Müssen die Kerne von eingelegten Gurken entfernt werden? Warum müssen die Kerne von eingelegten Gurken entfernt werden?

Wir alle wissen, dass eingelegte Gurken im Sommer eine beliebte Delikatesse sind. Sie schmecken säuerlich und würzig, sind appetitlich und einfach zuzubereiten, weshalb sie von vielen Menschen gegessen werden. Beim Einlegen von Gurken gibt es gewisse Anforderungen, insbesondere an die Verarbeitung der Zutaten. Sollten wir also die Kerne aus eingelegten Gurken entfernen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum müssen wir die Kerne aus eingelegten Gurken entfernen?

Beim Einlegen nehmen die Gurkenkerne viel Wasser auf, sind aber weich und nicht knackig. Um einen knackigeren Geschmack zu erhalten, wird das Fruchtfleisch der Gurke direkt entfernt, dadurch sind die eingelegten Gurken knackiger und leckerer.

Da frische Gurken mehr Wasser enthalten, muss der größte Teil des Wassers aus dem äußeren Kreis der Gurke entfernt werden, damit sie zart, knackig, erfrischend und lecker werden. Das Melonenmark ist der Teil der Gurke, der am meisten Wasser speichert. Da das Melonenmark selbst weich ist, wird es, selbst wenn man ihm das Wasser entzieht, überhaupt nicht knusprig. Damit die eingelegten Gurken zart, knackig und lecker genug sind, entfernen Sie daher am besten das Melonenmark.

Wie man eingelegte Gurken macht

Zutaten: 2 Gurken, 1 Stück Ingwer, 2 Chilischoten, 1 Knoblauchknolle, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, gereifter Essig, Austernsauce, Zucker, Pfefferkörner, Salz

Produktionsschritte:

1. Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, gut vermischen und etwa eine Stunde marinieren. Es tritt viel Gurkensaft aus, gießen Sie ihn aus. (Schade, dass dabei einige Nährstoffe verloren gehen. Man kann es zum Kochen von Nudeln oder Porridge aufbewahren.)

2. Die Gurkenstreifen mit den Händen trocken drücken, gehackten Knoblauch, Ingwer und gehackte Chilischote dazugeben.

3. Gealterten Essig, dunkle Sojasauce, Zucker, Pfefferkörner und helle Sojasauce in einen kleinen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa eine Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen und in eine Gurkenschüssel geben. Die Gurkenstreifen in einen Behälter, am besten mit Deckel, geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann nach einer Nacht gegessen werden.

Tipps:

1. Obwohl Gurken mit dieser Methode des Einlegens in kurzer Zeit verzehrt werden können, sollte der Behälter für die Gurken frei von Wasser und Öl gehalten werden, damit sie noch einige Tage haltbar sind.

2. Schließlich handelt es sich um ein sekundär verarbeitetes, eingelegtes Lebensmittel. Es wird nicht empfohlen, zu viel zu essen. Es ist nicht gut für Ihre Gesundheit. Legen Sie nicht jedes Mal zu viel ein und essen Sie nicht zu viel auf einmal.

Welche besonderen Anforderungen gelten für eingelegte Gurken?

1. Entfernen Sie beim Einlegen von Gurken das Fruchtfleisch in der Mitte der Gurke. Die eingelegten Gurken schmecken knackig und sind lange haltbar.

2. Wenn die Menge der eingelegten Lebensmittel groß ist und Sie nicht alles auf einmal aufessen können, können Sie beim Einlegen etwas starken Alkohol hinzufügen, um die Lagerzeit zu verlängern.

3. Zum Einlegen von Gurken wird vom ersten Waschen bis zum anschließenden Einlegen gereinigtes Wasser verwendet. Wenn kein gereinigtes Wasser vorhanden ist, ist das kein Problem, Sie können abgekochtes Wasser verwenden.

4. Denken Sie daran: Wenn Sie es für längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie es während des Einlegevorgangs verschlossen halten, Öl und Rohwasser vermeiden und bei jeder Entnahme saubere Stäbchen verwenden.

5. Die Sauce muss bei der Zubereitung gekocht werden.

6. Wenn Sie die Gurken heute zubereiten und morgen essen und sie schnell aufessen können, sind die Arbeitsbedingungen beim Einlegen nicht so hart.