Was kann ich tun, wenn sich das Schweinefleisch im Topf nicht mit Teig überziehen lässt?

Wir alle wissen, dass süß-saures Schweinefleisch eine weit verbreitete Delikatesse ist. Es schmeckt gut, ist aromatisch und knusprig und hat eine sehr gute Konsistenz. Es wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen essen gerne süß-saures Schweinefleisch. Viele Leute stellen fest, dass sich der Teig bei der Zubereitung von süß-saurem Schweinefleisch nicht verarbeiten lässt. Dies ist ein sehr häufiges Problem. Warum wird das süß-saure Schweinefleisch nicht klebrig? Schauen wir uns das unten genauer an!

Gründe und Lösungen für das Versagen des im Topf gebackenen Schweinefleischs, an der Paste zu haften

Für dieses Problem kann es zwei Hauptgründe geben. Erstens ist die Viskosität der verwendeten Stärke zu gering, wodurch der Teig nicht klebrig ist und sich daher nicht überziehen lässt. Zweitens wird dem Teig zu viel Wasser hinzugefügt und das überschüssige Wasser nicht ausgegossen, was zu einer schlechten Viskosität führt und dazu, dass er nicht überzogen werden kann oder zu dünn ist.

Wenn die im Former verwendete Stärke eine schlechte Viskosität aufweist, empfehlen wir Ihnen, nur „Kartoffelstärke“ zu wählen. Obwohl Kartoffelstärke nicht die dickflüssigste ist, ist sie tatsächlich sehr dickflüssig. Darüber hinaus ist Kartoffelstärke nach dem Kochen transparent, wodurch sichergestellt werden kann, dass das fertige Produkt des im Topf gebackenen Schweinefleischs mit Teig noch immer eine attraktive Fleischfarbe aufweist. Aufgrund der beiden oben genannten Punkte empfehlen wir zur Lösung des Problems die Verwendung der bevorzugten Kartoffelstärke.

Wenn das letztere Problem darin besteht, dass zu viel Wasser hinzugefügt wird, gibt es zwei Möglichkeiten, es zu lösen: Entweder fügen Sie weiterhin die entsprechende Menge Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie gut, um die Viskosität des Teigs zu erhöhen; die andere besteht darin, den Teig etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Da die Dichte von Stärke größer ist als die von Wasser, bleibt das überschüssige Wasser natürlich auf der Oberfläche und kann ausgegossen werden. Der verbleibende Teig wird natürlich eine höhere Viskosität haben.

Wichtige Punkte zur Herstellung von Schweinefleisch im Teigmantel

1. Achten Sie darauf, Kartoffelstärke zu wählen, da Kartoffelstärke eine hohe Viskosität hat. Nach der Zugabe von Wasser schäumt es. Je besser die Schaumbildung, desto knuspriger und aromatischer wird das gebratene Schweinefleisch.

2. Normalerweise fügen viele Leute der Stärke gerne Eiweiß hinzu. Tatsächlich erzielt man die beste Wirkung, wenn man gekochtes Öl hinzugibt. Geben Sie nicht zu viel hinzu, ein halber Löffel reicht aus.

3. Die Wasserstärke für den Teig lässt sich nicht einfach herstellen, indem man einfach Wasser zur Stärke gibt und alles gut vermischt. Da die Feuchtigkeit im Fleisch den Stärkebrei verdünnen kann, ist es besser, den Stärkebrei etwas dicker zu machen. Nachdem die Stärkepaste hergestellt ist, muss etwas trockene Stärke hinzugefügt werden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Zusammenfassen:

Beim Panieren des süß-sauren Schweinefleischs gibt es viele Details zu beachten. Zunächst müssen Sie Kartoffelstärke auswählen. Der zubereitete Stärkebrei sollte dicker als üblich sein. Es wird empfohlen, der Stärkepaste vor dem Überziehen mit Teig einen halben Löffel gekochtes Öl hinzuzufügen. Dadurch wird die Haut des süß-sauren Schweinefleischs knuspriger.

Wie man in Töpfen verpackten Schweinefleischteig macht

Die einzigen Zutaten, die zur Herstellung des Teigs benötigt werden, sind Stärke, Speiseöl und Wasser. Als Stärke eignet sich am besten Maisstärke, da diese nach dem Frittieren knusprig und nicht klebrig ist. Alternativ können Sie auch Kartoffelstärke (glatt und zum Andicken geeignet) oder Süßkartoffelstärke (zäh und zur Herstellung von Süßkartoffelmehl oder gebratenem Knusperfleisch geeignet) verwenden. Geben Sie eine große Menge Stärke in eine Schüssel, fügen Sie eine kleine Menge Speiseöl hinzu und geben Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu, um einen klebrigen Teig herzustellen. Stärke lässt sich bei Kontakt mit Wasser nicht so leicht verstellen. Nach fünf Minuten Ruhezeit langsam verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Viskosität sollte so sein, dass Sie einen Klumpen mit der Hand aufnehmen und durch Ihre Finger fließen lassen können.