Was ist der Unterschied zwischen Douban der ersten Stufe und Douban mit rotem Öl? Welches ist besser?

Wir alle wissen, dass es in der Küche viele Arten von Würzmitteln gibt, und Bohnenpaste ist eine sehr beliebte Soße darunter. Es kann eine gute Kochwirkung haben und hat eine sehr gute Würzwirkung. Viele Menschen verwenden beim Kochen Bohnenpaste. Es gibt zwei Arten von Bohnenpaste: Bohnenpaste erster Güte und Bohnenpaste aus rotem Öl. Welches ist also besser? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was ist der Unterschied zwischen Douban erster Güte und Douban mit rotem Öl?

Tofu der Sonderklasse und Tofu der ersten Klasse sind alter Tofu. Der größte Unterschied zwischen ihnen und rotem Ölbohnenquark besteht darin, dass die Fermentationszeit unterschiedlich ist! Die Fermentationszeit von Laodouban beträgt mindestens eineinhalb Jahre, viele benötigen sogar drei oder fünf Jahre.

Die Farbe von altem Tofu geht eher ins Dunkelrote, die von speziellem Tofu sogar ins Schwarz und die von rotem Öltofu eher ins Leuchtende Rot. Die Farbe der Premium-Bohnenpaste geht fast ins Schwarze und das Fermentieren, Brühen und Lagern dauert in der Regel fünf Jahre. Der Geschmack ist nicht mehr so ​​würzig wie bei den Sorten erster Güte und Rotöl. Der Salzgehalt ist etwas höher als bei den ersten beiden und was den Preis betrifft, ist er viel höher als bei den ersten beiden. Es ist auf dem Markt nicht weit verbreitet und wird selten in Supermärkten verkauft. Meistens stehen in den Regalen nur Douban erster Güteklasse und Douban mit rotem Öl. Die Fermentationszeit für Bohnenpaste erster Güte beträgt eineinhalb bis drei Jahre, während die Fermentationszeit für rote Ölbohnenpaste nur zwei bis drei Monate beträgt. Diese beiden Typen sind in Supermärkten häufiger anzutreffen.

Alter Tofu hat einen milderen Geschmack, während Tofu aus rotem Öl schöner ist. Sowohl normales Haushaltsöl als auch rotes Öl sind weit verbreitet und ihre Verwendung variiert je nach zubereitetem Gericht. Wenn Sie Wert auf Geschmack, Aroma und Aroma legen, verwenden Sie erstklassige Bohnenpaste. Wenn Sie Wert auf Farbe und Aussehen legen, verwenden Sie rote Ölbohnenpaste. Wenn Sie beides berücksichtigen möchten, verwenden Sie sie zusammen. Wenn Sie beispielsweise den Geschmack von zweimal gegartem Schweinefleisch hervorheben möchten, müssen Sie alte Bohnenpaste verwenden.

Welche Bohnenpaste ist lecker

1. Zwiebel-Bohnen-Paste

Diese Art von Bohnenpaste eignet sich besser für die Zubereitung von geschmortem Fisch oder geschmorten Spareribs und hat einen sehr starken Geschmack. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie diese Art von Bohnenpaste verwenden.

2. Haitianische Sojabohnenpaste

Diese Bohnenpaste eignet sich für kalte Gerichte und kann als Dip-Sauce verwendet werden.

3. Pixian Doubanjiang

Die Farbe ist sehr hell, der Geschmack ist ein wenig würzig und es ist sehr aromatisch und würzig. Es eignet sich zum Pfannenrühren. Im Allgemeinen verwenden alle großen Restaurants diese Art von Bohnenpaste.

Natürlich gibt es viele Marken von Pixian-Bohnenpaste. Hier sind zwei Marken, die wir Ihnen empfehlen:

(1) Bohnenpaste der Marke Dandan

Die Sauce hat einen sehr starken Geschmack, eine leuchtend rote Farbe und keine Konservierungsstoffe. Dieses können Sie nutzen, wenn Sie eine Familie sind.

(2) Bohnenpaste der Marke Juancheng

Dies ist eine der bekannteren Pasten aus roten Ölbohnen. Die meisten großen Restaurants verwenden diese Marke und sie eignet sich für die Zubereitung von Sichuan-Küche.

Welche Gerichte eignen sich für Bohnenpaste

Für scharfes Essen eignet sich am besten Pixian-Bohnenpaste, allerdings ist die Pfefferhaut der Pixian-Bohnenpaste größer. Wer es zarter haben möchte, kann die Paprikahaut mit einem Küchenmesser zusammen mit der Bohnenpaste aufschneiden. Diese Gerichte sind delikater und der Geschmack ist nicht so streng. Natürlich ist die direkte Verwendung kein Problem und spart Öl.

Pixian-Bohnenpaste eignet sich besser für Fleischgerichte. Zweimal gegartes Schweinefleisch, gekochter Fisch, geschmorter Fisch und gebratenes Hähnchen sind alle in Ordnung. Am besten frittiert man es in Öl, dann wird es besser, röter und besser. Nicht jeder kann den Geschmack von roher Soße ertragen.

Sie können keine scharfen Speisen essen, insbesondere für ältere Menschen und Kinder. Es ist besser, Sojabohnen zu verwenden, die reichhaltiger sind und die Pixian-Bohnenpaste ersetzen können, die in Pixian nicht verwendet werden kann. Am besten ist es jedoch, das Gemüse zunächst bei schwacher Hitze anzubraten, da die Bohnenpaste dünner ist als die Pixian-Bohnenpaste und beim Erhitzen leicht anbrennt.