Warum ist der gedämpfte Kuchen nicht weich und duftend? Tipps und Tricks zur Herstellung von Dampfkuchen

Wir alle wissen, dass gedämpfter Kuchen ein beliebter Snack ist. Es schmeckt süß und köstlich, weich und klebrig. Es wird von Kindern und älteren Menschen geliebt. Viele Menschen essen oft gedämpften Kuchen. Für die Herstellung eines Dampfkuchens gelten bestimmte Voraussetzungen. Wie können wir es also noch köstlicher machen? Schauen wir uns das unten genauer an!

So dämpfen Sie den Kuchen

Traditionelle gedämpfte Kuchen duften nach dem Dämpfen süß, haben eine klebrige, aber nicht klebende Konsistenz und sind sehr lecker. Moderne Dampfkuchen haben einige Veränderungen erfahren und sind jetzt einfacher zuzubereiten und schmecken sehr locker und lecker. Viele Freunde haben jedoch das Gefühl, dass die von ihnen gebackenen Dampfkuchen zu grob, nicht zart genug und nicht aromatisch sind. Was hat das verursacht?

1. Wir müssen die Gärung des Teiges berücksichtigen

Ist die Gärzeit ausreichend? Die empfohlene Zeit beträgt etwa 3–4 Stunden normale Gärung bei Raumtemperatur. Wenn die Zeit zu lang ist, schmeckt das fertige Produkt sauer und nicht aromatisch und weich.

2. Nach dem Dämpfen unbedingt eine Weile köcheln lassen

Wenn dieser Schritt nicht durchgeführt wird, schrumpft der gedämpfte Kuchen aufgrund der Kälte und die Form des fertigen Produkts zerfällt, was nicht schön aussieht.

Tipps für gedämpfte Kuchen

1. Bei der Herstellung des Kuchens sind die Gärzeit und der Gärungsgrad am kritischsten. Es reicht aus, es auf die doppelte Größe zu fermentieren. Bei Übergärung fällt der gedämpfte Kuchen zusammen.

2. Beim Dämpfen eine Schicht Öl in die Form streichen, damit der gedämpfte Kuchen nicht an der Form kleben bleibt und sich nicht lösen lässt. Es wäre toll, wenn Sie eine Kuchenform zu Hause hätten. Es klebt nicht zusammen und lässt sich leichter herausnehmen.

3. Sie können normales Mehl mit mittlerem Glutengehalt verwenden. Sie können es mit etwas Maismehl oder Hirsemehl mischen, um dem Gericht ein aromatischeres Aroma zu verleihen.

4. Die Zuckermenge kann reduziert, Eier weggelassen und Milch direkt durch Wasser ersetzt werden.

5. Der Teig sollte dicker sein, da während des Gärungsprozesses Wasser austritt. Ist es zu dünn, lässt es sich nach dem Dämpfen nur schwer formen und es bildet sich eine Pfütze.

6. Die Zubereitung mit einem elektrischen Reiskocher ist relativ einfach. Sowohl das Kneten als auch die Fermentation erfolgen im Reiskocher. Geben Sie den fermentierten Teig direkt in den Innentopf des Reiskochers und klicken Sie auf die Kuchenoption.

7. Vorsichtig umrühren, bis kein trockenes Pulver oder Granulat mehr vorhanden ist.

8. Der fermentierte Teig kann umgedreht und entsprechend gerührt werden, um größere Blasen zu entfernen, sodass die Wabenlöcher des gedämpften Kuchens gleichmäßiger werden.

9. Nachdem der gedämpfte Kuchen fertig ist, öffnen Sie den Deckel nicht vorschnell. Schalten Sie zuerst die Hitze ab und warten Sie, bis die Temperatur gesunken ist, bevor Sie den Deckel öffnen, um zu verhindern, dass der Kuchen aufgrund der Kälte zusammenfällt und schrumpft.

10. Die roten Datteln können Sie weglassen und durch Wolfsbeeren, Rosinen etc. ersetzen. Wenn Sie möchten, dass es gut aussieht, können Sie es in eine schöne Form bringen.

Wie man zu Hause einen gedämpften Kuchen macht

1. Waschen Sie zunächst die vorbereiteten roten Datteln, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke passender Größe für die spätere Verwendung. (Wenn Sie die roten Datteln im Ganzen mögen, können Sie das Kerngehäuse entfernen und sie im Ganzen hineingeben. Sie können auch einige Sesamkörner hinzufügen, wenn Sie möchten.)

2. Anschließend den braunen Zucker mit der entsprechenden Menge kochendem Wasser auflösen. Nachdem es auf natürliche Weise abgekühlt ist, geben Sie die Hefe in warmes braunes Zuckerwasser, rühren Sie gleichmäßig um und stellen Sie es für eine Weile beiseite.

3. Geben Sie dann das glutenarme Mehl zum Klebreismehl, vermischen Sie es gleichmäßig, gießen Sie das braune Zuckerwasser hinzu und rühren Sie, bis keine sichtbaren Partikel mehr vorhanden sind. Lassen Sie es natürlich gären und geben Sie nach der Gärung die gehackten roten Datteln hinzu.

4. Zum Schluss Wasser in einem Topf aufkochen, die Zutaten nach dem Kochen in den Topf geben, bei starker Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, dann eine Weile köcheln lassen und herausnehmen.