Wie macht man besonderes Maocai? Wie man Maocai macht

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man spezielles Maocai macht

2. Wie man Maocai zubereitet

3. Der Ursprung von Maocai

Wie man spezielles Maocai macht

1. Die Brühe (Knochenbrühe) erhitzen, einen speziellen Dampftopf entnehmen und die Brühe hineingeben.

2. Einen Teil der Grundzutaten in den Dampftopf geben, umrühren und zum Kochen bringen.

3. Legen Sie je nach Kundenwunsch verschiedene Gerichte in den Gemüsekorb und stellen Sie den Gemüsekorb in den Dampftopf.

4. Nach 1–3 Minuten den Gemüsekorb herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit würzigem Öl beträufeln. Das würzige und duftende Maocai ist fertig!

5. Fügen Sie würzige Zutaten und andere Gewürze hinzu, natürlich können Sie auch Sesampaste hinzufügen.

Wie man Maocai macht

1. Zubereitungsmethode für Maocai: Alle Zutaten 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Pilze schneiden, die Zutaten verarbeiten, die Gewürze in die Butter geben und anbraten, bis sie duften, den fermentierten Reis, die gewürfelten Frühlingszwiebeln, die gewürfelten Zwiebeln, die Ingwerscheiben und die Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Getrocknete Chilis hinzufügen, 5 Minuten anbraten, in die Brühe gießen und zuerst Rindfleischbällchen, Mais, Wachteleier und andere Zutaten hineingeben, die nicht so leicht zu kochen sind. Nachdem der Topf kocht, geben Sie Enoki-Pilze, Babykohl, Rinderpansen, Gelbkehle, Rinderpansen und Garnelen hinzu und nehmen Sie alles nach dem Kochen heraus. Eiweiß, Salz und schwarzen Pfeffer zum Rindfleisch geben, gut umrühren und in den Topf geben. Nach dem Kochen in eine Schüssel geben und Suppe, weiße Sesamsamen und Koriander hinzufügen.

2. Maocai ist ein Gericht, dessen Hauptzutaten Fleisch, Sojaprodukte, Gemüse, Meeresfrüchte und Pilze sind. Es stammt aus Chengdu und ist ein traditioneller Snack mit Sichuan-Eigenschaften. Am köstlichsten isst man Maocai mit einem trockenen Gericht. Dazu gibt man getrocknetes Chilipulver, Salz, MSG und andere Gewürze in eine kleine Schüssel, taucht das blanchierte Gemüse leicht in die trockene Schüssel und steckt es dann in den Mund. Es schmeckt aromatisch und würzig und ist sehr lecker.

Der Ursprung von Maocai

Es gibt zwei Theorien über den Ursprung von Maocai. Die erste Theorie besagt, dass Maocai aus Schmorgerichten der Sichuan-Küche stammt. Die Schmorgerichte und kalten Gerichte aus Sichuan sind auf der ganzen Welt berühmt. Aus Bequemlichkeit, aber auch um Geld zu sparen, kaufen viele faule Menschen Fertiggerichte direkt im Supermarkt. Da für Schmorgerichte Salzlake benötigt wird, die Ladenbesitzer jedoch Angst haben, das Öl und Wasser in der Salzlake zu verschwenden, geben sie Gewürze und chinesische Medizin hinzu, blanchieren Gemüse und stellen fest, dass es sehr gut schmeckt. Es wurde zusammen mit kalten Gerichten verkauft, was eine sehr gute Wirkung hatte und so entstand Maocai.

Einer anderen Theorie zufolge entstand Maocai während der Migration der Huguang nach Sichuan in der späten Ming- und frühen Qing-Dynastie. Als eine große Zahl von Einwohnern aus mehr als einem Dutzend Provinzen, darunter Jiangxi, Fujian, Guangxi, Shaanxi, Gansu usw., nach Sichuan zogen, versammelten sich die im Ausland lebenden Hakka-Leute bei Festen und jede Familie kochte ein Gericht, das sie gut konnte. Unter ihnen war eine Familie aus Guangxi, die traditionelle chinesische Medizin praktizierte und nicht gut kochen konnte. Deshalb sammelten sie medizinische Materialien und kochten daraus eine gewöhnliche Suppe, basierend auf den Gesundheitstipps ihrer Vorfahren aus der traditionellen chinesischen Medizin, und kochten verschiedene Gerichte darin. Wir applaudierten, nachdem wir es gegessen hatten. Diese Methode und dieser Geschmack haben sich seitdem verbreitet.