Können alle Gerichte mit Austernsauce zubereitet werden? Welche Gerichte eignen sich nicht zum Kochen mit Austernsauce?

Wir alle wissen, dass Austernsauce ein gängiges Gewürz ist. Es ist einfach zu verwenden und kann eine gute Würzfunktion erfüllen. Viele Leute geben beim Kochen Austernsauce hinzu. Austernsauce kann den Geschmack von Gerichten verbessern, aber nicht alle Gerichte eignen sich für die Zugabe von Austernsauce. Welche Gerichte können also nicht mit Austernsauce zubereitet werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Gerichte können nicht mit Austernsauce zubereitet werden?

Süß-saure Gerichte

Da Austernsauce Mononatriumglutamat enthält, verbessert sie in Kombination mit sehr süßen oder sauren Gerichten nicht nur nicht den Geschmack, sondern führt auch zu einer chemischen Reaktion mit Zucker und Essig, wodurch das fertige Gericht einen unangenehmen Geruch erhält. Austernsauce kann daher nicht in süß-sauren Gerichten verwendet werden.

Gedämpfte Gerichte

Da gedämpfte Gerichte bereits an sich frisch sind, wäre das Hinzufügen von Austernsauce wie Öl ins Feuer gießen. Darüber hinaus enthalten die meisten Austernsaucen Karamell, was das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt.

Gekochte Meeresfrüchte

Gekochte und gedämpfte Meeresfrüchte sind bereits sehr frisch. Aus ihnen wird Austernsauce gewonnen, daher ist es nicht nötig, Austernsauce hinzuzufügen.

Suppe

Egal, welche Art von Suppe Sie zubereiten, das Hinzufügen von Austernsauce ist „sinnlos“. Da die Zutaten der Suppe bereits ihr Umami-Aroma an die Suppe abgegeben haben, führt die Zugabe von Austernsauce nicht nur zu einer unschönen Farbe, sondern verbessert den Geschmack auch nicht wesentlich.

Pilz- und Eiergerichte

Die Pilzzutaten selbst enthalten „Pilzessenz“, die sehr lecker ist. Das Hinzufügen von Austernsauce hat den gegenteiligen Effekt und Sie können den köstlichen Geschmack der Zutat selbst nicht schmecken. Eier sind im Grunde ähnlich. Das ist gesunder Menschenverstand. Ich habe noch nie jemanden gesehen, der Rührei mit Austernsauce zubereitet.

Frittierte Gerichte

Da Natriumglutamat nicht hitzebeständig ist, entsteht beim Kochen bei hohen Temperaturen ein bitterer Geschmack und der Nährwert der Zutaten wird beeinträchtigt. Außerdem enthalten die meisten Austernsaucen Karamell, das bei hohen Temperaturen bitter schmeckt und sich daher nicht so leicht hinzufügen lässt.

Die richtige Anwendung von Austernsauce

1. Die Austernsauce sollte vor dem Servieren des Gerichts hinzugefügt werden, um den Umami-Geschmack der Austernsauce maximal freizusetzen. Da die Austernsauce bereits gekocht ist und Natriumglutamat langfristigem Kochen bei hohen Temperaturen nicht standhält, erzielen Sie die beste Wirkung, wenn Sie die Austernsauce vor dem Servieren über das Gericht gießen.

2. Achten Sie bei der Verwendung von Austernsauce auf die Salzmenge, da Austernsauce selbst Salz enthält. Wenn einem Gericht zu viel Salz hinzugefügt wird, wird es zu salzig und der Geschmack wird beeinträchtigt.

3. Da Austernsauce bereits konzentriert ist, muss die Menge der hinzugefügten Austernsauce kontrolliert werden. Eine zu hohe Zugabe führt nicht zu einer besseren Geschmacksverstärkung. Dies ist in gewisser Weise ähnlich wie MSG und Hühneressenz.

Zutaten der Austernsauce

Austernsauce ist mittlerweile zu einem unverzichtbaren Gewürz in der heimischen Küche geworden. Beim Anbraten von Gemüse oder beim Mischen von Füllungen kann es tatsächlich die Frische und den Geschmack verbessern.

Aber wenn Sie sich das Rezept für Austernsauce ansehen, erfahren Sie die Hauptzutaten der Austernsauce und die Zubereitungsmethode. Eine einfache Austernsauce enthält konzentrierten Austernsaft, Weizenmehl, Zucker, Mononatriumglutamat und einige Lebensmittelzusatzstoffe, die denen von Sojasauce ähneln.