Wie wählt man Königsausternpilze aus? So schneiden Sie Königsausternpilze schön

Königsausternpilze haben nicht nur eine weiche und zähe Konsistenz, sondern schmecken auch köstlich. Da seine Form an ein Hähnchenbein erinnert, wird er auch „Hähnchenschenkelpilz“ genannt. Es ist eine seltene Vorspeise für Menschen mit schlechtem Appetit. Der Königsausternpilz hat eine reichhaltige Textur, einen knackigen und zarten Geschmack wie Abalone und ein einzigartiges Mandelaroma, daher sein Name.

Inhalt dieses Artikels

1. So wählen Sie Königsausternpilze aus

2. So schneiden Sie Königsausternpilze schön

3. Wie lange dauert das Schmoren von Königsausternpilzen?

So wählen Sie Königsausternpilze aus

Pleurotus eryngii (auch bekannt als Phönixschwanzpilz)

Der Königsausternpilz hat eine reichhaltige Textur, einen knackigen und zarten Geschmack wie Abalone und ein einzigartiges Mandelaroma, daher sein Name.

Hut: Der Hut ist rund und scheibenförmig, die Oberfläche sollte seidig glänzen, glatt und trocken sein. Prüfen Sie anschließend, ob sich der Verschluss geöffnet hat. Wenn es sich geöffnet hat, bedeutet das, dass es zu spät gepflückt wurde, die Sporen bereits geöffnet sind und sein Nährstoffgehalt stark reduziert ist. Der Durchmesser sollte am besten etwa 3 cm betragen, da diese Kräuterseitlingsart am besten schmeckt.

Kiemen: Die Kiemen sollten dicht angeordnet und milchig weiß sein, mit flachen Rändern und Seiten und kleinen Kiemen.

Stiel: Achten Sie zunächst auf die Fasern an der Oberfläche. Wenn sie zu dick sind, bedeutet das, dass sie zu alt sind. Wenn sie zu dünn sind, bedeutet das, dass sie zu zart sind und nicht genug Biss haben. Der optimale Gargrad liegt bei 70 %. Die optimale Stiellänge beträgt ca. 10 cm. Schauen Sie sich zum Schluss die Farbe an. Es sollte milchig weiß und glatt sein und dickes Fruchtfleisch haben.

So schneiden Sie Königsausternpilze schön

So schneiden Sie Scheiben

1. Allgemeine Schneidemethode:

1. Die Königsausternpilze waschen und beiseite legen.

2. Legen Sie es direkt auf das Schneidebrett, entfernen Sie ein wenig Kopf und Schwanz und schneiden Sie es dann diagonal vom Kopf aus in Scheiben, bis es so dick wie eine Ein-Yuan-Münze ist.

2. Schneideverfahren für Streifen:

1. Den Kräuterseitling schräg in gleich große Stücke schneiden.

2. Nach oben schneiden

3. Vertikal in gleich große Scheiben schneiden. Wenn Sie es kopfüber betrachten, hat es die Form eines Diamanten.

3. So schneiden Sie rautenförmige Scheiben:

1. Schneiden Sie die Kräuterseitlinge zunächst in grobe Stücke. Wenn Sie es in Streifen oder Würfel schneiden möchten, schneiden Sie es in dünne und gleichmäßig große Stücke. Wenn Sie es in Streifen schneiden möchten, empfiehlt es sich, es zuerst in dickere, größere Stücke zu schneiden.

2. Anschließend flach drücken und in dünne Streifen, Würfel oder Streifen schneiden.

Vier: Schneiden Sie den Kochfeldblock

1. Machen Sie zuerst einen diagonalen Schnitt

2. Drehen Sie die Schnittfläche nach oben.

3. Machen Sie einen Schrägschnitt auf der Hälfte der Schnittfläche (je nach Größe des zu schneidenden Stücks).

4. Drehen Sie die letzte Schnittfläche nach oben.

5. Machen Sie etwa auf halber Strecke einen schrägen Schnitt. Blättern Sie einfach weiter auf diese Weise durch, dann wird alles gut.

Fünf: Querschnittsmethode

1. Kräuterseitlinge putzen

2. In kleine Stücke schneiden, wie Sie Tintenfische schneiden würden, diagonal vom Kopf zum Schwanz schneiden, aber darauf achten, dass Sie nicht durchschneiden.

3. Drehen Sie sich dann um 90 Grad und verwenden Sie die gleiche Methode, um gerade zu schneiden, aber das Messer kann immer noch nicht durchschneiden.

4. Einen Kreuzschnitt machen und fertig.

Wie lange dauert es, Königsausternpilzsuppe zu kochen?

Wie lange Sie die Königsausternpilzsuppe schmoren müssen, hängt eigentlich von den gewählten Zutaten ab. In Guangdong trinken viele Menschen gerne traditionelle chinesische Suppe, die mindestens zwei bis drei Stunden gekocht werden muss, manche können jedoch innerhalb einer Stunde zubereitet werden.

Wie oben erläutert, muss für die Königsausternpilz- und Schweinerippchensuppe im Grunde nur Wasser gekocht, Zutaten hinzugefügt und anderthalb Stunden köcheln gelassen werden. Die Hühnersuppe kann etwa 2 Stunden lang köcheln. Denn je länger es köchelt, desto aromatischer werden die Zutaten und das Huhn, wodurch die Suppe kräftiger und süßer schmeckt.

Allerdings passt der Königsausternpilz auch gut zu Fisch. Wenn daraus eine Suppe mit Fisch oder Fischkopf gemacht wird, sollte sie nicht zu lange gekocht werden. Im Allgemeinen reicht eine halbe Stunde. Denn wird der Fisch zu lange gegart, gehen viele Nährstoffe verloren, zudem wird das Fischfleisch zäh und schmeckt nicht mehr so ​​lecker.