Wie hält man Kutteln frisch? Tipps zum Kuttelnkauf

Ich glaube, aufmerksame Freunde haben herausgefunden, dass das, was wir sehen, wenn wir Hot Pot essen, im Grunde Kuttelscheiben sind, und die meisten auf dem Markt sind gleich. Dies liegt vor allem daran, dass sie zu Kutteln verarbeitet und beiseite gelegt werden. Da keine chemischen Produkte zum Einsatz kommen, sind die Prozessschritte einfach und kostengünstig, sodass der Kutteln lange haltbar ist und seine Frische behält. Nach dem Kochen schmeckt der Kutteln frisch, knusprig und hat eine fleischige Textur. Auf diese Weise wird es lieber gegessen.

Inhalt dieses Artikels

1. So bleibt Kutteln frisch

2. Tipps zur Auswahl von Kutteln

3. So behandeln Sie Kutteln, um Blasenbildung zu vermeiden

So bleibt Kutteln frisch

Das Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Kutteln umfasst die folgenden Schritte:

A. Materialauswahl: Wählen Sie Rinderpansen, die vor der Schlachtung nicht mit Wasser injiziert wurden.

B. Mit Wasser bei Raumtemperatur waschen.

C. Hängen Sie es 30 Minuten lang an den Eisenhaken, um das Oberflächenwasser ablaufen zu lassen.

D. Vorkühlung: Den Kutteln das Oberflächenwasser entziehen und auf null Grad abkühlen. Wickeln Sie den Kutteln in essbare Plastikfolie ein und wickeln Sie die beiden Enden der Plastikfolie fest ein.

e. Tiefkühlen: Den auf null Grad abgekühlten Kutteln wieder in den Gefrierschrank bei minus 25 Grad geben und für 24 Stunden einfrieren.

F. Kühlung: Den auf -25 Grad Celsius gefrorenen Kutteln entnehmen, verpacken und im Gefrierschrank unter -18 Grad Celsius lagern.

G. Auftauen: Bei Verwendung den gekühlten Kutteln herausnehmen und bei Zimmertemperatur auf natürliche Weise auftauen lassen. Nach dem Auftauen waschen und zu Kuttelnscheiben für die spätere Verwendung verarbeiten. Es werden keine Chemikalien verwendet und die Prozessschritte sind einfach und vernünftig, sodass der Kutteln lange Zeit gelagert werden kann, ohne dass für den menschlichen Körper schädliche chemische Inhaltsstoffe hinzugefügt werden müssen, wodurch die Frische des Kuttelns erhalten bleibt. Nach dem Kochen schmeckt es frisch, knusprig und hat eine fleischige Textur.

Tipps zum Kuttelnkauf

Beachten Sie beim Kauf von Kutteln, dass der besonders weiße Kutteln durch Einweichen in Wasserstoffperoxid und Formaldehyd drei bis vier Tage lang hergestellt wird, bevor er weiß wird. Einige skrupellose Verkäufer weichen die wassergetränkten Produkte zunächst in industrieller Natronlauge ein, um ihr Volumen und Gewicht zu erhöhen, und geben dann im entsprechenden Verhältnis Formaldehyd und Wasserstoffperoxid hinzu, um das Volumen und Gewicht zu stabilisieren und die Oberfläche frisch und farbig zu halten. Der in industrieller Natronlauge eingeweichte Kutteln ist prall und sehr saftig. Durch die Verwendung von Formaldehyd kann der Kutteln knuspriger und geschmacklich besser werden. Der langfristige Verzehr von in diesen giftigen Substanzen getränktem Kutteln kann zu Erkrankungen wie Magengeschwüren führen und in schweren Fällen sogar Krebs auslösen.

Wenn der Kutteln sehr weiß, weißer als er sein sollte und groß ist, sollten Sie ihn nicht kaufen. In Formaldehyd getränkter Kutteln verliert seine ursprünglichen Eigenschaften. Es bricht leicht, wenn man es mit der Hand zusammendrückt, und schrumpft nach dem Erhitzen schnell. Es sollte vermieden werden.

Sie können auch ein wenig Kutteln in ein kleines Glas geben, es in Wasser einweichen, dann die Kutteln herausnehmen, das Glas kippen und vorsichtig ein wenig konzentrierte Schwefelsäure entlang der Glaswand hinzufügen, um die Flüssigkeit in zwei Schichten zu trennen und nicht zu vermischen. Wenn an der Verbindungsstelle der Flüssigkeitsoberfläche ein violetter Ring erscheint, ist dies ein Beweis dafür, dass im Kutteln Formaldehyd vorhanden ist.

So behandeln Sie Kutteln, um Blasenbildung zu vermeiden

Für die Verarbeitung sollten Sie relativ trockenen und salzarmen Büffelpansen wählen. Auf der Rückseite des Kuttelns befindet sich eine Schicht aus Fettsehnen, die den Geschmack des Lebensmittels beeinträchtigt. Daher sollte diese Schicht aus Fettsehnen vor der Verarbeitung entfernt werden. Es ist etwas schwierig, die Fettsehnen vom ganzen Kuttelstück abzureißen. Sie können den Kutteln waagerecht in der Mitte durchschneiden, dann lassen sich die Fettsehnen leichter aus der Schnittstelle herausreißen.

Da der Kutteln im Inneren weniger Feuchtigkeit enthält, führt das direkte Einweichen in alkalisches Wasser dazu, dass die Haut leicht dünner wird und abfällt, während die innere Schicht nicht vollständig aufquillt. Daher sollte der Kutteln vor der Zugabe von alkalischem Wasser in kochendem Wasser gekocht werden. Die genaue Methode ist: Geben Sie im Verhältnis 1 kg Kutteln zu 1 kg Wasser den Kutteln mit den abgerissenen Ölsehnen nach dem Kochen des Wassers in das kochende Wasser und rühren Sie den Kutteln mit einem Utensil gleichmäßig um. Wenn das Wasser wieder kocht, fühlt sich der Kutteln etwas härter und leicht lampenförmig an als vor dem Einfüllen in den Topf. Anschließend können Sie den Kutteln herausnehmen und in einen Plastikeimer geben. Nachdem Sie den Kutteln mit kaltem Wasser abgespült haben, tauchen Sie ihn in kaltes Wasser (gerade so viel, dass er bedeckt ist).