Wann ist der richtige Zeitpunkt, um gedämpften Fisch mit Sojasauce zu verfeinern? Soll die Sojasauce nach dem Kochen oder während des Dämpfens des Fisches hinzugefügt werden?

Wir alle wissen, dass Sojasauce ein gängiges Gewürz für gedämpften Fisch ist. Es kann eine gute Rolle bei der Verbesserung des Geschmacks und der Würze spielen. Viele Menschen geben beim Dämpfen von Fisch Sojasauce hinzu. Bei der Verwendung von gedämpfter Fisch-Sojasauce sind bestimmte Regeln zu beachten, insbesondere die zeitliche Reihenfolge der Verwendung. Sollte die Sojasauce für gedämpften Fisch also zuerst oder später hinzugefügt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Soll ich Sojasauce vor oder nach dem Dämpfen des Fisches hinzufügen?

Gedämpfter Fisch: Sojasauce wird nach dem Dämpfen des Fisches hinzugefügt, weil:

1. Sojasauce für gedämpften Fisch enthält Karamellfarbe. Durch vorheriges Hinzufügen wird der Fisch dunkler.

2. Wenn Sie beim Würzen des Fisches vorab Salz hinzufügen, gerinnt das Eiweiß im Fisch beim Dämpfen, wodurch das Fischfleisch weniger zart wird.

Daher sollte die Sojasauce für gedämpften Fisch nicht im Voraus zum Fisch gegeben werden, sondern erst, nachdem der Fisch gedämpft wurde. Wenn Sie dem gedämpften Fisch vorab Sojasauce hinzufügen, wird die Farbe des Fisches unansehnlich und der frische und zarte Geschmack des Fisches beeinträchtigt.

Warum sollte die Fischsauce erst nach dem Dämpfen des Fisches hinzugefügt werden?

Wenn Sie gedämpften Fisch zubereiten, muss dieser vor dem Dämpfen mariniert werden, damit er ein Grundaroma erhält. Dabei dampft etwas Suppe aus und die Suppe muss weggeschüttet werden. Wenn Sie vor dem Dämpfen Sojasauce über den Fisch gießen, wird diese zusammen mit der Suppe weggeschüttet und die Sojasauce kann die Frische und den Geschmack des Fisches nicht verbessern. Nur wenn Sie die Sojasauce für gedämpften Fisch nach dem Dämpfen über den Fisch gießen, kann die Sojasauce für gedämpften Fisch ihre Wirkung auf Frische und Geschmack voll entfalten.

Wenn Sie dem gedämpften Fisch vor dem Dämpfen Sojasauce hinzufügen, verfärbt sich der Fisch und wird weniger erfrischend. Auch gedämpfte Fisch-Sojasauce enthält eine kleine Menge Salz. Wenn Sie dem gedämpften Fisch vorab Sojasauce hinzufügen, verliert er Feuchtigkeit und wird holzig, wenn er zu lange mariniert wird. Während des Dämpfens von Fisch verdunstet die gedämpfte Fisch-Sojasauce. Nach dem Dämpfen erscheint viel Saft auf dem Teller. Dieser Saft hat einen starken Fischgeruch. Nach dem Ausgießen des Saftes schmeckt der Fisch zu fad und es fehlt der Saft zum Dippen auf dem Teller. Sie müssen erneut gedämpfte Fisch-Sojasauce hinzufügen. Wenn man es nicht gut kontrolliert, kann der Geschmack wieder etwas kräftig sein.

Zutaten für gedämpfte Fisch-Sojasauce

Sojasauce für gedämpften Fisch gibt es noch nicht lange. Früher stellten Restaurants im Norden ihre eigene gedämpfte Fischsauce her.

Im Allgemeinen werden helle Sojasauce, Zucker und Gewürze gleichmäßig vermischt, dann gedämpft und in den gedämpften Fisch gegossen. Auch diese Soße schmeckt gut!

Seit der Einführung von gedämpfter Fisch-Sojasauce hat diese die alte Zubereitungsmethode im Wesentlichen ersetzt und ist zudem sehr praktisch und mühefrei.

Die Zutaten und die Herstellungsmethode der gedämpften Fisch-Sojasauce sind grundsätzlich dieselben wie bei der erstklassigen frischen Sojasauce auf dem Markt. Sie alle werden durch Fermentation aus Sojabohnen und Weizen als Hauptrohstoffen hergestellt. Dazu kommen Zucker, Salz, Karamellfarbe und einige Geschmacksverstärker.