Schritte zur Herstellung von Schweinefleisch- und Sellerieknödeln

Schritte zur Herstellung von Schweinefleisch- und Sellerieknödeln

1. Mehl mit Wasser zu einem glatten, weichen Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen

2. Wählen Sie Schweinefleisch mit fetten und mageren Teilen und zerkleinern Sie es zu Hackfleisch. Fügen Sie ein paar Scheiben Ingwer hinzu und hacken Sie alles zusammen.

3. Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Hühnerpulver zum Hackfleisch geben und gut vermengen. Kurz marinieren.

4. Sellerieblätter entfernen, waschen und in kochendem Wasser blanchieren

5. Wasser abgießen und in kleine Stücke schneiden

6. Sellerie mit Olivenöl mischen

7. Gehackten Sellerie zum Hackfleisch geben, mit Salz abschmecken, mehrmals in kleinen Mengen Wasser hinzugeben, etwas Wasser hinzufügen, kräftig rühren, bis die Füllung das Wasser aufgenommen hat, dann Wasser hinzufügen und diesen Vorgang wiederholen. Der blanchierte Sellerie enthält zu viel Wasser. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen.

8. Den Teig in lange Streifen rollen und in kleine Stücke schneiden

9. Rollen Sie den Teigtaschenteig zu einer dünnen Hülle mit dicker Mitte zusammen und wickeln Sie die Füllungen darin ein.

10. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und drücken Sie mit den Händen zur Mitte hin, sodass ein runder Knödel entsteht.

11. Ausreichend Wasser in den Topf geben und aufkochen. Die Knödel hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig in eine Richtung drücken. Wenn die Knödel oben schwimmen, den Topf abdecken. Nach dem Aufkochen eine Schüssel kaltes Wasser hinzugeben, den Topf wieder abdecken und kochen. Nach dem dritten Aufkochen sind die Knödel gar.

Tipps

Sellerie wird weicher, wenn er vorher blanchiert wird, und auch der Feuchtigkeitsgehalt lässt sich leichter kontrollieren.

Bei der Zubereitung von Knödeln können Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, damit diese nicht aneinander kleben bleiben.