Wie kocht man Augenbohnen? Wie man Augenbohnen kocht

Wie kocht man Augenbohnen, damit sie köstlicher werden? Heute stelle ich einige gängige Zubereitungsarten für Augenbohnen vor:

Pilze und Bohnen

Rohstoff:

400 Gramm Bohnen, 75 Gramm Pilze, 40 Gramm Öl, je 2 Gramm gehackte Zwiebeln und Ingwer, 5 Gramm Sojasauce, 15 Gramm Kochwein, 2 Gramm Salz, 5 Gramm MSG, 30 Gramm Wasserstärke, 5 Gramm Sesamöl und die entsprechende Menge Suppe.

Herstellungsverfahren:

1. Die Bohnen von den Sehnen befreien, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Die Pilze putzen, verlesen, den Stiel entfernen und in Stücke schneiden.

2. Öl, Frühlingszwiebeln und Ingwer in eine Pfanne geben, Kochwein hinzufügen, Bohnen, Pilze, Sojasauce, Salz, MSG und Suppe hineingießen, erhitzen, bis alles gar ist, Stärke hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und servieren. Wichtige Hinweise zur Wirkung: Grüne Bohnen enthalten eine Art Saponin. Werden sie vor dem Verzehr nicht ausreichend erhitzt, kann es leicht zu Vergiftungen kommen. Achten Sie beim Kochen besonders auf die Hitze.

Nährwert:

Bohnen – Zu den Hülsenfrüchten zählen vor allem Linsen, Bohnen, Erbsen, Augenbohnen usw. Die meisten Menschen wissen nur, dass sie mehr hochwertiges Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren (gute Fette) enthalten und auch ihr Mineral- und Vitamingehalt höher ist als bei anderen Gemüsesorten.

Pilze – Die Fruchtkörper von Pilzen sind reich an Nährstoffen, wobei der Proteingehalt meist über 30 % liegt und damit höher ist als bei gewöhnlichem Obst und Gemüse. Am Beispiel von Shiitake-Pilzen zeigen sich die Proteine ​​der Shiitake-Pilze, die mindestens 18 verschiedene Aminosäuren enthalten.

Bohnen mit Sesamsauce

【Hauptzutaten】

500 Gramm frische Bohnen.

【Zubehör】

75 Gramm Sesampaste, etwas Salz und gehackter Knoblauch.

【Zubereitungsmethode】

1. Bohnenkopf und -schwanz abknipsen, Sehnen entfernen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren (etwas basische Nudeln zugeben, dann bleiben die Bohnen frisch und grün), herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Sesampaste in eine Schüssel geben, feines Salz und 75 g kaltes, abgekochtes Wasser (in mehreren Portionen hinzufügen) hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren.

3. Bohnen und zerdrückten Knoblauch unter die Sesampaste mischen und gut verrühren. Zum Essen auf einem Teller servieren und mit beliebigen Beilagen genießen.

【Merkmale】

Knusprig, zart, aromatisch und lecker.

Kalte Bohnen

1. Die Bohnen in Stücke schneiden und in heißem Wasser blanchieren. Manche Leute blanchieren sie gerne, bevor sie sie schneiden, aber rohe Bohnen können leicht zu Vergiftungen führen. Um auf Nummer sicher zu gehen, ist es daher besser, sie zuerst zu schneiden und dann zu blanchieren.

2. Die Bohnen herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen; Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen und gut vermischen;

3. Etwas Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und einige Pfefferkörner hinzufügen, um Pfefferöl herzustellen. Die Pfefferkörner herausnehmen und wegwerfen, dann das Öl in die Bohnen gießen;

4. Etwas Essig, Hühneressenz und Sesamöl hinzufügen und gut verrühren. Nach dem Servieren etwas Sesam darüber streuen.

Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie beim Braten getrocknete Chilischoten in Pfefferöl geben, aber seien Sie vorsichtig, dass diese nicht anbrennen.

Hier gibt es viele Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten. Ich hoffe, es kann Ihnen helfen