliebt. Viele Leute bereiten zu Hause geschmortes Schweinefleisch zu. Für die Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch gelten bestimmte Anforderungen an die Qualität des Fleisches, und die meisten Leute verwenden Schweinebauch. Sollten wir also beim Schmoren von Schweinefleisch oberen oder unteren Schweinebauch verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Art von Schweinebauch eignet sich für geschmortes Schweinefleisch

Bei der Wahl des Schweinebauchs sollten Sie grundsätzlich auf den „Unterbauch“ zurückgreifen, der zwar dünn ist, aber deutliche Fett- und Magerfleischschichten aufweist. Wählen Sie Schweinebauch mit einer Schicht Fett und einer Schicht magerem Schweinefleisch, damit das geschmorte Schweinefleisch besser schmeckt.

Geschmortes Schweinefleisch ist wirklich lecker, allerdings ist es nicht empfehlenswert, zu viel davon zu essen, da es einen hohen Cholesteringehalt hat. Wenn Sie es nicht oft essen, sollten Sie lieber Schweinefleisch von besserer Qualität wählen. Wählen Sie am besten Schweine, die schon länger aufgezogen wurden. Die Haut des Schweins ist dick und fett.

„Rot geschmortes Schweinefleisch“ ist eine köstliche chinesische Spezialität und ein beliebtes Gericht, das von vielen Menschen gelobt wird. Es wird wegen seiner leuchtend roten Farbe, seiner süßen und weichen Konsistenz, seinem Fettgehalt, aber nicht seiner Fettigkeit und seiner leicht zähen Konsistenz geliebt.

Weichen Sie das geschmorte Schweinefleisch vor dem Kochen in Wasser ein?

Im Allgemeinen muss es eine Weile eingeweicht werden, um das fleischige Aroma des Schweinebauchs möglichst zu bewahren und den authentischen Schweinebauch wiederherzustellen.

Die meisten Menschen gießen die Brühe vom blanchierten Schweinebauch einfach weg, da beim Blanchieren viel Blut und ein fischiger Geruch in der Brühe zurückbleiben. Allerdings hat das authentische geschmorte Schweinefleisch ein sehr starkes Fleischaroma. Um das reichhaltige und ausreichende Fleischaroma des Schweinebauchs zu erhalten, sollte die Brühe aus dem Blanchieren des Schweinebauchs beim Kochen vollständig verwendet werden. Damit die Blanchierbrühe frischer und aromatischer wird und wiederverwendet werden kann, müssen Sie den Schweinebauch zunächst in warmem Wasser einweichen und Essig hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen. Das Einweichen in warmem Wasser kann die Blutabgabe aus dem Schweinefleisch beschleunigen und die Zugabe von etwas weißem Essig dient der Geruchsentfernung und Sterilisation. Vor dem Blanchieren können Blut und Fischgeruch aus dem Schweinebauch weitestgehend entfernt werden, wodurch die Frische der Blanchierbrühe erhalten bleibt. Natürlich muss auch der gesamte schwimmende Schaum, der beim Blanchieren entsteht, entfernt werden.

Wie man geschmortes Schweinefleisch macht

Hauptzutaten: Schweinebauch mit Haut, Sojasauce, Kochwein, Knoblauch, Ingwer, dunkle Sojasauce, Salz

Schritt:

1. Den frischen Schweinebauch eine Weile in kaltem Wasser einweichen, um das Blut herauszupressen, und ihn dann in kaltem Wasser blanchieren.

2. Nach dem Blanchieren den Schweinebauch mit kaltem Wasser abspülen, sauber waschen und trocknen.

3. Bereiten Sie die beschichtete Pfanne vor, legen Sie den Schweinebauch in die Pfanne und braten Sie ihn bei niedriger Temperatur, damit er nicht so leicht an der Pfanne kleben bleibt. Wenn es keine beschichtete Pfanne ist, Öl hinzufügen und braten.

4. Die Frittierzeit hängt hauptsächlich von der Ölmenge ab. Wenn das Fleisch heiß ist und anfängt, Öl zu produzieren, können Sie die Hitze entsprechend erhöhen. Schließlich ist Zeit kostbar, oder?

5. Wenn das Frittieren fast fertig ist, gießen Sie das überschüssige Öl ab. Wenn es viel ist, können Sie es in eine Schüssel geben. Das ist Schmalz. Anschließend das gebratene Fleisch mit Wasser abwaschen, um überschüssiges Öl aus der Pfanne zu entfernen, was gesund ist.

6. Normalerweise brate ich keine Zuckerfarbe an, weil ich das für unnötig halte, denn es ist doch gesundes geschmortes Schweinefleisch, oder? Denn zum Zuckerfarbenbraten braucht man noch jede Menge Zucker. Für einen guten Geschmack einfach ein kleines Stück Kandiszucker dazugeben.

7. Den Schweinebauch in die heiße Pfanne geben, warten, bis die Temperatur hoch ist, das Fleisch hinzufügen und den Kochwein mit dem Fleisch gut vermischen. Es wird gut aussehen und sich gut anfühlen und Ihnen ein köstliches Gefühl geben. Ich werde beim Blanchieren auch Kochwein hinzufügen, wodurch das Fleisch weniger fischig und erfrischender wird.

8. Verschiedene Gewürze und Wasser hinzufügen, bis das Fleisch schwimmt, bei starker Hitze aufkochen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.

9. Soße auffangen, Gericht servieren, fertig.