Was ist Kohl?

Was ist Kohl?

Kohl ist eine Pflanze der Gattung Brassica in der Familie der Kreuzblütler. Es ist eines der wichtigsten Gemüse im Frühling, Sommer und Herbst im Nordosten, Nordwesten und Nordchina. Zu seinen Aliasnamen gehören auch Kohl, Rundkohl, Chinakohl, Lotuskohl, Fenchel, Kohlrabi, Kokoskohl und Weißkohl. Obwohl das Pflanzen und Kultivieren von Kohl in drei Jahreszeiten unterteilt ist, erstreckt sich die Erntezeit von Frühlingskohl, Sommerkohl und Herbstkohl vom späten Frühling bis zum frühen Winter.

Wie sieht Kohl aus?

Der Kohl wird geschichtet. Mit dem kleinsten Herz im Inneren als Mittelpunkt sind die Blätter schichtweise zusammengewickelt und an der Außenseite der beiden Blätter befinden sich Querteile. Sehr vereint und stark. Hülle dein Herz fest hinein.

Wie man Kohl kocht

1. Pfannengerichte

(1) Entfernen Sie die alten Blätter vom Kohl und werfen Sie sie weg. Schälen Sie die Blätter einzeln und legen Sie sie zehn Minuten lang in klares Wasser. Geben Sie etwas Salz ins Wasser und waschen Sie sie mit klarem Wasser.
(2) Die getrockneten roten Paprikaschoten vorher waschen und in klarem Wasser einweichen. Dadurch wird verhindert, dass die Paprika beim Braten verbrennen.
(3) Reißen Sie die Blätter entlang der Blattstruktur in Stücke.
(4) Die Chilischoten herausnehmen, abgießen, in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen; den Knoblauch in Scheiben schneiden; Bereiten Sie die Sichuan-Pfefferkörner vor.
(5) Pfanne und Öl erhitzen, Pfefferkörner, Knoblauchscheiben und Chilistücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet und würzig ist. Sie müssen dabei keine hohe Hitze verwenden, da sonst der Duft nicht freigesetzt wird und es leicht zu Verbrennungen kommt.
(6) Nach dem Braten, bis es duftet, auf hohe Hitze stellen, den zerkleinerten Kohl hinzufügen und unter Rühren braten, bis jedes Blatt mit Öl bedeckt ist.
(7) Salz, weißen Essig und etwas Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Kohl gar ist.

2. Pfannengerichte

(1) Junge Kohlblätter verlesen, die Strunke entfernen, mit einem Messer abtupfen, in Würfel schneiden, waschen, abtropfen lassen, mit etwas Salz marinieren, gut ausdrücken und beiseite stellen.
(2) Salz, Zucker, Essig, gehackte Frühlingszwiebeln und feuchte Stärke in eine kleine Schüssel geben und unter die Sauce mischen.
(3) Die Pfanne erhitzen und Schweineschmalz hinzufügen. Wenn das Öl 80 % heiß ist, die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und eine Weile anbraten. Anschließend die getrockneten Chilischoten dazugeben und anbraten, bis die Schoten braunrot sind. Den Kohl dazugeben und bei starker Hitze braten, bis er gar ist. Die Sauce dazugießen und gut umrühren. Dann servieren.

Die Wirksamkeit und Funktion von Kohl

1. Kohl ist reich an Folsäure, die eine gute vorbeugende Wirkung auf Megaloblastenanämie und fetale Missbildungen hat.
2. Kohl ist reich an Vitamin C, Vitamin E, β-Carotin usw. und hat antioxidative und Anti-Aging-Wirkungen.
3. Kohl ist reich an Vitamin U, das nicht nur eine gute therapeutische Wirkung auf Geschwüre hat, sondern auch die bösartige Entartung von Magengeschwüren verhindern kann.
4. Kohl ist reich an Propylisothiocyanat-Derivaten, die abnorme Zellen im menschlichen Körper abtöten können, die Leukämie verursachen.
5. Kohl enthält eine kleine Menge des funktionellen Oligosaccharids Raffinose, das direkt in den Dickdarm gelangt und von Bifidobakterien zersetzt und verwertet werden kann. Dadurch spielt es eine Rolle bei der Vermehrung von Bifidobakterien, befeuchtet den Darm, fördert den Stuhlgang und hemmt die Produktion von Giftstoffen.