Meine Eltern erlauben mir nicht, Rohwasser zu trinken. Welcher „Geist“ verbirgt sich darin?

Wasser ist die Quelle des Lebens. Es hält den Flüssigkeitshaushalt aufrecht, reguliert die Körpertemperatur, fördert die Verdauung und den Stoffwechsel, schmiert Gelenke und Gewebe, hilft bei der Ausscheidung von Abfallstoffen und Giftstoffen, erhält die Gesundheit der Haut und beeinflusst die Stimmung und die kognitiven Fähigkeiten. Gemäß den Empfehlungen der chinesischen Ernährungsrichtlinien 2022 sollten Erwachsene täglich 1500–1700 ml Wasser trinken[1]. Wasser ist so wichtig. Warum haben meine Eltern mich, seit ich denken kann, nie Wasser direkt aus dem Wasserhahn trinken lassen? Sie sagten, es seien Bakterien darin und das Trinken von Rohwasser würde Bauchschmerzen verursachen. Was genau verbirgt sich in unserem Trinkwasser?

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1. Mikroorganismen im Trinkwasser

Trinkwasser kann eine Vielzahl von Mikroorganismen enthalten, darunter Bakterien, Viren, Parasiten usw., von denen einige für den menschlichen Körper schädlich sind. Wenn es unter geeigneten Bedingungen in großer Zahl wächst, kann es zu einer Verschmutzung des Trinkwassers führen. Nach dem Verzehr kann es zu Darmstörungen kommen, die Symptome wie Erbrechen und Durchfall zur Folge haben. In schweren Fällen kann es sogar zu lebensbedrohlichen durch Wasser übertragenen Krankheiten wie Cholera, Typhus und Hepatitis A kommen[2].

2. Bedeutung mikrobieller Indikatoren

Um die Sicherheit des Trinkwassers zu gewährleisten, legt der im Jahr 2022 verkündete „Nationale Trinkwasserqualitätsstandard“ meines Landes (GB5749-2022) die mikrobiellen Indikatoren im Trinkwasser klar fest [3]. Zu diesen Indikatoren zählen die Gesamtzahl der Kolonien, die Gesamtzahl der Coliformen, Escherichia coli usw. Diese Indikatoren bedeuten nicht, dass das Trinkwasser nur diese Bakterien enthält, sondern es handelt sich um Indikatorbakterien, die den Verschmutzungsgrad des Trinkwassers widerspiegeln.

2.1 Gesamtkoloniezahl: Sie ist ein Indikator zur Beurteilung der Sauberkeit des Wassers und der Reinigungswirkung [4]. Einfach ausgedrückt ist die Gesamtbakterienzahl die Gesamtzahl der Bakterienkolonien, die unter bestimmten Bedingungen pro Gramm oder Milliliter Probe wachsen. Je höher die Gesamtkoloniezahl ist oder sogar den Grenzwert überschreitet, desto höher kann dies sein, dass die Wasserqualität verschmutzt ist. Die Trinkwasserhygienestandards meines Landes schreiben vor, dass die Gesamtzahl der Kolonien in 1 ml Trinkwasser 100 KBE/ml nicht überschreiten darf[3]. Unter CFU versteht man eine koloniebildende Einheit, die nicht als Bakterium, sondern als Bakteriengemeinschaft verstanden werden kann, also als eine Gruppe von Bakterien, die aus mehreren Bakteriengenerationen auf einer Zählplatte besteht.

2.2 Gesamtcoliforme Bakterien: Gesamtcoliforme Bakterien stammen hauptsächlich aus menschlichen und tierischen Fäkalien sowie aus durch Fäkalien verunreinigtem Wasser und Boden. Der Nachweis von Gesamtcoliformen Bakterien deutet darauf hin, dass das Gewässer möglicherweise durch Fäkalien verunreinigt ist und die Gefahr der Übertragung von Darminfektionen besteht. Die Trinkwasserhygienestandards meines Landes schreiben vor, dass in 100 ml Trinkwasser keine Gesamtcoliformen nachgewiesen werden dürfen[3].

2.3 Escherichia coli: Auch bekannt als Escherichia coli, ist es ein weit verbreitetes Darmbakterium, das unterschiedlich starke Symptome wie Fieber, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen usw. verursachen kann [5]. Die Trinkwasserhygienestandards meines Landes schreiben außerdem vor, dass in 100 ml Trinkwasser kein Escherichia coli nachgewiesen werden darf[3].

2.4 Giardia lamblia Giardia lamblia ist ein einzelliger Protozoon, der hauptsächlich den menschlichen Dünndarm parasitiert und als Hauptsymptom Durchfall verursacht. Die Übertragung erfolgt hauptsächlich durch mit Zysten kontaminiertes Wasser und Nahrungsmittel. Die Trinkwasserhygienestandards meines Landes schreiben vor, dass die Giardia-lamblia-Zahl weniger als 1/10 l betragen sollte[3].

2.5 Cryptosporidium Cryptosporidium ist ebenfalls ein einzelliger Protozoon, der hauptsächlich den Bürstensaum von Epithelzellen im Magen-Darm-Trakt von Menschen und anderen Wirten parasitiert. Es handelt sich um einen wichtigen opportunistischen Erreger, der bei Menschen und Tieren Durchfall verursachen kann [6]. Die Übertragung erfolgt hauptsächlich durch mit Oozysten kontaminierte Wasserquellen, vorwiegend fäkal-oral und hand-oral. Die Trinkwasserhygienestandards meines Landes schreiben vor, dass der Cryptosporidium-Gehalt weniger als 1/10 l betragen sollte[3].

3. Erkennung und Kontrolle mikrobieller Indikatoren

Um die Sicherheit des Trinkwassers zu gewährleisten, ist es notwendig, regelmäßige Tests der mikrobiellen Indikatoren im Trinkwasser durchzuführen. Die im Labor üblicherweise verwendeten Methoden sind die Mehrröhrchen-Fermentationsmethode und die Membranfiltrationsmethode. Durch Tests können Probleme mit der Wasserqualität rechtzeitig erkannt und entsprechende Behandlungsmaßnahmen ergriffen werden. Zusätzlich zur Untersuchung muss Trinkwasser auch behandelt werden, um Mikroorganismen im Wasser abzutöten oder zu entfernen. Zu den üblichen Behandlungsmethoden zählen chemische Desinfektion, Abkochen, UV-Bestrahlung und Filtration.

4. Vorsichtsmaßnahmen

Um die Sicherheit des Trinkwassers zu gewährleisten, ist auch der Schutz der Wasserquellen sehr wichtig. In den letzten Jahren haben die lokalen Regierungen eine Reihe von Maßnahmen zum Schutz der Trinkwasserquellen erlassen. Dazu gehören etwa das Verbot des Baus von Geflügel- und Viehfarmen in Wasserquellenschutzgebieten, die Stärkung der industriellen Abfallwirtschaft, das Verbot der wahllosen Einleitung von Schadstoffen durch Unternehmen sowie die Stärkung des öffentlichen Bewusstseins und der Beteiligung am Umweltschutz. Darüber hinaus sollten Wasserwerke auch ihre Wasseraufbereitungstechnologie verbessern und das Management der Wasserversorgungssysteme verbessern, um die Sauberkeit des Wassers zu gewährleisten, das das Werk verlässt.

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Beim täglichen Trinken von Wasser müssen wir darauf achten, abgekochtes Wasser zu trinken, da die Proteinstruktur von Bakterien und Viren durch die Einwirkung hoher Temperaturen zerstört wird und sie dementsprechend auch ihre biologische Aktivität und Pathogenität verlieren. Giardia lamblia und Cryptosporidium können den Hochtemperatur-Erhitzungsprozess nicht überleben. Es ist eine einfache und wirksame Methode, die meisten Bakterien und Viren abzutöten. Vermeiden Sie jedoch eine langfristige Lagerung; Reinigen Sie Wasseraufbewahrungsgeräte wie Thermosflaschen regelmäßig zu Hause. Wasseraufbereitungsgeräte zu Hause müssen regelmäßig gereinigt, desinfiziert und das Filterelement ausgetauscht werden. Entwickeln Sie gute persönliche Hygienegewohnheiten, um durch Wasser übertragene Darminfektionen zu verhindern.

Quellen:

[1] China Nutrition Society, Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[Z], China, People’s Medical Publishing House, 2023.

[2] Zhao Yu. Häufige Krankheiten und Prävention nach Erdbeben[J]. Science Friend, 2008(7):1. DOI:CNKI:SUN:KXZY.0.2008-07-053.

[3] „Sanitärstandard für Trinkwasser“ (GB5749-2022) [s]. Peking: Staatliche Verwaltung für Marktregulierung, Nationale Standardisierungsverwaltung, 2022

[4] Cheng Yarou, Trinkwasserqualitätsprüfung und Gesundheitsrisikobewertung in der Stadt Guiyang[D], Masterarbeit der Guizhou Normal University, 2015-05-26;11-12

[5]. Li Fan, Xu Zhikai. Medizinische Mikrobiologie, 9. Auflage [M]. Peking: People's Medical Publishing House, 2018: 102-106,108.

[6] Wang Yu; Jiang Shan; Wu Ning, Analyse von Faktoren, die die Genesungsrate von Insekten mit Stacheln beeinflussen[J]; Industrie- und Technologieforum. 2015, 14 (04); 47-48

Beitragender: Chongqing Science Writers Association

Autor: Wang Demiao, Cheftechniker, Du Wenjing, stellvertretender Cheftechniker, Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention des Bezirks Chongqing Shapingba; Zou Jingbo, Cheftechniker, Chen Li, Cheftechniker, Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention im Bezirk Chongqing Yongchuan

Prüfungsexperte: Li Hanbin

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