Soll ich Schalottenöl bei hoher oder niedriger Hitze braten? Warum kann ich Schalottenöl nicht bei starker Hitze köcheln lassen?

Wir alle wissen, dass Öl zum Frittieren von Frühlingszwiebeln recht verbreitet ist. Es wird hauptsächlich durch das Braten einiger Gewürze in Speiseöl hergestellt. Das Öl schmeckt sehr aromatisch und die damit zubereiteten Gerichte schmecken noch appetitlicher. Es ist bei den Menschen sehr beliebt und viele Menschen braten zu Hause in Frühlingszwiebelöl. Sollten wir also beim Braten von Zwiebelöl eine hohe oder eine niedrige Hitze verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollte ich beim Braten von Schalottenöl eine hohe oder niedrige Hitze verwenden?

Wenn Sie Frühlingszwiebelöl zubereiten, müssen Sie es bei mittlerer oder niedriger Hitze erhitzen. Wenn die Öltemperatur zu hoch ist, verbrennen Schnittlauch und Zwiebeln leicht, was die Qualität des Frühlingszwiebelöls beeinträchtigt. Zudem kann der Deckel während des gesamten Vorgangs nicht abgedeckt werden. Durch das Abdecken entsteht Wasserdampf, der nicht entweichen kann und die Qualität des Frühlingszwiebelöls beeinträchtigt.

Wenn Sie möchten, dass das Frühlingszwiebelöl einen kräftigeren Geschmack hat, müssen Sie es bei mittlerer oder niedriger Hitze kochen. Bei mittlerer oder niedriger Hitze kann das Aroma der Zutaten langsam freigesetzt werden. Bei hoher Hitze ist das Feuer zu stark, die Gewürze verbrennen und das Frühlingszwiebelöl wird schwarz.

Die Herstellung von Frühlingszwiebelöl erfordert Geduld, angefangen bei der Auswahl des Öls über die Proportionen der Frühlingszwiebeln bis hin zum Herstellungsprozess des Frühlingszwiebelöls, der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten, dem Nichtabdecken des Deckels beim Erhitzen bei mittlerer oder niedriger Hitze und schließlich der Frage, wie man es aufbewahrt. Jeder Schritt ist eng miteinander verbunden und wichtig. Wenn Sie all dies beachten, können Sie Frühlingszwiebelöl mit einem reichen Geschmack herstellen.

Wie man Röstzwiebelöl macht

1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor: zwei Frühlingszwiebeln, eine entsprechende Menge Schnittlauch, 100 Gramm Ingwer, eine Zwiebel, 100 Gramm Koriander, 200 Gramm Sellerie, eine kleine Menge Lorbeerblätter und Sternanis.

2. 2-3 Catties Sojaöl

3. Die Frühlingszwiebel in lange Stücke schneiden, den Schnittlauch zu Knoten binden, den Ingwer in Scheiben schneiden, die Zwiebel in rautenförmige Scheiben schneiden und den Sellerie in zwei Stücke schneiden.

3. Sojaöl in den Topf geben, auf 30 % erhitzen, alle Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze langsam anbraten.

4. Der gesamte Vorgang dauert etwa zehn Minuten und ist abgeschlossen, wenn die Zutaten trocken gebraten und gelb geworden sind.

5. Das gebratene Frühlingszwiebelöl ist aus der Pfanne und das Gericht ist fertig.

Tipps zum Braten von Schalottenöl

1. Nach dem Kochen die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Koriander unbedingt weiter in Öl einlegen, bis das Öl aufgebraucht ist. Dies wird auch getan, um das Aroma des Frühlingszwiebelöls hervorzuheben.

2. Am besten röstet man die Frühlingszwiebeln und Schalotten vor dem Braten an. Der Preis für Frühlingszwiebeln ist relativ hoch, daher verwenden die meisten Menschen bei der Herstellung von Frühlingszwiebelöl nicht nur das Weiße der Frühlingszwiebeln, sondern geben auch ein paar Frühlingszwiebelblätter hinzu. Da die Frühlingszwiebelblätter beim Frittieren jedoch leicht bitter werden, schneiden wir die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke, verteilen sie zusammen mit den Schalotten auf einem Backblech, backen sie bei 200°C, bis die Frühlingszwiebelblätter anfangen, ihre Farbe zu ändern, und nehmen sie dann heraus und braten sie.