Nährwert von Bambussprossen

Die Bambussprossen, die wir normalerweise essen, sind getrocknete Bambussprossen, die köstlich schmecken. Aber wussten Sie, dass die köstlichen Bambussprossen tatsächlich einen hohen Nährwert haben? Was sind also die Nährwerte von Bambussprossen ?

Einführung in Bambussprossen

Bambussprossen sind die Setzlinge verschiedener Bambusarten wie beispielsweise Phyllostachys pubescens, einer Pflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae), von denen der essbare Teil der Bambusscheide entfernt wurde. Es wächst hauptsächlich in Hunan, Hubei, Jiangxi, Zhejiang und anderen Provinzen.

Nährwert

Bambussprossen gelten in meinem Land seit jeher als „Schatz unter den Gemüsen“. In Bezug auf die Ernährung glaubten viele Menschen in der Vergangenheit, dass Bambussprossen zwar köstlich schmecken, aber wenig Nährwert haben. Einige glaubten sogar, dass „das Essen einer Mahlzeit aus Bambussprossen drei Tage lang Fett abbauen muss“. Dieses Verständnis ist ungenau. Bambussprossen sind reich an Proteinen, Aminosäuren, Fett, Kohlenhydraten, Kalzium, Phosphor, Eisen, Carotin und den Vitaminen B1, B2 und C. 100 g frische Bambussprossen enthalten 9,79 g Trockenmasse, 3,28 g Eiweiß, 4,47 g Kohlenhydrate, 0,9 g Zellulose, 0,13 g Fett, 22 mg Kalzium, 56 mg Phosphor und 0,1 mg Eisen. Der Gehalt an mehreren Vitaminen und Karotin ist mehr als doppelt so hoch wie der von Chinakohl. Darüber hinaus ist der Eiweißgehalt von Bambussprossen relativ höher. Er enthält bestimmte für den menschlichen Körper essentielle Bestandteile wie Lysin, Tryptophan, Threonin und Phenylalanin, Glutamat, das eine wichtige Rolle im Eiweißstoffwechsel spielt, und Cystein, das bei der Aufrechterhaltung der Eiweißkonfiguration eine Rolle spielt. Es ist ein ausgezeichnetes Gesundheitsgemüse.

Bambussprossen in der traditionellen chinesischen Medizin

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Bambussprossen süß, leicht kühl und ungiftig sind. Bei medizinischer Anwendung hat es die Wirkung, Hitze zu beseitigen und Schleim zu lösen, Qi zu beleben und den Magen zu harmonisieren, Durst zu stillen, die Urinausscheidung zu fördern, das Zwerchfell zu entlasten und den Magen zu erfrischen. Bambussprossen enthalten außerdem wenig Fett und Zucker und viel Ballaststoffe. Der Verzehr von Bambussprossen kann nicht nur die Darmmotilität fördern, die Verdauung unterstützen, Nahrungsansammlungen beseitigen und Verstopfung vorbeugen, sondern auch Darmkrebs vorbeugen. Bambussprossen enthalten sehr wenig Fett und Stärke und sind ein natürliches, fett- und kalorienarmes Nahrungsmittel. Daher sind sie eine gute Wahl für übergewichtige Menschen, die ihnen beim Abnehmen helfen möchten. Gesundheitsexperten gehen davon aus, dass Menschen, die in Gebieten mit dichten Bambuswäldern leben, tendenziell länger leben und seltener an Bluthochdruck leiden, was darauf zurückzuführen ist, dass sie häufig Bambussprossen essen.

Besonders in Jiangsu und Zhejiang verwenden die Menschen wurmstichige Bambussprossen für medizinische Zwecke, die als „Wurmbambussprossen“ bezeichnet werden. Sie sind wirksame Diuretika und eignen sich gegen Ödeme, Aszites, Beriberi und Fußschwellungen, akutes Nephritisödem, Keuchen und Husten, Diabetes, Durst und Fieber usw. Junge Bambusblätter, Bambusspäne und Bambussaft werden alle für medizinische Zwecke verwendet.

essbar

Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber Frühlings- und Winterbambussprossen schmecken am besten. Ob kalt, gebraten oder gebraten, es ist immer frisch und aromatisch und gehört zu den Lieblingsgerichten der Menschen. Bambussprossen sind die Urform der Bambusstangen. Im Längsschnitt erkennt man in der Mitte viele waagerechte Trennwände und drumherum dicke Bambussprossen, die von Hüllen umhüllt sind. Die zarten Teile der Bambussprossen, einschließlich Fruchtfleisch, Netze und Hüllen, sind alle essbar. Die Blütezeit für Bambussprossen liegt 3 bis 6 Jahre nach dem Wachstum der Bambusrhizome. Winterbambussprossen können im Winter ausgegraben werden, und Frühlingsbambussprossen können rund um das Qingming-Fest geerntet werden. Die Qualität der Frühlingsbambussprossen aus frühem Bambus ist besser als die von Moso-Bambus. Bambussprossen von Klumpbambusarten wie Bambusstängeln und Grünbambus können zwei Jahre nach der Pflanzung geerntet werden. Die Erntezeit ist jedes Jahr von April bis November, die Haupterntezeit ist von Juli bis August. Der beste Zeitpunkt zum Ernten von Bambussprossen ist, wenn die Spitzen der Bambussprossen gerade aus dem Boden kommen. Wenn Sie sie zu spät ernten, enthalten sie viele Ballaststoffe und schmecken bitter. Bambussprossen, auch Magnolienscheiben genannt, sind das ganze Jahr über im Winter, Frühling und Sommer frisch erhältlich.

Frische Bambussprossen haben einen hohen Wassergehalt. Der Wassergehalt von Frühlingsbambussprossen beträgt 90 % und der von Winterbambussprossen 85 %. Es handelt sich um frische und zarte Lebensmittel, die bei Lagerung und Transport über lange Strecken nicht beständig sind. Als Gemüse ist es bei den Menschen seit jeher beliebt. Es schmeckt aromatisch und köstlich und gilt als Schatz unter den Gerichten. Bambussprossen können nicht roh gegessen werden. Wenn sie allein gekocht werden, haben sie einen bitteren Geschmack und schmecken schlecht. Wenn sie jedoch mit Fleisch gebraten werden, ist der Geschmack besonders köstlich. Aus Bambussprossen lassen sich Suppen kochen oder Gemüse zubereiten, außerdem lassen sich damit viele leckere Gerichte zubereiten. Wie Bambussprossen und Karauschesuppe, Bambussprossen und Schweinefleisch, Bambussprossen mit weißem Brei gekocht. Mittlerweile werden aus Bambussprossen auch getrocknete Bambussprossen, Magnolienscheiben und Konserven hergestellt.

Menschen, die keine Bambussprossen essen sollten

Bambussprossen sind kalt und sollten von Menschen mit Magenblutungen nicht gegessen werden . Laut „Medical Health Care News“ sind Bambussprossen knackig, zart, lecker und nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und enthalten wenig Fett und Zucker. Sie wirken durstlöschend, harntreibend, schleimlösend, gewichtsreduzierend und verdauungsfördernd. Bambussprossen eignen sich für Menschen mit einfacher Fettleibigkeit, Diabetes und Ödemen.