Pilzbrei

Ich weiß nicht, ob Sie schon einmal von Pilzbrei gehört haben. Die Zubereitung dieses Breis ist recht einfach und die Zutaten sind nicht schwer zu finden. Lassen Sie mich ihn Ihnen im Detail vorstellen.

Pilzbrei

Zutaten für Pilzbrei

15 g Shiitake-Pilze, 45 g Mungobohnen, 60 g Wintermelone, 30 g junger Ingwer, 55 g gehacktes Schweinefleisch, 85 g Instant-Haferflocken, 10 g Salz, 10 g Sesamöl, 1500 ml klare Suppenbrühe

Wie man Pilzbrei macht

1. Pilze und Mungobohnen separat waschen und in klarem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. Die in Schritt 1 zubereiteten Pilze, die Wintermelone und den jungen Ingwer in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

3. Nehmen Sie einen Suppentopf, geben Sie die grünen Bohnen aus Schritt 1, alle Zutaten aus Schritt 2, das Schweinehackfleisch und alle Gewürze hinein und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten kochen, bis das Schweinehackfleisch durchgegart und die anderen Zutaten weich sind. Dann Instant-Haferflocken hinzufügen und gut vermischen.

Einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Zubereitung von Pilzbrei

Der Körper ist rund und gerade, der Hut ist dick, der Hut ist glatt und die Textur ist trocken und nicht gebrochen. Der Pilzstiel fühlt sich hart an, wenn man ihn drückt, aber der Hut wird locker, sobald man ihn loslässt. Die Farbe sollte gelbbraun sein, die Falten unter dem Hut sollten eng, fein und weiß sein, der Stiel sollte kurz und kräftig sein und schon von weitem duften, und es sollten keine verbrannten oder regennassen Stücke, kein Schimmel oder Schmutz vorhanden sein. Die Qualitätsanforderungen variieren je nach Shiitake-Pilz-Sorte. Blütenpilze haben weiße Risse auf ihrem Hut, die an Chrysanthemen erinnern. Die Farbe ist gelbbraun und glänzend, der Hut ist dick, die Ränder sind nach unten gerollt, die Falten sind fein und gleichmäßig, der Körper ist trocken, die Blüten sind klein und die Stiele sind kurz (der Standard-Hutdurchmesser beträgt 1,5 bis 3 cm) und diejenigen mit starkem Aroma sind von hoher Qualität. Die Oberseite des dicken Pilzhutes weist kein Muster auf, ist kastanienfarben und leicht glänzend, was auf einen dicken Pilz hinweist. Das Fruchtfleisch ist dick und zart, die Blüte ist etwas größer und weist an den Rändern viele Risse auf. Werden zu viele gewürfelte Champignons (also solche mit einem Hutdurchmesser von weniger als 1 cm) unter die Blütenchampignons und die dicken Champignons gemischt, ist die Qualität minderwertig. Der flachoberseitige, hellbraune Pilz ist der Austernpilz. Von besserer Qualität sind jene mit großen Stücken, dickem Hut, geschlossenem Hutrand, weniger Rissen, weißen oder hellgelben Falten, gleichmäßig braunen Falten und kurzen Stielen. Als Großpilze werden die teetassengroßen Pilze bezeichnet, sie stellen die qualitativ hochwertigsten Austernpilze dar.