Wie macht man Schweinefleisch vom Ellbogen fettfrei? Authentisches Rezept für Schweinefleisch

Die Schweinekeulen sind sehr magerfleischhaltig und haben verhältnismäßig mehr Sehnen. Die auf diese Weise hergestellten Ellbogen sind erfrischender zu essen, neigen nicht zum Fetten und haben dennoch den reinen Fleischgeschmack. Schauen wir uns heute an, wie man authentisches Schweinefleischstückchen zubereitet.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Schweinefleisch-Ellenbogen nicht fettig macht

2. Wie man authentisches Schweinefleisch zubereitet

3. Vorder- und Rückseite des Schweinefleischstücks identifizieren

Wie man Schweinefleisch-Ellenbogen nicht fettig macht

1. Beim Kochen von Schweinefleischstücken wählen Sie am besten das vordere Stück. Dieser Teil des Ellenbogens ist reich an magerem Fleisch und hat mehr Sehnen. Die so hergestellten Ellenbogen schmecken erfrischender und fetten nicht so schnell.

2. Bereiten Sie einen Teller vor, geben Sie fermentierten Tofusaft, helle Sojasauce und Zucker, Hühneressenz, Lorbeerblätter, Zimt, Sternanis, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, rühren Sie gut um, legen Sie dann den vorderen Ellbogen in die vorbereitete Sauce und marinieren Sie ihn 60 Minuten lang. Durch das Marinieren wird der Makrelenkopf schmackhaft und nicht fettig.

3. Legen Sie den Ellenbogen auf das Schneidebrett, rollen Sie ihn zu einer langen Rolle und binden Sie den Ellenbogen anschließend mit einem Baumwollfaden fest. Geben Sie die entsprechende Menge Wasser in den Topf, gießen Sie die marinierte Sauce in den Topf und legen Sie dann den marinierten Ellbogen hinein. Das Wasser muss über den Krümmer hinausragen. Anschließend den Deckel auflegen und bei starker Hitze aufkochen, dann auf niedrige Hitze umstellen und etwa 60 Minuten köcheln lassen.

4. Am besten legen Sie den Makrelen über Nacht in den Suppentopf. Dadurch bekommt er mehr Geschmack und wird nicht fettig.

Authentisches Rezept für Schweinefleisch

1. Den Ellbogen waschen, das Fleisch mit Wasser übergießen, zwei Löffel Kochwein hinzufügen, den Herd einschalten und zum Kochen bringen.

2. Nach dem Aufkochen das Wasser abgießen und die Haare auf der Schweinehaut reinigen, solange sie noch heiß ist.

3. Die Zwiebel in Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, den Koriander in Stücke schneiden, die getrockneten Chilis in Stücke schneiden und beiseite legen und die Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Sternanis und Zimt bereitstellen.

4. Alle Zutaten und den Schweinebraten in den Topf geben, mit Wasser bedecken, zwei Löffel Kochwein, sechs Löffel helle Sojasauce und etwas Salz hinzufügen und mit etwas weißem Pfeffer bestreuen. Bei starker Hitze kochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und nach dem Kochen eine Stunde köcheln lassen.

5. Den geschmorten Schweinebraten abkühlen lassen, dann den Braten herausnehmen und die Knochen entfernen, nachdem er etwas abgekühlt ist.

6. Zum Schluss den Schweinebraten fest in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen. Wenn Sie es essen möchten, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit Dip-Sauce.

Identifizieren Sie die Vorder- und Rückseite des Schweinefleischstücks

1. Der vergrößerte Teil ist der vordere Ellbogen, der weniger Knochen und mehr Fleisch hat. Das dünnere Stück ist das hintere Ellbogenstück, das mehr mageres Fleisch enthält, aber kleiner ist.

2. Der vordere Winkel hat ein kegelförmiges, transparentes Loch ohne Haken. Am hinteren Ellenbogen befindet sich ein durchsichtiges Loch mit einem Haken und einer Ausbuchtung. Das vordere Ellbogenstück hat dünnes Fleisch und wenig Sehnen, während das hintere Ellbogenstück mehr Sehnen und dickeres Fleisch hat.