Wie man Gelbschwanz mit Knoblauch kocht

Geschmorter Gelber Umbrin mit Knoblauch

1 kleiner Gelber Umbrin, 50 g Knoblauchzehen, 100 ml Wasser, 1 EL Sojasauce, 1/2 EL Austernsauce, 1 TL Kandiszucker, 1 EL Reiswein, 10 g Frühlingszwiebeln, 10 g Ingwer, 1 EL Reiswein, eine Prise Salz

Wie man Gelbschwanz mit Knoblauch kocht

1. Den kleinen Gelben Umbrinen waschen, den Fisch dreimal einschneiden, in die Marinade geben, etwa 15 Minuten ziehen lassen und beiseite stellen.

2. Die Pfanne erhitzen, 3 Esslöffel Salatöl hineingeben, die Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht verkohlt sind, die Knoblauchzehen entfernen und beiseite stellen.

3. Den Gelben Umbrin in Schritt 2 in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis beide Seiten braun sind.

4. Geben Sie die Knoblauchzehen aus Schritt 2 wieder hinein, fügen Sie alle Gewürze und Wasser hinzu und kochen Sie, bis die Aromen aufgenommen sind.

So kochen Sie Gelbschwanz-Umbrinen mit Knoblauch:

1. Waschen Sie den Gelbschwanzfisch, entfernen Sie Kopfhaut und Rückenflosse und wischen Sie ihn anschließend mit einem Papiertuch trocken (andere baten darum, die inneren Organe aus den Kiemen zu entfernen, was etwas technisch ist, also schneide ich einfach den Bauch des Fisches auf, um ihn zu reinigen)

2. 4 Esslöffel Öl in den Topf geben, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin anbraten, bis sie duften und gebräunt sind, dann herausnehmen. Die geschälten Knoblauchzehen dazugeben und bei geringer Hitze anbraten, bis die Schale leicht gelb wird.

3. Den Fisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, dann alle Gewürze hinzufügen und aufkochen. Die Knoblauchzehen wieder in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, damit das Ganze gut schmeckt. Den Fisch nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn die Suppe etwas trocken ist, Stärke zum Andicken hinzufügen, mit grünen Knoblauchstreifen bestreuen und servieren.