Wie macht man den Teig für frittierte Fischnuggets? Verwenden Sie Eier im Teig für frittierte Fischnuggets?

Wir alle wissen, dass frittierte Fischnuggets eine beliebte Delikatesse sind. Es wird durch Frittieren frischer Fischnuggets hergestellt. Die Haut ist knusprig und das Fleisch im Inneren zart und lecker. Es schmeckt sehr gut und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Leute braten Fischnuggets zu Hause. Wie macht man also den Teig für frittierte Fischnuggets? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man Teig für Fischnuggets macht

Damit die frittierten Fischstücke goldbraun werden, ist die Zubereitung des Teigs bzw. der Frittierpaste sehr wichtig. Frittierter Teig wird normalerweise durch Mischen von Eiern, Stärke, Mehl und Wasser hergestellt. Von diesen vier Bestandteilen ist Wasser unverzichtbar, die anderen drei können beliebig kombiniert werden. Bevor wir darüber sprechen, wie man sie kombiniert, wollen wir zunächst über die Rolle der einzelnen Zutaten im frittierten Teig sprechen. Einerseits können Eier die frittierten Zutaten zarter machen, andererseits können sie den Zutaten Farbe verleihen und sie goldener machen; Stärke kann gelatinieren und den Feuchtigkeitsverlust der Zutaten verhindern; Mehl kann die Dicke der Panade der Zutaten erhöhen und in Kombination mit Stärke kann es die Zutaten knusprig und lecker machen. Hier sind einige gängige Kombinationen und ihre Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe:

Eier + Stärke + Wasser

Diese Art von frittiertem Teig ist im Allgemeinen dünner und auch die Dicke des Teigs, der die Zutaten umhüllt, ist relativ dünn. Dadurch sind die frittierten Zutaten goldbraun und knusprig, außen knusprig und innen zart, und es gibt praktisch keinen überschüssigen Frittierteig, der die Zutaten bedeckt. Achten Sie beim Ummanteln der Zutaten mit diesem Teig auf die Reihenfolge. Zuerst in Eiflüssigkeit wälzen, dann in Stärke wenden. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, dass die Eierflüssigkeit mit den Zutaten in Kontakt kommt und die Stärke außen isoliert wird, sodass die innere Feuchtigkeit und die Feuchtigkeit des Eis nicht in großen Mengen verloren gehen und das Essen außen wirklich knusprig und innen zart wird.

Eier + Mehl + Wasser

Diese Art von frittiertem Teig ist im Allgemeinen dicker und die Zutaten sind mit einem dickeren Teig überzogen, aber der Mangel an Stärke führt dazu, dass die frittierten Zutaten nicht knusprig werden. Daher eignet sich diese Art von frittiertem Teig besser für Zutaten mit einer weicheren Textur.

Eier + Stärke + Mehl + Wasser

Diese Art von frittiertem Teig ist relativ dick und hat eine dickere Hülle, im Inneren ist jedoch Stärke hinzugefügt. Obwohl die Panade dicker ist, ist sie auch knusprig. Und durch die Zugabe von Eiern werden die frittierten Zutaten goldbraun und knusprig, und der Geschmack ist außen knusprig und innen zart, mit einem reichen Aroma. Dieser Teig kann für die meisten frittierten Zutaten verwendet werden, allerdings muss man auf die Proportionen achten. Im Allgemeinen reicht ein Ei und die Stärkemenge sollte größer sein als die Mehlmenge.

Zusammenfassend empfehle ich für gebratene Fischfilets die Verwendung dieser Art von Teig, mit dem die Fischfilets goldbraun und knusprig werden.

Welchen Fisch man für Fischnuggets verwendet

Es gibt viele Fischarten, aber für gebratene Fischfilets werden im Allgemeinen Kabeljau, Wolfsbarsch, Drachenfisch und andere Fische verwendet. Nehmen wir als Beispiel den Drachenfisch. Der Drachenfisch ist ein knorpeliger Meeresfisch. Er ist auch als Tofufisch, Wasserfisch usw. bekannt. Sein Fleisch ist sehr zart und lecker und er schmeckt weich. Es sind nur sehr wenige Gräten vorhanden, lediglich in der Mitte befindet sich ein Rückgrat. Es ist sehr gut für den Verzehr durch Kinder und ältere Menschen geeignet.

Wie man frittierte Fischnuggets macht

Zutaten: 1 Graskarpfen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kochwein, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Eier, Mehl, Stärke

Produktionsschritte:

1. Entfernen Sie die Schuppen und Eingeweide eines frischen Graskarpfens, schneiden Sie ihn in Fischstücke, legen Sie ihn eine Weile in Wasser ein, nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel.

2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden, zum Fisch geben, Kochwein, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Salz hinzufügen und marinieren, um den Fischgeruch zu entfernen und Geschmack zu verleihen. Etwas länger marinieren.

3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch entfernen, Eier, Mehl und Stärke hinzufügen und rühren, bis der Fisch mit Teig überzogen ist.

4. Das Öl auf 70 bis 80 % erhitzen, die Fischstücke in die Pfanne geben. Der Teig an der Oberfläche wird durch die hohe Temperatur schnell fest. Dann auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und die Fischstücke weiterbraten, bis sie eine heller goldbraune Farbe annehmen, dann aus der Pfanne nehmen.

5. Das Öl auf 80 % erhitzen, die Fischstücke hineingeben und braten, bis die Haut knusprig ist und die Farbe goldgelb wird, dann aus dem Öl nehmen.

Tipps zum Braten von Fischnuggets

1. Entfernen Sie beim Reinigen des Graskarpfens die gesamte schwarze Membran im Bauch, da diese fischig schmeckt. Weichen Sie die Stücke nach dem Schneiden eine Weile in klarem Wasser ein, um das Blut zu entfernen.

2. Der Fisch muss mariniert, dann paniert und frittiert werden.

3. Das Fischfleisch wird beim ersten Mal gebraten, bis es durchgegart ist, und beim zweiten Mal gebraten, um ihm Farbe zu verleihen. Daher ist die Öltemperatur beim zweiten Mal etwas höher. Wenn Sie Fischfilets zum ersten Mal braten, verwenden Sie mittlere oder niedrige Hitze. Bei hoher Hitze verbrennt der Fisch, bevor er vollständig in der Pfanne ist, und das Fischfleisch nimmt viel Öl auf. Zum erneuten Braten mittlere Hitze verwenden.