Besteht die Wan-Tan-Füllung aus Fleischpaste oder Hackfleisch? Wie stark sollte die Wan-Tan-Füllung gehackt werden?

Wir alle wissen, dass Wan Tans köstlich und frisch sind, das Fleisch zart ist und hervorragend schmeckt. Sie sind eine beliebte Nudelsorte und viele Menschen essen Wan Tans gerne. Die Zubereitung von Wan-Tan-Füllungen ist sehr speziell, insbesondere die Verarbeitung der Fleischfüllungen. Sollte die Wan-Tan-Füllung also aus püriertem Fleisch oder Hackfleisch bestehen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist die Wan-Tan-Füllung Püree oder Hackfleisch?

Wonton-Füllungen werden üblicherweise aus Hackfleisch hergestellt.

Wenn Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf pürieren, achten Sie darauf, es nicht zu stark zu pürieren. Die Füllung schmeckt besser, wenn sie eine leicht körnige Konsistenz hat.

Es wird nur wenig Hackfleisch benötigt, nicht zu viel zubereiten. Tauchen Sie einfach die Spitze eines Essstäbchens hinein und stecken Sie es in die Mitte der Wan-Tan-Haut. Drücken Sie es dann locker mit den Händen zusammen. Geben Sie Salz, MSG und Frühlingszwiebeln in eine leere Schüssel und nehmen Sie etwas kochendes Wasser als Wan-Tan-Suppe heraus. Anschließend die Wan Tans in den Topf geben. Kleine Wan Tans sind besonders schnell gar und können in 2-3 Minuten aus dem Topf genommen und in die Suppe gegeben werden. Dies ist ein authentisches Wonton-Gericht aus Hangzhou, es ist sehr lecker und authentisch.

Für den großen Wan-Tan-Teig empfehle ich die Verwendung von Vogelnest-Teig, der schmeckt besonders gut. Sie können auch Vogelnesthaut, Hackfleisch, Zwiebel oder Lauch durch Ihre Lieblingszutaten, Salatöl, helle Sojasauce und Salz ersetzen.

Beilagen zum Hackfleisch geben, 2 EL Öl, die entsprechende Menge helle Sojasauce und etwas Salz zum Abschmecken dazugeben und die Füllung vermengen.

Nachdem Sie die Wan Tans eingewickelt haben, bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie Salz, MSG und gehackte Algen oder Seetang in eine leere Schüssel. Nachdem das Wasser kocht, servieren Sie eine separate Schüssel Suppe. Große Wan Tans müssen etwas länger gekocht werden. Sie können sie essen, wenn sie gekocht sind!

Einfaches Rezept für Wan-Tan-Füllung

1. Wählen Sie zunächst das Vorderbeinfleisch aus, das zu 20 % aus Fett und zu 80 % aus magerem Fleisch besteht. Schneiden Sie es nach dem Kauf in kleine Stücke und zerkleinern Sie es dann zu einer Fleischpastete. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, schneiden Sie es etwas kleiner und werfen Sie es hinein, dann wird daraus bald eine Fleischpastete.

2. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie 200 Gramm Wasser für ein Pfund Hackfleisch. Beim Eingießen kräftig umrühren. Dadurch wird das Hackfleisch saftiger. Geben Sie etwas Erdnussöl hinzu, etwas mehr als beim Kochen, damit die Fleischfüllung nicht trocken wird.

3. Würzen Sie die Fleischfüllung mit Kochwein, Salz, heller Sojasauce, Austernsauce, einem Löffel Zucker, gehacktem Ingwer, gehackten Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Sichuan-Pfefferpulver und Sesamöl und vermischen Sie alles gut.

4. Zum Schluss die gewürfelten frischen Champignons dazugeben und gleichmäßig verrühren.

5. Die zubereitete Fleischfüllung eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren. Dadurch wird es aromatischer und die Füllung wird fester und lässt sich leichter einwickeln.

So verpacken Sie Wan Tans schön

1. Nördliche Yuanbao-Wontons: Nehmen Sie ein Stück Wan-Tan-Teig und legen Sie es auf Ihre Hand. Nehmen Sie mit Stäbchen etwas Fleischfüllung auf und geben Sie diese in die untere Mitte der Hülle. Rollen Sie eine Seite der beiden Wan-Tan-Teigblätter auf. Wenn es zur Hälfte gerollt ist, rollen Sie es wieder nach innen. Wenn es zu etwa drei Vierteln gerollt ist, lassen Sie die beiden Ecken der Hülle überlappen und drücken Sie sie fest zusammen. (An dieser Stelle können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.)

2. Südstaaten-Wan Tans: Nehmen Sie ein Stück Wan-Tan-Teig und legen Sie es auf Ihre Handfläche. Nehmen Sie mit Stäbchen eine angemessene Menge der Fleischfüllung und geben Sie diese in die Mitte des Wan-Tan-Teigs. Drücken Sie die Füllung mit Stäbchen nach unten. Drücken Sie die Wan-Tan-Hülle mit fünf Fingern nach unten und drücken Sie die Versiegelung mit dem Maul des Tigers zusammen.