Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, für einige Freunde auf dem Land ist das kein Problem.

Topinambur

Topinambur, auch bekannt als Chrysanthemen-Ingwer und Teufels-Ingwer. Es ist ein essbares Wurzelgemüse und ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Korbblütler. Sie ist in Nordamerika heimisch und wurde im 17. Jahrhundert nach Europa und später nach China eingeführt. Sie blüht im Herbst mit kleinen gelben, scheibenförmigen Blüten, die wie Chrysanthemen geformt sind. Sie wird im Allgemeinen durch Knollen vermehrt. Ihre unterirdischen Knollen sind reich an Stärke, Inulin und anderen Fruktosepolymeren und können gegessen, gekocht oder zu Brei verarbeitet, eingelegt und getrocknet werden. Untersuchungen haben ergeben, dass Topinambur eine zweifache regulierende Wirkung auf den Blutzucker hat, d. h. einerseits kann sie den Blutzucker von Diabetikern senken und andererseits den Blutzucker von Hypoglykämiepatienten erhöhen. Es ist ein bisschen magisch!

Eingelegte Topinambur

Zutaten: 1500 Gramm frische Topinambur, 750 Gramm gehackte Paprikasoße, 4 Esslöffel weißer Zucker und eine entsprechende Menge Sesamöl.

So bereiten Sie eingelegte Topinambur zu

1. Waschen Sie nach dem Kauf von Topinambur nicht zuerst den Schlamm ab. Verteilen Sie sie mit Erde an einem belüfteten, aber sonnengeschützten Ort. Lassen Sie sie natürlich trocknen, bis die Feuchtigkeit in den Topinambur verdunstet ist und die Schale schrumpelig wird. Bei mir hat es hier 7 Tage gedauert, als die Temperatur unter 10 Grad lag.

2. Bereiten Sie eine Flasche gehackte Pfeffersauce vor.

3. Nachdem die Topinambur vollständig luftgetrocknet ist, diese waschen, trocknen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

4. Bereiten Sie im Voraus eine wasser- und ölfreie, versiegelte Schachtel vor, legen Sie die Topinamburscheiben in die versiegelte Schachtel, fügen Sie gehackte Pfeffersauce und 4 Esslöffel weißen Zucker hinzu, rühren Sie mit wasser- und ölfreien Stäbchen oder einem Löffel gleichmäßig um, verschließen Sie sie und stellen Sie sie vor dem Verzehr 3 Tage lang in den Kühlschrank.

5. Sie können auch ein verschlossenes Glas verwenden, die gemischten Topinambur und die Soße in die Flasche geben, diese fest verschließen und vor dem Verzehr eine Woche lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

6. Nehmen Sie zum Essen die benötigte Menge mit wasser- und ölfreien Stäbchen auf, beträufeln Sie sie mit etwas Sesamöl und bewahren Sie den Rest verschlossen im Kühlschrank auf.