Wie wird Keemun-Schwarztee klassifiziert? Der Herstellungsprozess von Keemun-Schwarztee

Teeliebhaber, die gerne Keemun-Schwarztee trinken, wissen, dass sie vor dem Trinken zuerst das Aroma riechen und dann schmecken sollten. Sie sollten es langsam und vorsichtig trinken. Guter Gongfu Schwarztee kann grundsätzlich 2-3 Mal aufgebrüht werden. Sie wissen es vielleicht nicht, aber die Fermentation ist tatsächlich der Schlüssel zur Qualität von Qihong-Tee und auch der entscheidende Prozess dafür, dass schwarzer Tee rot wird. Erst nach der Fermentation verfärben sich die grünen Teeblätter allmählich rot und bilden die einzigartige Farbe, das Aroma und den Geschmack des schwarzen Tees. Verstehst du?

Inhalt dieses Artikels

1. Wie werden die Sorten von Keemun-Schwarztee klassifiziert?

2. Der Herstellungsprozess von Keemun-Schwarztee

3. Kann Keemun-Schwarztee direkt aufgebrüht werden?

Wie wird Keemun-Schwarztee klassifiziert?

Keemun-Schwarztee wird je nach Aussehen und Qualität in die folgenden Kategorien unterteilt: Geschenktee, Spezialtee, Sonderqualität, erste Qualität, zweite Qualität, dritte Qualität, vierte Qualität, fünfte Qualität, sechste Qualität und siebte Qualität.

1. Li-Tee: Das Aussehen ist zart und ordentlich, mit vielen zarten Haaren und Spitzen, feuchter Farbe und einem frischen, süßen und erfrischenden zarten Duft, der einen einzigartigen Qihong-Stil bildet. Die Wasserfarbe ist leuchtend rot und die meisten Blätter sind zarte Knospen, die eine leuchtende Farbe haben und ordentlich und schön sind.

2. Spezialtee: Das Aussehen ist dünn und ordentlich, mit sichtbaren zarten Härchen, gleichmäßiger Länge, feuchter Farbe, mildem Aroma und zartem, frischem und süßem Geschmack. Die Blätter haben weniger zarte Knospen als Geschenktee und sind leuchtend gefärbt.

3. Sonderqualität: Das Erscheinungsbild ist dicht und dünn, die zarten Härchen sind sichtbar, die Farbe ist feucht, gleichmäßig, frisch und zart mit einem einzigartigen Qihong-Stil, die Wasserfarbe ist leuchtend rot, die Unterseite der Blätter ist offensichtlich zart, ordentlich und farbenfroh.

Der Herstellungsprozess von Keemun-Schwarztee

1. Ernte: Keemun-Schwarztee wird im Frühling und Sommer geerntet, die beste Zeit ist vom 5. bis 15. April, also nach Qingming und vor Guyu im Mondkalender.

2. Welken: Der erste Schritt nach dem Pflücken frischer Blätter besteht darin, mit dem Welken zu beginnen. Beim Welken werden die gepflückten frischen Blätter zum Trocknen ausgebreitet, sodass die Feuchtigkeit in den Blättern gleichmäßig verteilt wird und die Blätter welken und absterben.

3. Rollen und Drehen: Dabei werden die welken Blätter wie Teig gerieben, um sie zu Streifen zu formen. Beim Rollvorgang kommt es darauf an, die Zellen der Teeblätter aufzubrechen, damit die Teepolyphenole in den Teeblättern mit dem Sauerstoff der Luft in Kontakt kommen und enzymatisch oxidiert werden, was ebenfalls zur Aromabildung des Schwarztees beiträgt.

4. Fermentation: Sie ist der Schlüssel zur Qualität des Qihong-Tees und auch der entscheidende Prozess dafür, dass schwarzer Tee rot wird. Erst wenn die gerollten Teeblätter fermentiert sind, verfärben sich die grünen Teeblätter allmählich rot und entwickeln die einzigartige Farbe, das Aroma und den Geschmack von schwarzem Tee.

5. Trocknen: Der letzte Schritt der Primärverarbeitung ist das Trocknen. Durch das Backen bei hohen Temperaturen kann einerseits die Enzymaktivität beendet und eine übermäßige Gärung verhindert werden; andererseits wird der Feuchtigkeitsgehalt des Tees auf unter 7 % gesenkt, was sich positiv auf die Konservierung des Tees auswirkt; und drittens das Aroma bereichern und entwickeln.

Kann Keemun-Schwarztee direkt aufgebrüht werden?

Keemun-Schwarztee kann direkt aufgebrüht werden. Geben Sie eine angemessene Menge Teeblätter in das Teeservice und gießen Sie heißes Wasser (90–95 °C) darüber. Nach dem Aufbrühen ist das Aroma scharf und anhaltend. Gießen Sie es nach etwa 45 Sekunden in eine kleine Tasse, riechen Sie zuerst daran und probieren Sie es dann. Sie sollten es langsam und vorsichtig trinken. Guter Gongfu Schwarztee kann grundsätzlich 2-3 Mal aufgebrüht werden. Daher beträgt die beste Ziehzeit für Keemun-Schwarztee etwa 3 Minuten. Die beste Wassertemperatur zum Aufbrühen von Keemun-Schwarztee liegt bei etwa 90 °C. Die Ziehzeit hängt von der Körnigkeit, dem Alter und der Qualität der Teeblätter sowie der Güte der Rohstoffe ab.