Wie man Eier brät, ohne dass sie schwarz werden oder matschig werden Tipps zum Braten von Eiern mit schöner Farbe

Wir alle wissen, dass Eier reich an Nährstoffen wie Proteinen, Mineralien und Spurenelementen sind. Sie haben einen guten Speisewert und können auf vielfältige Weise gegessen werden. Sie sind ein beliebtes Nahrungsmittel und viele Menschen essen sie frittiert. Beim Spiegeleiern kommt es schnell zu Verbrennungen und die Spiegeleier sehen nicht gut aus. Wie brät man also Eier, ohne dass sie anbrennen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man Eier brät, ohne sie anzubrennen

1: Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Feuer und gießen Sie eine angemessene Menge Speiseöl hinein. Nachdem das Öl erhitzt ist, gießen Sie nicht zuerst die Eierflüssigkeit hinein. Zwei Ingwerscheiben hineingeben und anbraten. Wenn der Ingwersaft fast trocken ist, nehmen Sie die Ingwerscheiben heraus. Schütteln Sie die Pfanne anschließend einige Male, damit der Pfannenboden gleichmäßig mit Öl bedeckt wird. Auf mittlere Hitze stellen und die Eierflüssigkeit einfüllen. Die Pfanne schütteln und schnell unter Rühren braten, bis eine Masse entsteht. Schalten Sie die Hitze aus und braten Sie weiter, wenn es leicht gelb ist. Durch die Restwärme in der Pfanne werden die Eier gegart.

2. Nach dem Erhitzen der Pfanne den Pfannenboden mit Ingwerscheiben einreiben, weiteres Speiseöl hinzufügen und wenn das Öl 70 bis 80 % heiß ist (weißer Rauch tritt auf), die Eierflüssigkeit hineingießen und schnell anbraten. Wenn die Eierflüssigkeit entstanden ist, etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne anheben und zweimal schütteln. (Einige Restaurants machen das. Mit viel Öl und großer Hitze gebratene Eier sehen gut aus, aber eine zu hohe Temperatur zerstört den Nährwert der Eier. Wenn Sie zu viel Öl verwenden, spricht man nicht mehr von Rührei, sondern von Spiegelei.)

3: Geben Sie beim Schlagen der Eier etwas Wasser hinzu, braten Sie die Eier bei schwacher Hitze, bis sie eine Form haben, und braten Sie sie dann bei mittlerer Hitze an.

Der Hauptgrund, warum Rührei matschig wird, ist mangelnde Erfahrung. Wenn Sie noch nie Eier gebraten haben, bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, erhitzen Sie das Öl bei hoher Hitze und braten Sie die Eier dann langsam bei niedriger Hitze, damit sie nicht anbrennen. Je öfter Sie es tun, desto mehr Erfahrung sammeln Sie. Übung macht den Meister. Wenn die Eier verbrannt sind, gehen nicht nur die Nährstoffe verloren, sondern es schadet auch dem Körper. Am besten isst man keine angebrannten Eier.

Wie man Rührei macht

Methode 1:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie ein paar Tropfen kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, rühren Sie mit Stäbchen um und vermischen Sie Eiweiß und Eigelb gleichmäßig; Geben Sie eine angemessene Menge Rapsöl in den Topf. Wenn die Öltemperatur 60 % erreicht hat, gießen Sie die Eierflüssigkeit hinein und nehmen Sie sie mit Stäbchen auf, wenn sie am Rand fest wird. Die Eierflüssigkeit in der Mitte fließt schnell herum und nimmt sie immer wieder auf. Schalten Sie die Hitze ab, wenn keine Eiflüssigkeit mehr vorhanden ist. Bereiten Sie schnell Spiegeleier zu, die weich und geschmeidig sind und gut schmecken.

Methode 2:

Schlagen Sie die Eier in einen Behälter, geben Sie ein wenig gehackte Schalotte, ein wenig weißen Essig und ein wenig Salz hinzu, um eine flüssige Eiermasse zu erhalten. Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, die Eierflüssigkeit hineingießen, mit einem Spatel umrühren und wenn die Eier goldbraun gebraten sind, servieren. Sie sind weich, zart und köstlich.

Methode 3:

Den Lauch waschen und in Stücke schneiden, die Eier in eine Schüssel schlagen und zu einer gleichmäßigen Eiermasse verrühren; Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie eine angemessene Menge Öl hinein, geben Sie die Eierflüssigkeit hinzu, rühren Sie um, geben Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren, bis er weich ist, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, braten Sie ihn gleichmäßig unter Rühren an und servieren Sie. Die Eier schmecken sehr lecker.

Was mit Eiern braten

1. Rührei mit gehackten Frühlingszwiebeln

Am besten verwenden Sie gehackte Frühlingszwiebeln, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch Frühlingszwiebeln verwenden. Hacken und in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und zu den gehackten Zwiebeln geben, etwas salzen und gut verrühren. Öl in eine kalte Pfanne geben, die gehackte Zwiebel-Ei-Mischung hineingeben, wenn das Öl heiß ist, erst eine Seite, dann die andere Seite anbraten. Sie können es auch mit einem Pfannenwender in Stücke braten, dann aus der Schüssel nehmen und servieren!

2. Rührei mit Toona sinensis

Zu Beginn des Frühlings ist es noch kalt und chinesisches Toon ist das wärmste und nahrhafteste Essen, außerdem ist es frisch und duftend. Die Zubereitung ähnelt der von Rührei mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Den Toon waschen, zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und in die Mischung geben, gut verrühren, die entsprechende Menge Salz und ein wenig Öl hinzufügen. (Beim Frittieren wird es heller). Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Chinakohl- und Eierflüssigkeit hinzu und braten Sie zuerst die eine Seite, dann die andere. Kann mit einer Schaufel in kleine Stücke zerbrochen werden.

Da es sich bei chinesischem Toon um eine saisonale Zutat handelt, können Sie frisches Rührei mit chinesischem Toon nur essen, wenn dieser Saison ist. Ich werde jedoch einige chinesische Toons einfrieren, wenn sie auf dem Markt sind, und wenn ich sie essen möchte, kann ich sie herausnehmen, in kochendem Wasser blanchieren und braten.