Lagerung und Nährstoffgehalt des Wildreisstamms

Wildreis ist ein sehr gutes Gemüse mit gutem Geschmack. Viele Menschen essen ihn gerne, aber wir müssen seinen Nährwert verstehen.

Wildreis

Es ist eines der Spezialgemüse meines Landes. In alten Zeiten hieß es Diaohu, Gu, Fu, Gupu, Gugua, Gusun oder Shuigua. Zizania latifolia hat in meinem Land eine mindestens 3.000-jährige Geschichte. „Zhou Li“. Himmlischer Beamter. Im „Buch des Kochs“ steht: „Die gesamte Nahrung, die dem König zur Verfügung gestellt wurde, besteht aus sechs Getreidesorten (Hirse, Sorghum, Hirse, Sorghum, Weizen und Kolbenhirse).“ Damals hatte der Wildreis kleine hellgelbe Blüten, und nachdem die Blüten abgefallen waren, waren die Samen schwarz. Die Frucht war lang und an beiden Enden spitz. Nach dem Abschälen der Schale war sie essbar und wurde Wildreis genannt. Später stellten die Menschen fest, dass manche Pflanzen nicht blühen und Früchte tragen konnten, sondern dass die Stängel an der Basis anschwollen und dicke, weiße und zarte, fleischige Stängel bildeten, die sie pflückten und kochten. Dies ist das heutige 茭白. Lüshi Chunqiu sagt: „Das schönste Gemüse ist der Herrscher von Yuelu.“ In Li Shizhens Kompendium der Materia Medica heißt es auch: „Im Süden des Jangtse wird Wildreis Jiao genannt, weil seine Wurzeln ineinander verschlungen sind.“ Wegen seines Aussehens wird Wildreis auch „Schönheitsbeine“ genannt.

Zizania latifolia ist im gesamten südlichen Jangtse-Becken Chinas verbreitet und wird auch sporadisch in Nordchina angebaut. Zizania latifolia im Süden des Jangtse ist seit langem berühmt und genießt den gleichen Ruf wie Koji und Seebarsch und gilt als eines der „drei berühmten Gerichte“ von Jiangnan. Zhang Zhihe aus der Tang-Dynastie schrieb in seinem „Fischerlied“: „Der Besitzer der Krabbenhütte am Songjiang-Fluss ist glücklich und wir essen zusammen Reis und reine Suppe. Ahornblätter fallen, Schilfblüten vertrocknen und wir bleiben betrunken im Fischerdorf, ohne die Kälte zu spüren.“

Wirkung

1. Wasserbambus enthält Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamin B1, B2, E, Spuren von Carotin und Mineralien. Die traditionelle chinesische Medizin glaubt, dass Wasserbambus süß und kühl ist und Feuchtigkeit und Hitze lindert, entgiftet und die Milchproduktion fördert.

2. Wasserkastanien sind süß und kühl, glitschig und haben eine natürliche wohltuende Wirkung. Sie können nicht nur die Diurese fördern und Wasser entfernen und bei der Behandlung von Ödemen der Gliedmaßen, Schwierigkeiten beim Wasserlassen usw. helfen, sondern auch Hitze beseitigen, Unruhe lindern und Durst löschen. Sie eignen sich besonders für den Verzehr im Sommer.

3. Wildreisstängel sind ein Gemüse, das nur in China vorkommt. Mit Fleisch gekocht schmeckt es noch besser. Es ist außerdem sehr wohltuend für Leber und Gallenblase und kann die Vitalität des Körpers steigern. Man kann es essen, wenn man von der Arbeit müde ist oder einen Kater hat. Es ist auch eine gute Wahl, wenn man geistig erschöpft ist und keinen Appetit hat.

4. Es hat bestimmte Auswirkungen auf Gelbsucht, Hepatitis und Milchmangel bei Frauen nach der Entbindung, deshalb ist es ratsam, mehr davon zu essen.

Aufbewahrungstipps für Wildreisstängel

Wickeln Sie den Wildreis in Zeitungspapier ein, geben Sie ihn in eine Plastiktüte, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt, und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank.

Kochkenntnisse

1. Wasserbambus eignet sich für Kochmethoden wie Pfannenrühren und Rösten oder als Zutat oder Füllung, beispielsweise für „geschmorte Bambussprossen mit Soße“, „Wasserbambussprossen und Fleischscheiben“, „gedämpfte Teigtaschen mit Krabbenfleisch und Wasserbambus“ usw.

2. Die Qualität der Wildreisstängel ist im Frühling und Sommer am besten und sie sind reich an Nährstoffen.

3. Ist der Kern des Chinesischen Buchweizens schwarz, ist dies ein Zeichen für raue und alte Qualität und sollte nicht gegessen werden.

Ernährungsvorkehrungen

1. Da Wasserkastanien mehr Oxalsäure enthalten, wird ihr Kalzium vom menschlichen Körper nicht so leicht aufgenommen. Menschen mit Herzerkrankungen, Harnsteinen oder vielen Oxalatkristallen im Urin sollten nicht zu viel davon essen.

2. Es sollte nicht zusammen mit Tofu gegessen werden, da sich sonst leicht Steine ​​bilden.

Leckeres Essen

Geriebener Wildreis mit Frühlingszwiebelöl

Zutaten: ein halbes Pfund Wildreisstängel. Eine halbe Unze Frühlingszwiebeln. Ein kleines Stück alter Ingwer. Ein Löffel Sesamöl. Angemessene Menge an Salz und MSG.

Methode: 1. Wildreisstängel in Stücke schneiden; Ingwer in Stücke schneiden; Frühlingszwiebeln hacken.

2. Den zerkleinerten Wildreis in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren.

3. Mit einem Sieb auslöffeln und abtropfen lassen.

4. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie geriebenen Ingwer, Salz, MSG und gehackte Frühlingszwiebeln (nur die Hälfte verwenden) hinzu, vermischen Sie es gut und stellen Sie es beiseite.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es 50 % heiß ist, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, bis sie duften.

6. Das Frühlingszwiebelöl im Topf über die Wildreisstreifen gießen, gut vermischen und servieren.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Wird verwendet, um die Milchproduktion anzuregen: Nehmen Sie 30 Gramm Wasserbambus und 10 Gramm Tongcao, dünsten Sie sie mit Schweinefüßen und essen Sie sie.

Behandlung von Harnwegserkrankungen: 茭白 ist süß und leicht kühl und hat die Wirkung, Hitze zu vertreiben, Körperflüssigkeiten zu fördern, Durst zu löschen, Diurese zu fördern, Feuchtigkeit zu entfernen und den Stuhlgang zu fördern. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Bauchschmerzen verwendet, die durch Sommerhitze und Feuchtigkeit verursacht werden, chronische Hitze im mittleren Brenner, Durst und Schwierigkeiten beim Stuhlgang und Wasserlassen.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Kalorien Kcal

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin A μg

Carotin Mikrogramm

Thiamin Hawke

Riboflavin mg

Niacin mg

Vitamin C mg

Vitamin E mg

Vitamin B6 mg

Pantothensäure 8 mg

Folsäure Mikrogramm

Vitamin K μg

Kalzium mg

Phosphor mg

Natrium mg

Magnesium mg

Zink mg

Selen-Mikrogramm

Kupfer mg

Mangan mg

Jod Mikrogramm