Wie wählt man frittierte Teigstangen aus? Sind frittierte Teigstangen ein haariges Lebensmittel?

Youtiao ist ein altes Nudelgericht der Han-Chinesen und sein Name variiert von Ort zu Ort. In Tianjin kann man es Guozi nennen; in einigen Gegenden von Anhui kann man es Youguozi nennen; im Nordosten kann man es Daguozi nennen; im südlichen Fujian und an anderen Orten kann man es Youzhagui nennen; in Chaoshan und anderen Orten kann man es Youzhaguo nennen; in Zhejiang kann es Tianluojin genannt werden; an manchen Orten im Norden kann es auch Youtiao genannt werden. Informationen zur Auswahl von Youtiao finden Sie in der ausführlichen Einführung weiter unten.

Inhalt dieses Artikels

1. So wählen Sie frittierte Teigstangen

2. Sind frittierte Teigstangen ein haariges Lebensmittel?

3. Wer hat frittierte Teigstangen erfunden?

Wie man frittierte Teigstangen wählt

1. Hören Sie sich die frittierten Teigstangen an. Nachdem sie gerade aus der Pfanne kommen, werden sie normalerweise auf einen Teller gelegt. Sie können den Teigstab aufnehmen und ihn auf den Rand des Tellers klopfen. Wenn ein dumpfes Geräusch zu hören ist, bedeutet dies, dass in den Teigstangen kein Triebmittel vorhanden ist. Wenn ein lautes, knallendes Geräusch zu hören ist, bedeutet dies, dass die Teigstangen zu viel Aluminium enthalten. Kaufen Sie solche Teigstangen am besten nicht.

2. Riechen Sie an den mit Hefe vergorenen, frittierten Teigstangen, die dazu neigen, sauer zu werden und bei denen oft die Zugabe von alkalischen Nudeln erforderlich ist, um den Geschmack zu neutralisieren. Wenn Sie nach dem Aufbrechen der frittierten Teigstange den Duft von basischen Nudeln wahrnehmen, bedeutet das, dass keine chemischen Substanzen zugesetzt wurden. Wenn ein öliger Geruch ohne andere Gerüche vorhanden ist, bedeutet dies, dass Backtriebmittel hinzugefügt wurden und man diese am besten nicht essen sollte.

3. Schauen Sie sich die frittierten Teigstangen an, die Sie gerade aus der Pfanne am Frühstücksstand gekauft haben. Sie sind heiß und prall, aber wenn Sie nach Hause kommen, werden die frittierten Teigstangen, die Sie sehen, viel dünner und schlaffer und bleiben beim Essen an Ihren Zähnen kleben. Dies bedeutet, dass das Backtriebmittel Aluminium zugesetzt wurde und Sie solche Lebensmittel nicht essen sollten.

Sind frittierte Teigstangen ein haariges Lebensmittel?

Frittierte Teigstangen sind kein haariges Lebensmittel.

Bei den meisten Menschen ist dies nicht der Fall, es sei denn, Sie sind ein hochempfindlicher Patient, beispielsweise gegen Hühneraugen. Unter Faszinationsnahrung versteht man Nahrungsmittel, die reich an Nährstoffen sind oder reizende Eigenschaften besitzen und besonders wahrscheinlich bestimmte Krankheiten (vor allem alte Krankheiten) auslösen oder bestehende Krankheiten verschlimmern.

Allergene Lebensmittel wie Hühnchen, Eier und Schweinekopf sind für den menschlichen Körper fremde Proteine. Diese fremden Proteine ​​können Allergene darstellen und im menschlichen Körper Krankheiten verursachen. Fisch, Garnelen und Krabben selbst enthalten Histamin, das die Gefäßdurchlässigkeit, die Erweiterung der Mikrogefäße, Stauungen, Plasmaexsudation, Ödeme, Hypersekretion der Drüsen und eine Zunahme der Eosinophilen erhöhen kann, wodurch es zu einer anormalen Reaktion des Körpers, d. h. zu allergischen Reaktionen, kommt und Hautkrankheiten wie Erythem, Papeln, Blasen, Fieber usw. hervorgerufen werden. Einige hochempfindliche Patienten können sogar allergisch auf Reis, Weizen, Mais usw. reagieren. Wein, Zwiebeln, Knoblauch usw. können durch Alkohol oder flüchtige Reizstoffe direkt eine Erweiterung der Hautkapillaren und eine beschleunigte Durchblutung verursachen und so bestehende Hautkrankheiten verschlimmern oder verlängern.

Wer hat frittierte Teigstangen erfunden?

Youtiao ist ein altes Nudelgericht der Han-Chinesen. Es handelt sich um ein längliches, hohles frittiertes Lebensmittel mit einer knusprigen und zähen Textur. Es ist eines der traditionellen chinesischen Frühstücke. In der „Geschichte der Song-Dynastie“ wird berichtet, dass Qin Hui während der Song-Dynastie Yue Fei verfolgte und die Menschen ihrer Wut Ausdruck gaben, indem sie eine Art Nudelgericht brieten, das frittierten Teigstangen ähnelte (fried hui). Ähnliche gebratene Nudeln entstanden schon viel früher als in der Song-Dynastie und können bis vor die Tang-Dynastie zurückverfolgt werden, der genaue Zeitraum lässt sich jedoch nicht verifizieren.

Die Namen der frittierten Teigstangen variieren von Ort zu Ort. In Tianjin werden frittierte Teigstangen Guozi genannt; in einigen Gegenden von Anhui werden sie Youguozi genannt; im Nordosten werden sie Daguozi genannt; im südlichen Fujian und anderswo werden sie Youzhagui genannt; in Chaoshan und anderen Orten werden sie Youzhaguo genannt; in Zhejiang heißen sie Tianluojin (Tianluo ist Luffa. Wenn altes Luffa getrocknet und die Schale entfernt wird, bleiben Luffasehnen übrig. Seine Form ist frittierten Teigstangen sehr ähnlich, deshalb heißen frittierte Teigstangen Tianluojin).