Ist es besser, bei Schweinegelee dicke oder dünne Schweinehaut zu haben? Welche Art von Schweinehaut eignet sich am besten für Schweinegelee?

Wir alle wissen, dass Schweinehautgelee eine beliebte Delikatesse ist und oft an vielen Orten hergestellt wird. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinehautgelee herzustellen, und je nach Methode ergeben sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Für die Herstellung von Schweineschwartengelee gelten bestimmte Anforderungen, insbesondere hinsichtlich der Auswahl der Zutaten. Welche Art von Schweinehaut eignet sich also am besten für die Herstellung von Schweinehautgelee? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Art von Schweinehaut eignet sich für Schweinehautgelee?

Am besten verwenden Sie frische und dicke Schweinehaut, dann schmeckt die Schweinehautsülze besser.

Achten Sie darauf, die richtige Art von Schweinehaut zu kaufen, um Schweinehautgelee herzustellen. Achten Sie beim Kauf von Schweinehaut darauf, dickere zu kaufen. Diese Art von Schweinehaut hat einen höheren Kollagengehalt und das daraus hergestellte Gelee ist zäher. Die Schweinehaut ist sehr dünn und enthält wenig Kollagen, daher schmeckt die Schweinehautgelee-Marmelade nicht gut, wenn sie zu ihrer Herstellung verwendet wird.

Schweinehautgelee ist eine weiche und zähe Delikatesse, die durch Kochen von Schweinehaut, Wasser und einigen Gewürzen hergestellt und anschließend abgekühlt und fest werden gelassen wird. Schweinegelee ist eine kalte Spezialität aus dem Norden und die Hauptsuppenzutat in den Suppenknödeln des Südens.

Welches ist das richtige Verhältnis von gefrorenem Wasser zu Schweinehaut?

Beim Kochen von Schweinehautgelee beträgt das Verhältnis von Wasser zu Schweinehaut im Allgemeinen etwa 3 zu 1. Dies ist natürlich keine feste Regel und Sie können es Ihren eigenen Geschmacksanforderungen entsprechend anpassen. Wenn Sie es weicher mögen, geben Sie mehr Wasser hinzu; wenn Sie es elastischer mögen, geben Sie weniger Wasser hinzu. Zu viel Wasser erschwert die Formgebung. zu wenig Wasser macht die Konsistenz zu zäh und kann zu Geruch führen, aber das ist kein Problem, solange Sie die Menge nicht zu sehr erhöhen oder verringern.

Das Prinzip der Herstellung von Schweinehautgelee ist sehr einfach. Dabei wird das Kollagen in der Schweinehaut durch Kochen in Wasser aufgelöst. Nach dem Abkühlen verdichtet das Kollagen die Suppe zu einer geleeartigen, elastischen Form, sodass die Herstellung von Schweinehautgelee überhaupt nicht kompliziert ist.

Wie man Schweinehautgelee macht

Zutaten: Schweinehaut, Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt

Gewürze: Salz, Kochwein

Schritt:

1. Waschen Sie die Schweinehaut mit warmem Wasser, legen Sie sie in einen Topf, geben Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze. Nach fünf Minuten Kochzeit den Herd abstellen, die Schweinehaut abziehen, nicht mit kaltem Wasser abspülen, die Schweinehaare noch heiß mit einer Pinzette herausziehen und anschließend mit einem Messer das Fett von der Schweinehaut abkratzen. (Diesmal wird die Schweinehaut gekocht, um die Poren der Schweinehaut zu vergrößern, sodass sich die Schweinehaare leichter herausziehen lassen. Auch das Fett auf der Schweinehaut lässt sich leichter abkratzen.)

2. Die Schale waschen und in den Topf geben. Fügen Sie die entsprechende Menge Wasser, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt, Zwiebelsegmente, Ingwer und die entsprechende Menge Kochwein hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten weiterkochen lassen. (Dieses Mal besteht der Hauptzweck des Kochens der Schweinehaut darin, den fischigen Geruch der Schweinehaut selbst zu entfernen. Dieser Schritt ist sehr wichtig.)

3. Nehmen Sie die Schweinehaut heraus, schneiden Sie sie in dünne Streifen, legen Sie sie in warmes Wasser und waschen Sie sie wiederholt, bis kein Öl mehr auf der Wasseroberfläche schwimmt. Nehmen Sie die Schweinehaut heraus und legen Sie sie in einen Schnellkochtopf. Geben Sie dreimal so viel Wasser wie die Schweinehaut dazu und geben Sie entsprechende Mengen Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelsegmente hinein. Decken Sie den Topf ab und setzen Sie den Druck 20 Minuten lang fort, nachdem Dampf aufgestiegen ist. Schalten Sie die Hitze ab und warten Sie, bis der Schnellkochtopf automatisch Luft ablässt, bevor Sie den Deckel öffnen. (Wenn Sie eine weichere Haut wünschen, können Sie die Presszeit verlängern)

4. Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelsegmente herausnehmen, die gekochte Schweinehaut in einen Behälter geben, etwas salzen und gleichmäßig verrühren. Nach dem Abkühlen auf Zimmertemperatur für etwa vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Die erstarrte Schweineschwartensülze kann in kleine Stücke geschnitten und kalt gegessen werden. Es kann auch in kleine Stücke geschnitten und in die Füllungen von Suppenknödeln gegeben werden.