Wie wählt man frische Hühnerfüße aus? Haben Hühnerfüße einen hohen Fettgehalt?

Hühnerfüße, auch Hühnerpalmen, Hühnerkrallen oder Hühnerfüße genannt, sind die Krallen des Huhns mit insgesamt 4 Fingern und essbar. In Gourmet-Rezepten werden Hühnerfüße nicht als Hühnerfüße, sondern als Hühnerfüße bezeichnet. Im Süden sind Hühnerfüße eine hochwertige Delikatesse und ihre Zubereitung ist relativ kompliziert. Heutzutage sollte es im Süden oder Norden viele Freunde geben, die gerne Krallen essen!

Inhalt dieses Artikels

1. So wählen Sie frische Hühnerfüße aus

2. Haben Hühnerfüße einen hohen Fettgehalt?

3. Warum werden geschmorte Hühnerfüße nicht braun?

So wählen Sie frische Hühnerfüße aus

1. Anhand der Farbe erkennen: Gute rohe Hühnerfüße haben eine natürliche Fleischfarbe, mit einer relativ gleichmäßigen Verteilung von rotem Fleisch und Fett und ohne Flecken unterschiedlicher Farbe. Wenn die Oberfläche der Hühnerfüße rötlich-braun aussieht oder die Farbe zu blass ist, ist vom Kauf abzuraten.

2. Am Geruch erkennen: Halten Sie die Hühnerfüße vor Ihre Nase und riechen Sie daran. Wenn die Hühnerfüße einen fischigen Geruch verströmen, sind sie nicht frisch.

3. An der Oberfläche erkennen: Wenn die Hühnerfüße nicht frisch sind und verderben, wird ein Vitamin produziert, das eine klebrige Substanz auf der Oberfläche der Hühnerfüße verursacht. Sollten sich die Hühnerfüße klebrig oder gar faserig anfühlen, ist vom Kauf abzuraten.

4. Erkennen an der Elastizität: Das Fleisch frischer Hühnerfüße ist elastisch und hat einen guten Rückfederungseffekt, wenn es mit den Fingern gedrückt wird. Wenn sich die Vertiefung der Hühnerfüße nach dem Drücken mit den Fingern nur schwer wieder lösen lässt, bedeutet dies, dass die Hühnerfüße lange Zeit eingefroren waren und es wird empfohlen, sie nicht zu kaufen.

Haben Hühnerfüße einen hohen Fettgehalt?

Hühnerfüße haben einen hohen Fettgehalt.

Hühnerfüße, auch Hühnerpalmen, Hühnerkrallen oder Hühnerfüße genannt, sind die Krallen des Huhns mit insgesamt 4 Fingern und essbar. In Gourmet-Rezepten werden Hühnerfüße nicht als Hühnerfüße, sondern als Hühnerfüße bezeichnet. Im Süden sind Hühnerfüße eine hochwertige Delikatesse und ihre Zubereitung ist relativ kompliziert.

Beim Kauf von Hühnerfüßen sollten Sie Hühnerfüße mit strahlend weißer und glänzender Haut wählen, ohne gelbe Kruste. Die Hühnerfüße sollten eine feste und elastische Textur haben, mit einer leicht trockenen oder leicht feuchten Oberfläche und nicht klebrig. Wenn die Hühnerfüße eine matte Farbe haben und an der Oberfläche klebrig sind, bedeutet das, dass die Hühnerfüße zu lange gelagert wurden und nicht gekauft werden sollten.

Hühnerfüße werden am besten gekocht, solange sie frisch sind. Im Kühlschrank sind sie in der Regel 1–2 Tage frisch, ohne zu verderben. Wenn Sie rohe Hühnerfüße für längere Zeit aufbewahren müssen, waschen Sie die Hühnerfüße, geben Sie etwas Reiswein auf die Oberfläche, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Gefrierfach des Kühlschranks auf. Nehmen Sie sie zum Essen heraus und lassen Sie sie auf natürliche Weise auftauen.

Warum werden geschmorte Hühnerfüße nicht braun?

Der Grund, warum die geschmorten Hühnerfüße nicht gefärbt werden, liegt darin, dass weder Kandiszucker noch dunkle Sojasauce hinzugefügt werden. Damit die geschmorten Hühnerfüße eine schöne Farbe bekommen, sollten Kandiszucker und dunkle Sojasauce hinzugefügt werden. Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf und legen Sie die Hühnerfüße hinein. Achten Sie dabei darauf, dass das Wasser die Hühnerfüße bedeckt. Sie können so viel Wasser wie möglich hinzufügen, da Sie während des Schmorvorgangs kein Wasser mehr hinzufügen können.

Um zu vermeiden, dass nach der Hälfte der Garzeit nicht mehr genug Wasser vorhanden ist und die Hühnerfüße noch nicht gar sind, geben Sie lieber zuerst mehr Wasser hinzu, geben Sie dann Ingwerscheiben, Pfefferkörner, Sternanis und Lorbeerblätter hinzu, gießen Sie dann Bohnenpaste, helle Sojasauce und Kandiszucker hinzu, geben Sie dunkle Sojasauce hinzu, bringen Sie das Ganze zuerst bei starker Hitze zum Kochen und schalten Sie dann auf mittlere oder niedrige Hitze um. Etwa dreißig Minuten kochen lassen. Nachdem die Suppe im Topf allmählich weniger wird, können Sie die köstlichen geschmorten Hühnerfüße genießen.