Welches Chilipulver eignet sich am besten für die Zubereitung von scharfem Kohl? Wie viele Tage kann scharfer Kohl nach dem Einlegen gegessen werden?

Kimchi ist eine weit verbreitete Delikatesse. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten und es hat einen reichen Geschmack. Es schmeckt würzig und lecker und passt gut zu Reis. Viele Menschen essen gerne Kimchi und manche machen es sogar zu Hause. Chilipulver wird normalerweise verwendet, um Kohl scharf zuzubereiten. Welche Art von Chilipulver eignet sich also am besten für die Zubereitung von scharfem Kohl? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welches Chilipulver eignet sich gut für die Zubereitung von würzigem Kohl?

Es wird empfohlen, das gröbere Chilipulver zu kaufen, das speziell für die Herstellung von Kimchi verwendet wird.

Kimchi ist in Südkorea, Nordkorea und im Nordosten meines Landes weit verbreitet. Im Winter ist es kalt, deshalb legen die Leute den Kohl zur längeren Konservierung ein, und der eingelegte Kohl schmeckt sehr lecker.

Um würzigen Kohl zuzubereiten, salzt man den Kohl normalerweise zuerst und mariniert ihn, um das Wasser zu entfernen, normalerweise zwölf Stunden lang. Da Nordostkohl viel Wasser enthält, müssen Sie ihn etwas länger marinieren. Anschließend die Zutaten vorbereiten, Äpfel schälen und in Spalten schneiden, Birnen schälen und in Spalten schneiden. Den Rettich in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer zu Püree zerstampfen, Garnelenpaste und Frischfischsaft hinzufügen und mit Klebreispaste einen Brei zubereiten. Geben Sie das Klebreismehl einfach in einen Topf mit Wasser und rühren Sie es ständig um, bis es gar ist. Chilipulver hinzufügen. Geben Sie alle oben genannten Gewürze in eine große Schüssel, fügen Sie die entsprechende Menge Salz, Honig und Chilipulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Nachdem das Wasser aus dem Kohl abgetropft ist, tragen Sie es gleichmäßig auf den Kohl auf. Im Allgemeinen entspricht ein Kohl einem halben Apfel und einer halben Birne. Ein Drittel der Radieschen- und Sardellensauce dient zum Würzen, je nach persönlichem Geschmack.

Wie lange ist die beste Zeit, um scharfen Kohl einzulegen?

Wenn Sie das eingelegte Kimchi innerhalb von 10 Tagen probieren, schmeckt es frisch und ein wenig süß; nach 11–45 Tagen gärt es langsam und entwickelt einen süß-sauren Geschmack; nach 45 Tagen beginnt es sauer zu werden. Es empfiehlt sich, mit dem Verzehr 2–3 Wochen der Gärung abzuwarten, da der Geschmack dann am besten ist. Wenn das Kimchi sauer wird, werfen Sie es nicht weg. Sie können saure Kimchi-Suppe probieren, die auch sehr lecker ist.

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Es ist würzig und knusprig mit einem Hauch von süß und sauer (die Säure verändert sich mit der Zeit) und seine Farbe ist weiß mit rot. Es wird gesagt, dass koreanisches Kimchi während der Zeit der Drei Reiche aus China eingeführt wurde. Nach einer langen Entwicklungs- und Verbesserungsphase hat es die Einlegemethode und den Geschmack entwickelt, die wir heute kennen.

Ich habe gehört, dass traditionelle koreanische Familien in meinem Land bei der Beurteilung ihrer Schwiegertöchter unter anderem darauf achten, ob sie ein Glas köstliches Kimchi einlegen können. Sie betrachten die Kunst des Einlegens von Kimchi als herausragend.

Wie man würzigen Kohl macht

Bereiten Sie die Zutaten vor:

Hauptzutaten: 2 Kohlköpfe, ein halber Apfel und eine halbe Birne.

Zubehör: 250 g scharfes Chilipulver, 50 g Zucker, 150 g Salz, 100 g Ingwer und Knoblauch, etwas Mehl, Sojasauce, Fischsauce

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

Schritt 1: Entfernen Sie die alten Blätter an der Außenseite des Chinakohls, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn unten ein und reißen Sie ihn in zwei Stücke, salzen Sie jedes Blatt gleichmäßig mit den Händen, lassen Sie ihn etwa 6 Stunden marinieren, spülen Sie ihn mit klarem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und drücken Sie das Wasser aus;

Schritt 2: Äpfel und Birnen würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken, entsprechende Mengen helle Sojasauce und Fischsauce in einen Behälter geben, entsprechende Mengen gereinigtes Wasser (oder kaltes abgekochtes Wasser) und ein wenig Mehl hinzufügen und zu einer Paste verrühren.

Schritt 3: Nach dem Mischen 50 g weißen Zucker und 250 g Chilipulver hinzufügen und gut vermischen. Die Schärfe wird durch den persönlichen Geschmack bestimmt. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie mehr hinzufügen.

Schritt 4: Die Sauce mit einem Pinsel oder den Händen gleichmäßig auf beiden Seiten der Sauerkrautblätter verteilen und die restliche Sauce darübergießen. Mit einem Deckel abdecken und 2–3 Tage (1 Tag im Sommer und 3–5 Tage im Winter) bei Raumtemperatur gären lassen. Legen Sie es dann in eine kleine, gut verschließbare Schachtel und kühlen Sie es vor dem Verzehr 5–7 Tage lang. Innerhalb von 20–40 Tagen schmeckt es am besten.

Tipps:

1. Nach dem Einlegen des Kohls mit Salz unbedingt das Wasser ausdrücken, da es sonst den Geschmack beeinträchtigt.

2. Achten Sie bei der Zubereitung der Soße darauf, gereinigtes oder abgekochtes Wasser zu verwenden.

3. Wenn Sie die Soße mit den Händen auftragen müssen, tragen Sie am besten Einweghandschuhe, da Sie sich sonst die Hände verbrennen.