So verhindern Sie, dass beim Braten einer Karauschesuppe die Haut der Karausche abfällt ...

Wir alle wissen, dass Karauschesuppe köstlich und nahrhaft ist und auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Sie hat einen guten Speisewert und ist eine beliebte Fischsuppe, die viele Menschen gerne essen. Beim Kochen von Karauschesuppe ist es in der Regel notwendig, diese vorher anzubraten. Wie verhindert man also, dass beim Braten einer Karauschesuppe die Haut abfällt? Schauen wir uns das unten genauer an!

So verhindern Sie, dass sich die Karpfenhaut beim Braten ablöst

Die Oberfläche der marinierten Karausche mit Küchenpapier trockenwischen (die Oberfläche der Karausche unbedingt trockenwischen), die Pfanne erhitzen, etwas Speiseöl hineingeben, bei 50 % Öltemperatur auf niedrige Hitze reduzieren, eine Handvoll Salz gleichmäßig auf den Pfannenboden streuen, dann die marinierte Karausche hineingeben und bei niedriger Hitze langsam braten (Achtung, beim Braten des Fisches nicht hetzen, unbedingt langsam bei niedriger Hitze braten).

Nachdem Sie den Karausche auf einer Seite goldbraun gebraten haben, wenden Sie ihn vorsichtig und braten Sie die andere Seite weiter. Braten Sie weiter, bis beide Seiten des Karausches goldbraun sind, und geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die restlichen Ingwerscheiben hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Warum sich die Fischhaut in der Karauschesuppe nicht so leicht ablöst

Achten Sie beim Braten von Fisch darauf, zuerst die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fisches abzuwischen.

Viele Leute lassen einfach das Wasser vom Fisch ab und geben ihn dann direkt zum Braten in die Pfanne. Dadurch bleibt der Fisch oft an der Pfanne kleben, aber sie können den Grund dafür nicht finden. Tatsächlich ist dieser Schritt des „Abwischens des Wassers vom Fischkörper“ einer der Hauptgründe dafür, dass Fisch an der Pfanne kleben bleibt. Warum sagst du das? Befindet sich auf der Oberfläche der Karausche noch Restfeuchtigkeit, kommt diese nach dem Einlegen der Karausche in die Pfanne zunächst mit dem heißen Öl in Berührung, so dass das Fischfleisch nicht sofort erhitzt und geformt wird. Das Fischfleisch auf der Oberfläche der Karausche kommt zuerst direkt mit dem Pfannenboden in Berührung und die Feuchtigkeit verdunstet zu diesem Zeitpunkt. Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Fischfleisch durch die Hitze auf natürliche Weise eine Form an und verschmilzt mit dem Pfannenboden, sodass eine klebrige Pfanne entsteht. Daher ist es ein fataler Fehler beim Braten von Fisch, in diesem Schritt die Feuchtigkeit nicht abzuwischen. Wenn die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Karausche zunächst vollständig abgewischt wird, wird das Fischfleisch nach dem Einlegen der Karausche in die Pfanne direkt erhitzt, gestrafft und geformt. Daher bleibt das geformte Fischfleisch nicht so leicht am Pfannenboden haften und der anschließende Bratvorgang des Fischfleischs verläuft wesentlich sanfter. Daher ist dieser Schritt ein ganz entscheidender Kernpunkt beim Braten von Fisch und auch der am häufigsten übersehene Punkt beim Braten von Fisch, der immer dazu führt, dass die Haut aufreißt und an der Pfanne kleben bleibt.

Wie man Karauschesuppe macht

Zutaten: 2 Karausche, 1 Pfund Tofu, 100 Gramm mageres Fleisch, 2 Stücke Ingwer, Öl, Salz, Zucker, Kochwein

Schritte:

1: Verarbeiten Sie zunächst die gekaufte Karausche, entfernen Sie alle schwarzen Bestandteile im Inneren der Karausche und entfernen Sie alle Kiemen. Achten Sie beim Verarbeiten der Karausche darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da die Suppe sonst bitter schmeckt.

2: Bereiten Sie ein Stück Ingwer vor, waschen Sie den Topf, erhitzen Sie den Topf und reiben Sie den Topf zweimal mit Ingwer ein, damit die Fischhaut nicht so leicht reißt. Nach dem Reiben den Ingwer wegwerfen und ein weiteres Stück Ingwer zum Hacken bereithalten.

3: Öl in einer Pfanne erhitzen, den geriebenen Ingwer hineingeben, etwas salzen, dann die Karausche dazugeben und braten, bis beide Seiten Farbe annehmen, dann die entsprechende Menge kochendes Wasser und etwas Kochwein dazugeben. Nachdem das Wasser kocht, den Tofu hinzufügen und im kochenden Wasser dünsten.

4: Während der Fisch schmort, schneiden Sie das magere Fleisch ab und legen Sie es beiseite. Nachdem die Fischsuppe eine halbe Stunde geschmort hat, können Sie das magere Fleisch hinzufügen. Weitere 20 Minuten schmoren lassen. Nach 20 Minuten etwas Zucker zur Geschmacksverbesserung hinzufügen und schon ist es servierfertig.