Wie geht man mit Hühnermägen um? So entfernen Sie den fischigen Geruch von Hühnermägen

Freunde, die Hühnermägen kennen und lieben, wissen, dass Hühnermägen zwar köstlich sind, aber gründlich gereinigt werden müssen. Wie reinigt man sie gründlich? Schauen wir uns zunächst an, wie man mit Hühnermägen umgeht, dann lernen wir, wie man den fischigen Geruch von Hühnermägen entfernt, und schließlich stelle ich Ihnen die Temperatur und Zeit zum Backen von Hühnermägen im Ofen vor. Ich hoffe, es wird Ihnen hilfreich sein.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man mit Hühnermägen umgeht

2. So entfernen Sie den fischigen Geruch von Hühnermägen

3. Temperatur und Zeit von im Ofen gebackenen Hühnermägen

Wie man mit Hühnermägen umgeht

Die Verarbeitungsmethode für Hühnermagen ist:

1. Waschen Sie es mit Wasser, entfernen Sie die gelbe Haut und das Fett, drehen Sie es um und waschen Sie es sauber, dann legen Sie es eine Weile in Wasser ein. Bei Bedarf auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen, einstechen und waschen.

2. Nach dem Waschen in kleine Scheiben schneiden, Salz, helle Sojasauce und Maisstärke hinzufügen und zehn Minuten marinieren, um etwas vom Fischgeruch zu entfernen.

3. Nach dem Anbraten mit den anderen Zutaten zuerst das Öl erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann die Hühnermägen hineingeben und eine Weile anbraten. Beim Erhitzen von Hühnermägen wird die darin enthaltene Feuchtigkeit freigesetzt. Wird diese Feuchtigkeit nicht entfernt, entwickeln die frittierten Gerichte einen starken Fischgeruch.

4. Wenn der Wasserstand im Topf nicht mehr steigt, nehmen Sie die Hühnermägen heraus, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie das Wasser aus dem Topf.

5. Wenn Sie es mit anderen Gerichten anbraten, geben Sie mehr gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu. Sie können auch etwas Bohnenpaste und dunkle Sojasauce hinzufügen, um den Geruch zu überdecken. Wenn möglich, noch etwas Chili und Pfefferkörner dazugeben.

So entfernen Sie den fischigen Geruch von Hühnermägen

1. Verwenden Sie alkalisches Wasser, um den Fischgeruch zu entfernen: Wenn es sich um eine große Anzahl von Hühnermägen handelt, können Sie diese 1 Stunde lang in 5 % essbarem alkalischen Wasser einweichen. Die auf diese Weise hergestellten Hühnermägen haben keinen Fischgeruch und sind zarter.

2. Fischgeruch mit Kochwein entfernen: Die gereinigten Hühnermägen können mit Kochwein, Trockenstärke und etwas geriebenem Ingwer mariniert werden. Dadurch wird nicht nur der Fischgeruch entfernt, sondern die Muskelmägen bleiben auch weich und zart.

3. Gewürze, um den Fischgeruch zu überdecken: Wenn Sie Hühnermägen braten, können Sie einige stark gewürzte Gewürze wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch usw. hinzufügen, um den Fischgeruch der Hühnermägen zu überdecken. Darüber hinaus trägt die Zugabe von mehr Öl beim Braten von Hühner- oder Entenmägen ebenfalls erheblich zur Beseitigung des Fischgeruchs bei.

Temperatur und Zeit für im Ofen gebackene Hühnermägen

1. Zutaten: Hühnermägen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kochwein, Salz, Pflanzenöl, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver usw.

2. Nehmen Sie eine angemessene Menge Hühnermägen und geben Sie sie in einen Behälter. Spülen Sie sie mit Wasser ab, entfernen Sie Fett und Blenden und lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen. Die verarbeiteten Hühnermägen in gleich große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hacken und in den Behälter geben. Die Hühnermägen dazugeben, mit Kochwein aufgießen, gut verrühren und eine halbe Stunde marinieren.

3. Spießen Sie die marinierten Hühnermägen mit einem Grillspieß auf und bereiten Sie die zum Braten der Hühnermägen benötigten Gewürze vor, darunter Kreuzkümmelpulver, Pflanzenöl, Salz und Chilipulver.

4. Wählen Sie den Ober- und Unterrohrmodus des Ofens und heizen Sie ihn 5 Minuten lang auf 250 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie die Magenspieße darauf. Legen Sie die Mägen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Mägen ihre Farbe ändern.

5. Nach 5 Minuten die Hühnermägen herausnehmen, mit einem Pinsel gleichmäßig eine Schicht Pflanzenöl darauf auftragen und für weitere 5 bis 6 Minuten in den Ofen schieben.

6. Nach 5 Minuten Backzeit die Hühnermägen herausnehmen und mit der entsprechenden Menge Salz, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver nach Ihrem Geschmack bestreuen, dann in den Ofen geben und noch einmal etwa 5 Minuten backen.