Müssen beim Schmalzkochen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt werden? Wann sollten beim Schmalzkochen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt werden?

Wir alle wissen, dass Schmalz ein gängiges Speiseöl ist. Es ist vielseitig verwendbar und schmeckt gebraten noch besser. Es erfreut sich großer Beliebtheit und viele Menschen stellen ihr eigenes Schmalz zu Hause her. Die Herstellung von Schmalz erfordert bestimmte Kenntnisse, insbesondere die Verwendung der Zutaten. Müssen bei der Herstellung von Schmalz Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wann man beim Kochen von Schmalz Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügt

Wenn das Schmalz fast trocken ist, müssen Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. Wenn sie zu früh hinzugefügt werden, verbrennen sie leicht und entwickeln einen verbrannten Geruch.

Der Zweck der Zugabe von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch beim Kochen von Schmalz besteht darin, den Grundgeschmack des Schmalzes zu verstärken. Auf die Zugabe einiger Gewürze (Sternanis, Lorbeerblätter etc.) sollte verzichtet werden, da der Geschmack dieser Gewürze zu stark ist, um den Geschmack der Gerichte bei der späteren Verwendung nicht zu beeinträchtigen.

Wie man Schmalz macht

Hauptzutaten: 5 Catties Schweinefett

Zutaten: 70 g Ingwer, 100 g Knoblauch, 1 Frühlingszwiebel

Weitere Zutaten: eine halbe Schüssel Wasser, etwas Salz

Produktionsschritte:

1. Waschen Sie das frische Schmalz mit warmem Wasser, entfernen Sie überschüssige Verunreinigungen und Schmutz, entfernen Sie das Blut auf der Oberfläche, schneiden Sie es dann in Stücke und lassen Sie es zur späteren Verwendung abtropfen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch waschen, Ingwer in Scheiben schneiden, Knoblauch flach drücken und abtropfen lassen.

2. Geben Sie eine halbe Schüssel Wasser in den Topf, fügen Sie dann Schmalz hinzu und kochen Sie das Wasser im Topf bei mittlerer Hitze. Während des Kochvorgangs sollte das Schmalz häufig gewendet werden, damit es nicht am Topf festklebt. Braten Sie das Schmalz langsam an, um das Fett freizusetzen. Wenn das Schmalz Öl freisetzt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Schmalz langsam kochen, um das Öl freizusetzen.

3. Wenn das Schmalz fast trocken ist, geben Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie duften. Auf hohe Hitze stellen und vor dem Servieren etwa zwei Minuten braten. Schalten Sie dann die Hitze aus und entfernen Sie alle Rückstände in der Pfanne. Das restliche Schmalz etwas salzen, umrühren bis es vollständig geschmolzen ist, dann abgießen und abkühlen lassen. Nachdem das Schmalz erstarrt ist, wird es milchig weiß und das köstliche Schmalz ist fertig.

Tipps zum Schmalzkochen

1. Beim Waschen von Schmalz kann es mit warmem Wasser sauberer gewaschen werden. Durch warmes Wasser kann das Schmalz fest werden, sodass es beim Waschen nicht klebrig wird.

2. Beim Raffinieren von Schmalz müssen Sie die Öltemperatur gut kontrollieren. Bei zu hoher Öltemperatur wird das Schmalz beim Braten leicht schwarz. Das auf diese Weise raffinierte Schmalz hat keinen Duft und einen stechenden Brandgeruch.

3. Die Ölrückstände können während des Kochvorgangs nicht schwarz werden. Wenn es schwarz wird, hat das Schmalz definitiv einen verbrannten Geruch und ist nicht aromatisch.