Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, es gibt immer noch viele Freunde, die sich darüber nicht ganz im Klaren sind. Bitte lesen Sie die ausführliche Einführung unten.

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Topinambur, auch bekannt als scharfer Ingwer, Teufelsingwer und Teufelsyam. Im Norden ist es die Hauptzutat zum Einlegen von Pickles. Man kann sich nicht vorstellen, dass aus diesem hässlichen Knollengewächs so schöne Topinambur-Blüten wachsen. Im Spätherbst, wenn der Winter naht, blühen die Topinamburblüten und verwelken allmählich. Zu dieser Zeit können Sie das ganze Stroh vom Boden wegschaufeln, den Boden umgraben und was aus dem Boden rollen wird, sind diese hässlichen Topinamburblüten.

Mein Kimchi-Glas.

Topinambur, Senfblätter und Chilischoten waschen, trocknen und in ein Glas geben. Wasser in den Topf geben, Pfefferkörner, Sternanis und Salz zugeben, bei starker Hitze aufkochen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Paprikalake in das mit den Topinambur gefüllte Einmachglas gießen. OK!

Es ist drei Jahre her, seit meine Mutter in ihre Heimatstadt zurückgekehrt ist. Seitdem hat niemand mehr dieses Glas zum Einlegen von Gemüse und Eiern verwendet. Ich vermisse die Tage, als meine Mutter an meiner Seite beschäftigt war. Sie war für uns beschäftigt und redete ständig über die belanglosen Dinge der Vergangenheit. Ich war damals ziemlich ungeduldig und unterbrach sie ständig, obwohl sie achtmal am Tag sprach. Jetzt möchte ich ihr zuhören, aber es ist ein bisschen schwierig! Meine Mutter ist im Haus meiner dritten Schwester in Ranzhuang. Meine dritte Schwester kümmert sich gut um sie und meine alte Mutter ist dort sehr glücklich. Ich bin sehr erleichtert. Ich habe mit meinen Schwestern vereinbart, dass wir eines Tages, wenn alle Zeit haben, zum Haus meiner dritten Schwester fahren und unsere alte Mutter besuchen.

Wie warm und gemütlich wäre das Leben an einem Winterabend, wenn man einen Topf mit duftendem Mais- und Süßkartoffelbrei, etwas gedämpftes Mehrkornbrot oder Fladenbrot, eine kleine Schüssel knusprig geriebene Gurken und ein paar Tropfen Essig und Sesamöl kocht.

Der Frühling ist da und das eingelegte Gemüse ist noch nicht gegessen. Daher ist es ein guter Zeitpunkt, es herauszunehmen und in der Sonne zu trocknen, bis es halb welk ist. Anschließend die alte Suppe vom Einlegen der Gurken in den Topf geben und aufkochen lassen, die schwimmenden Rückstände entfernen, nachwürzen und weiterkochen, anschließend die welken Gurken in den Topf geben und alles zusammen aufkochen bis die Gurken gar sind, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

Besonders vermisse ich Lao Tians gekochte Topinambur. Ich erinnere mich, dass ich mehr als die Hälfte der gekochten Gurken gegessen habe, die Lao Tian in die Schule mitgebracht hatte. Die gekochten, weichen, rötlich-braunen Topinambur waren für meinen Geschmack so verlockend, dass ich, als ich schwanger war, nichts anderes essen wollte als Lao Tians gekochte Topinambur! Leider habe ich die ganze Stadt abgesucht und konnte keine gekochten Topinambur zum Verkauf finden.

Legen Sie ein Glas eingelegte Gurken ein, um mein Herz zu trösten.