Rührei mit Gemüse. Sollen zuerst die Eier oder zuerst das Gemüse hineingelegt werden? Wann sollte man die Eier ins Gemüserührei geben?

Wir alle wissen, dass Eier eine beliebte Delikatesse sind. Sie sind reich an Nährstoffen, schmecken köstlich und lassen sich vielseitig genießen. Man kann sie mit vielen anderen Gemüsesorten anbraten, wie zum Beispiel Rührei mit Tomaten, Rührei mit Lauch usw. Sollte man also bei Rührei mit Gemüse zuerst die Eier oder das Gemüse hineingeben? Schauen wir uns das unten genauer an!

Gemüserührei: Soll ich zuerst die Eier oder das Gemüse hineingeben?

Es hängt von der Methode des Einzelnen ab. Verschiedene Methoden haben unterschiedliche Geschmäcker:

1. Eier und Gemüse gleichzeitig in den Topf geben

Die genaue Methode besteht darin, das Gemüse zu hacken oder zu würfeln und in eine Schüssel zu geben, Eier unterzurühren, gehackte Frühlingszwiebeln oder geriebenen Ingwer hinzuzufügen, Salz hinzuzufügen und gut umzurühren. Öl in eine Pfanne geben, Gemüse- und Eierflüssigkeit hineingeben, wenn das Öl heiß ist, die Pfanne vorsichtig drehen, um das Öl zu verteilen, mit einem Pfannenwender anbraten, wenn die Eierflüssigkeit im Wesentlichen fest ist, und kochen, bis die Eierflüssigkeit vollständig fest und durchgegart ist.

Tipps: Achten Sie darauf, während des gesamten Vorgangs eine mittlere bis hohe Hitze zu verwenden und braten Sie so lange, bis die Eier durchgegart sind und kein Wasserdampf mehr austritt. Andernfalls kann es bei zu langem Braten zu Wasserverlust des Gemüses und Geschmacksverlust kommen.

Diese Methode eignet sich für Situationen, in denen sich grünes Gemüse leichter anbraten lässt. Durch die Eierflüssigkeitspanade ist das gebratene Gemüse sehr knusprig, zart und frisch, vermischt mit dem Aroma von Spiegeleiern, das sehr aromatisch ist.

Das auf diese Weise zubereitete Gemüse ist körnig, frisch, zart und aromatisch. Sie können auch Gemüseomeletts zubereiten, die auch sehr gut schmecken.

Tatsächlich eignet sich diese Methode für die meisten Gemüsesorten, wie Sellerie, Wasserspinatstangen, Chrysanthemen, Lauch, Pak Choi usw. Sie ist auf fast alle gängigen Gemüsesorten anwendbar, da diese frisch und zart schmecken und mit dem Duft von Eiern vermischt sind. Auch Kinder, die normalerweise kein Gemüse essen, können einen Teller davon in großen Bissen verdrücken. Wenn Sie Kinder zu Hause haben, empfehle ich Ihnen dringend, diese Methode auszuprobieren.

2. Zuerst die Eier braten, dann das Gemüse anbraten

Die spezielle Methode besteht darin, die Eier zuerst in Stücke zu braten und dann zu servieren. Beginnen Sie, das Gemüse in einer neuen Pfanne anzubraten. Wenn das Gemüse gar ist, die Spiegeleier hineingeben. Gewürze hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gut gewürzt sind. Dann die Hitze abstellen und servieren.

Diese Methode ist für alle Gemüsesorten geeignet, am besten jedoch für Eintöpfe oder Gemüse, das sich nicht so leicht anbraten lässt oder lange zum Anbraten braucht, bis es duftet. Der klassischste Vertreter dieser Methode ist beispielsweise Rührei mit Tomaten. Zum Beispiel gebratener Biskuitkürbis mit Eiern, gebratene Knoblauchsprossen mit Eiern, gebratene Paprika mit Eiern, gebratener Spinat mit Eiern usw. Tomaten müssen gebraten werden, um Suppe zuzubereiten, Biskuitkürbis muss gebraten werden, bis er weich ist, Knoblauchsprossen müssen eine Weile gebraten werden, um den würzigen Geschmack zu entfernen, und Paprika muss eine Weile gebraten werden, um den grünen Geschmack aufgrund ihrer dicken und dichten Schale zu entfernen …

Die auf diese Weise gebratenen Eier und das Gemüse unterscheiden sich deutlich.

3. Zuerst das Gemüse anbraten, dann die Eier dazugeben und zusammen anbraten

Die genaue Methode besteht darin, zuerst das Gemüse in die Pfanne zu geben und anzubraten, bis es gar ist, dann die Gewürze hinzuzufügen, dann die Eierflüssigkeit hinzuzugeben, zu warten, bis die meiste Eierflüssigkeit fest geworden ist, ein paar Mal umzurühren, damit es gleichmäßig gewürzt ist, die Hitze abzustellen und zu servieren.

Die mit dieser Methode zubereiteten Gerichte liegen irgendwo zwischen den beiden oben genannten und enthalten große Eierstücke und einige in Eier eingewickelte Gemüsesorten.

Welches Gemüse schmeckt lecker, wenn es mit Eiern gebraten wird

Neben dem Pfannenrühren von Eiern mit Spinat können Eier auch mit anderen Zutaten gebraten werden. Der Klassiker ist zum Beispiel Rührei mit Tomaten, es gibt aber auch Rührei mit Paprika, Rührei mit Lauch … usw. Die Zubereitung ist ähnlich. Eier haben einen unterschiedlichen Geschmack, wenn sie mit unterschiedlichen Zutaten kombiniert werden.

Viele Menschen braten Eier zu Hause, indem sie sie in einer Schüssel verquirlen und ein wenig Salz hinzufügen, andere machen das nicht. Ich glaube, wenn man beim Braten Salz hinzufügt, werden die Eier salzig, deshalb füge ich normalerweise kein Salz hinzu. Manche Leute geben Frühlingszwiebeln in die Eierflüssigkeit, um ihr einen besseren Geschmack zu verleihen und ihr auch ein aromatischeres Aroma zu verleihen.

In Restaurants geben Köche beim Zubereiten von Rühreiern normalerweise viel Öl in die Pfanne. Auf diese Weise werden die Eier besonders zart. Nach dem Frittieren das Öl zurück in die Ölwanne gießen.

Wie man Rührei mit Gemüse macht

Spiegeleier mit Paprika

Zutaten: 3 Eier, 200 Gramm grüne Paprika,

Zubehör: 1 Knoblauchzehe, 1 Knoblauchspross.

Gewürze: Salz, Hühneressenz und Kochwein in entsprechenden Mengen.

Zubereitung:

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Die grüne Paprika waschen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Die Knoblauchsprossen waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und hacken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl warm ist, die Eierflüssigkeit hineingießen. Die Eierflüssigkeit mit einem Spatel verrühren. Nachdem die Eierflüssigkeit zu einer Eierkugel erstarrt ist, löffeln Sie diese heraus und legen Sie sie zur späteren Verwendung auf einen Teller.

3. Beginnen Sie mit dem Braten der grünen Paprika. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch, grüne Paprika, Knoblauchsprossen, Salz und Kochwein hinzufügen und mit dem Braten beginnen.

4. Wenn die grünen Paprika- und Knoblauchsprossen fast gar sind, die gebratenen Eierbällchen hineingeben und unter Rühren anbraten. Zum Schluss mit Hühneressenz würzen.

Tipps:

1. Geben Sie beim Umrühren der Eierflüssigkeit einen Esslöffel Wasser hinzu, damit die Spiegeleierbällchen geschmeidiger und erfrischender werden.

2. Nachdem die Eierbällchen gebraten sind, nehmen Sie sie zuerst heraus und geben Sie die Eierbällchen erst hinzu, wenn die grünen Paprikaschoten gar sind. Wenn Sie die Eierbällchen zu früh hineingeben und zu lange braten, werden die Eierbällchen leicht verkocht und zerbrechen, was den Geschmack beeinträchtigt.