Nährwert von Mais
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Mais ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel auf dem täglichen Tisch. Erfahren Sie mehr über die Nährwerte von Mais. Einführung von MaisMais ist der Samen der Graspflanze Zea mays. Sie ist in Mexiko und Peru in Mittelamerika heimisch, wurde im 16. Jahrhundert in mein Land eingeführt und hat eine Kultivierungsgeschichte von mehr als 400 Jahren. Derzeit wird es im ganzen Land angebaut, insbesondere im Nordosten, Nordchina und in den südwestlichen Provinzen. Hartmais wird vorwiegend im Nordosten Chinas angebaut, während Zahnmais, der sich zum Mahlen zu Mehl eignet, hauptsächlich in Nordchina angebaut wird und eine schlechtere Qualität als Hartmais aufweist. In manchen Gegenden ist es das Grundnahrungsmittel. Unter den groben Getreidesorten ist Mais ein hervorragendes Gesundheitsprodukt und der Verzehr von Mais ist sehr förderlich für die menschliche Gesundheit. Das Endosperm von Mais ist reich an Stärke, Protein, Lipiden, Mineralien und Vitaminen. Der Maisembryo ist besonders groß, macht 10–14 % des Gesamtgewichts aus und enthält viel Fett, sodass aus dem Maisembryo Öl gewonnen werden kann. Da Mais viel Fett enthält, wird er während der Lagerung leicht ranzig und verdirbt. Mais kann zu Mehl gemahlen oder zu Reis verarbeitet werden. Es gibt bei Maismehl keine Güteklassen, sondern lediglich Unterschiede in der Grobheit und Feinheit. Aus Maismehl können gedämpftes Brot, Seidenkuchen usw. hergestellt werden. Das Protein im Maismehl besitzt nicht die Fähigkeit, Glutenelastizität zu bilden und hat schlechte Gasrückhalteeigenschaften. Es muss mit Mehl gemischt werden, bevor es zur Herstellung verschiedener fermentierter Snacks verwendet werden kann. Als Maistrester bezeichnet man den aus Mais hergestellten Bruchreis, der sich zum Kochen von Brei und Reiseintopf verwenden lässt. Der sehr zarte, noch nicht reife Mais wird „Babymais“ genannt und kann zum Zubereiten von Gerichten verwendet werden. Vor Kurzem sind einige neue und besondere Maissorten auf dem Markt erschienen: Fruchtmais, Klebreis und Puffmais.Nährwert von Mais1. Mais hat einen hohen Zellulosegehalt, der die Magen-Darm-Motilität anregen und die Stuhlausscheidung beschleunigen kann und Verstopfung, Enteritis, Darmkrebs usw. vorbeugen und behandeln kann. 2. Das im Mais enthaltene Vitamin E kann die Zellteilung fördern, die Alterung verzögern, den Serumcholesterinspiegel senken, Hautläsionen vorbeugen sowie Arteriosklerose und den Rückgang der Gehirnfunktion reduzieren. 3. Forscher haben darauf hingewiesen, dass das im Mais enthaltene Progesteron und Zeaxanthin der Augenalterung entgegenwirken kann. Darüber hinaus kann der Verzehr von mehr Mais die Nebenwirkungen von Krebsmedikamenten auf den menschlichen Körper hemmen, die Gehirnzellen stimulieren und die Gehirnleistung und das Gedächtnis verbessern. 4. Ausländischen medizinischen Daten zufolge ist die Krebsrate in Gegenden, in denen Mais das Grundnahrungsmittel ist, im Allgemeinen geringer. Dies kann daran liegen, dass Mais reich an Magnesium, Selen und anderen Elementen ist, die das Tumorwachstum hemmen. Insbesondere enthält Mais viel Glutamat, das eine gehirnfördernde Wirkung hat. Es kann die Atmung der Gehirnzellen unterstützen und fördern. Bei physiologischen Aktivitäten kann es Abfallprodukte aus dem Körper entfernen und dabei helfen, Ammoniak im Gehirngewebe zu eliminieren. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Mais die Gesundheit des Gehirns verbessern.Auswirkungen des MaiskonsumsMais ist von Natur aus mild, süß und hat einen leichten Geschmack; er wirkt auf die Milz- und Magenmeridiane. Es wirkt sich positiv auf die Lunge aus und beruhigt den Geist, stärkt die Milz und regt den Appetit an, fördert die Diurese und lindert Strangurie; es hat bestimmte Auswirkungen auf die Krebsvorbeugung, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Stärkung des Gehirns.Mais ist für Menschen geeignetEs kann von den meisten Menschen gegessen werden und eignet sich besonders für Menschen mit Milz- und Magen-Qi-Mangel, unzureichendem Qi und Blut, Unterernährung, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Hyperlipidämie, koronarer Herzkrankheit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Fettleber, Krebspatienten, Gedächtnisverlust, chronischer Verstopfung, chronischem Nephritisödem sowie Menschen mittleren und höheren Alters. |
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