Was ist der Unterschied zwischen Salzlake-Tofu und Gips-Tofu? Was ist besser, Salzlake-Tofu oder Gips-Tofu?

Wir alle wissen, dass Tofu ein aus Sojabohnen hergestelltes Lebensmittel ist. Es ist reich an Proteinen, Mineralien und anderen Spurenelementen. Es schmeckt mild und köstlich und wird von vielen Menschen gerne gegessen. Es gibt zwei Arten von Tofu, zum einen den Salzlake-Tofu und zum anderen den Gips-Tofu. Was schmeckt also besser: Salzlake-Tofu oder Gips-Tofu? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was ist besser, Salzlake-Tofu oder Gips-Tofu?

Die Art und Weise, Tofupudding zu essen, ist im Norden und Süden unterschiedlich, und die Menschen im Norden und Süden haben auch unterschiedliche Vorlieben für Tofu. Warum wird Salzlake-Tofu auch Nord-Tofu genannt? Denn Tofu ist im Norden im Wesentlichen in Salzlake frittierter Tofu, während Gipstofu im Süden beliebter ist. Denn unterschiedliche Produktionstechniken führen zu unterschiedlichen Essgewohnheiten. Welche Tofusorte schmeckt besser? Nördlicher Tofu hat eine dicke Konsistenz, während südlicher Tofu zart und geschmeidig ist; jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge.

Neben dem unterschiedlichen Geschmack weisen Salzlake-Tofu und Gips-Tofu auch unterschiedliche Gehalte an Nährprotein, Kalzium und Magnesium auf. Der mit traditionellen Techniken hergestellte Salzlake-Tofu hat einen höheren Nährstoffgehalt. Es gibt viele Lebensmittel auf dem Markt, die als Sojaprodukte gekennzeichnet sind, aber keine reinen Sojaprodukte sind, wie z. B. Fischtofu, Chiba-Tofu, japanischer Tofu usw. Dies sind keine authentischen Sojaprodukte und haben nichts mit Tofu zu tun. Sie sehen sich nur ein bisschen ähnlich. Von diesem sogenannten Tofu müssen Sie weniger essen.

Wie man zwischen Salzlake-Tofu und Gips-Tofu unterscheidet

Die Unterscheidung zwischen Salzlake-Tofu und Gips-Tofu ist sehr einfach. Die Oberfläche von Salzlake-Tofu sieht rau aus, die Farbe ist leicht gelblich und der Querschnitt weist eine kleine Anzahl unregelmäßiger Löcher auf. Es wackelt nicht, wenn man es in der Hand hält, und zerbricht nicht so leicht, wenn man es in eine Plastiktüte steckt. Gipstofu sieht sehr glatt und zart aus, hat eine weiße Farbe, weist im Querschnitt keine Löcher auf und zittert, wenn man ihn in der Hand hält. Um ein Zerbrechen zu vermeiden, wird Gipstofu meist in Kartons verpackt.

Der Wassergehalt von Salzlake-Tofu ist geringer als der von Gips-Tofu, daher wird er auch als alter Tofu und nördlicher Tofu bezeichnet. Der Bohnengeschmack von Salzlake-Tofu ist stärker als der von Gips-Tofu und seine Textur ist flexibler. Es eignet sich zum Salzen, Braten, Dünsten, Backen, Schmoren usw. Zu den typischeren Delikatessen aus Salzlake-Tofu gehören: hausgemachter geschmorter Tofu, Tofu im Topf, knuspriger Tofu, mit Kohl gedünsteter Tofu und Tofubällchen usw.

Der Wassergehalt von Gipstofu erreicht 90 % und er wird auch zarter Tofu und Südtofu genannt. Gipstofu hat eine sehr zarte Textur, der Tofugeschmack ist jedoch relativ leicht. Es wird im Allgemeinen für kalte Gerichte und Suppen verwendet, wie etwa Tofu aus hundertjährigen Eiern, West Lake-Rindfleischsuppe und Vorspeisensuppe, bei denen zarter Tofu verwendet wird.

Für welche Gerichte eignen sich Lake-Tofu und Gips-Tofu?

Geschmorter Tofu hat einen leicht bitteren Geschmack und schmeckt leicht bitter. Der Tofu hat eine leicht alte Textur und eignet sich für Gerichte, die einen kräftigen Geschmack erfordern, wie beispielsweise Mapo-Tofu. Es eignet sich auch besser für Gerichte, die lange gekocht werden müssen, wie zum Beispiel geschmorter Fisch. Diese Art von Tofu ist im Allgemeinen nicht leicht zu zerbrechen und hat aufgrund des leicht bitteren Geschmacks in Kombination mit einer kräftigen Würzung ein besonderes Aroma. Den Leuten, denen es gefällt, wird es sehr gefallen, den Leuten, denen es nicht gefällt, wird es sehr missfallen.

Im Vergleich zu Salzlake-Tofu hat Gips-Tofu nicht diesen leicht bitteren Geschmack, sondern einen leicht säuerlichen Geschmack. Gemischt mit dem besonderen Geschmack von Bohnen eignet es sich besser zum Reinigen des Mundes, zum Verzehr von kalten Gerichten, zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen usw. Es ist auch besser für Kinder zum Essen geeignet, da es keinen besonders seltsamen Geschmack hat und von Kindern leicht akzeptiert wird.