Bonito-Erdnussbrei

Ich glaube, jeder hat schon einmal von Bonito-Erdnuss-Porridge gehört. Dieser Porridge besteht aus Bonito und Erdnüssen und schmeckt ziemlich gut. Lassen Sie mich Ihnen diesen Porridge vorstellen.

Bonito-Erdnussbrei

Das haben die Erwachsenen jedes Mal zu uns gesagt, wenn wir als Kinder diesen Brei gegessen haben. Dies ist keine Drohung, sondern ein Ratschlag für jene Kinder, die im jungen Alter noch nicht wissen, wie man satt wird. (Damit wir nach dem Essen nicht herumrennen und uns der Magen weh tut)

„Porridge aus getrockneten Bonitos und Erdnüssen? Seien Sie nicht deprimiert, wenn Sie ihn tausendmal essen.“

Das haben die Erwachsenen jedes Mal zu uns gesagt, wenn wir als Kinder diesen Brei gegessen haben. Dies ist keine Drohung, sondern ein Ratschlag an die Kinder, die in jungen Jahren noch nicht wissen, wie man satt wird. (Damit wir nach dem Essen nicht herumrennen und uns der Magen weh tut)

Auf dem Land wird dieser Brei nur im Sommer gegessen. Und es muss während der Erdnusserntezeit im Sommer sein, wenn aus den frisch geernteten Erdnüssen der authentischste Bonito-Erdnussbrei hergestellt wird.

Früher war der Transport auf dem Land umständlich und es gab keine Kühlschränke. Wer also etwas Fleischiges essen wollte, musste während der Marktsaison auf den Markt gehen, und die Erwachsenen gingen auf den Markt, um Fisch und Fleisch zu kaufen.

Doch dieses Mal war zufällig die arbeitsreichste Landwirtschaftssaison, und die Sommerernte begann mit dem Ernten und Trocknen von Erdnüssen, dem Ernten und Trocknen des Reises, dem Sammeln der Reisstängel und dem Pflügen der Felder für die Aussaat von Spätfrüchten. Um es mit den Worten meiner Großmutter auszudrücken: „So viel zu tun, dass sogar die Wintermelonen ihre Füße ausruhen müssen“ (am besten wäre es, wenn die Wintermelonen zu Hause Hände und Füße hätten, die ihnen bei der Arbeit helfen). Niemand hat Zeit, auf den Markt zu gehen, also müssen sie frühmorgens so viel Trockenfutter wie möglich kaufen, um es aufzubewahren. In Zeiten materieller Knappheit war Bonito mit dem Geschmack des Meeres die beste Wahl. Ob als Brei oder als Gemüsesuppe, es schmeckt köstlich.

Die arbeitsreiche Saison auf dem Bauernhof fiel zufällig mit den Sommerferien zusammen, also mussten wir kleinen Kinder gehorchen und alles noch schlimmer machen. Da mein Vater aber außer Haus arbeitet, gibt es daheim nicht viel auf dem Bauernhof zu tun. Also ging ich oft zu den Tanten, um zu helfen, und es war damals ein sehr fröhliches und lustiges Spiel. Die Erwachsenen sammelten Erdnüsse auf den Feldern und trugen sie zurück zu dem großen Baum vor dem Dorf, wobei sie die Alten und ihre Kinder beim Pflücken helfen ließen. (Während ich das schreibe, möchte ich die Zeit wirklich zurückdrehen)

Nanny kochte jeden Tag verschiedene Sorten „Yancou“ (Klang, entspricht heute dem Nachmittagstee). Damit Onkel und Tante nach der Rückkehr etwas essen und neue Kraft tanken können. Die gängigsten sind „Bonito- und Erdnussbrei, gezuckerte Knödel, Brei mit gesalzenem Ei und schwarzen Bohnen, frittierte Zuckerreiskuchen und frittierte dünne Knödel.“ (Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke)

Hehe, das beste Mittel, um das Sabbern zu stoppen, ist, die Zutaten zu kaufen und selbst zu kochen.

Zutaten: 1 getrockneter Bonito, 250 g Erdnüsse, 250 g Reis, 5 Scheiben Ingwer, einige gehackte Frühlingszwiebeln

Getrocknete Bonitoflocken sind teuer und schwer zu finden, daher sind wir es gewohnt, ganze Stücke zu kaufen und sie zu Hause zu zerkleinern. Die Erdnüsse, die ich verwende, sind die kleinen Erdnüsse mit roter Schale, die meine Mutter anbaut. Sie duften sehr gut, wenn sie gekocht sind.

So bereiten Sie getrockneten Bonito-Erdnussbrei zu 1. Verwenden Sie einen kleinen Hammer, um den getrockneten Bonito in Stücke zu schlagen, waschen Sie ihn und lassen Sie ihn für die spätere Verwendung einweichen

2. Erdnüsse waschen, einweichen und beiseite stellen

3. Den Reis waschen und mit Öl und Salz marinieren.

4. Den getrockneten Bonito, die Erdnüsse, die Ingwerscheiben und das Einweichwasser für den getrockneten Bonito in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.

5. Reis hinzufügen und aufkochen, dann köcheln lassen, bis der Reis vollständig geschmolzen ist. Servieren und mit etwas Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Bonitoflocken sind ein getrocknetes Fischprodukt, das den Kantonesen sehr vertraut ist und zur Herstellung von Suppen und Brei verwendet wird. Fast alle Teehäuser und Hotels bieten den berühmten Snack aus Bonitoflocken und Erdnussbrei an. Bonito ist ein getrocknetes Produkt aus Kabeljau, einem Kaltwasserfisch (der hauptsächlich in kalten Gewässern gezüchtet wird). Da er wie Holz aussieht, wird er von den Kantonesen „Bonito“ genannt. Er hat die Funktion, Milz und Magen zu stärken und Yin und Blut zu nähren.

Bonitoflocken sind eine beliebte Zutat für Suppen. Leckere Bonitoflocken müssen aus frischem Thunfisch hergestellt werden. Aufgrund der Kuroshio-Strömung ist der Hafen Chenggong einer der wenigen Fischereihäfen auf der Insel, der den frischen Thunfisch des Tages liefern kann. Wenn der Thunfisch im Hafen ankommt, werden Kopf, Schwanz und Gräten sofort entfernt und nur die Muskeln im hinteren Bauchbereich werden zur Herstellung von Bonito verwendet. Da nur sehr wenige Teile verwendet werden können, ist Bonito äußerst wertvoll. Nachdem der Fisch gewonnen wurde, muss er zuerst gedämpft werden. Kochen Sie ihn niemals, da sonst die Nährstoffe in die Suppe gelangen und das Fleisch faul wird, was dem Kochen nicht förderlich ist. Nachdem der Fisch gekocht ist, wird er mehr als 10 Tage lang über Brennholz gegrillt. Nachdem das Wasser verdunstet ist, werden daraus dunkle, steinharte Bonitoblöcke. Beim Verzehr wird er mit einer Maschine oder einem Hobel in dünne Scheiben geschnitten, die die üblichen Bonitoflocken sind.

Der getrocknete Bonito-Erdnussbrei schmeckt köstlich

Wenn Sie getrockneten Bonito kaufen, sollten Sie sich für breite und dünne Scheiben, helle Farbe, klare und zarte Textur und vollständige, aber nicht zerbrochene Scheiben entscheiden. Am besten riechen Sie die getrockneten Bonitoscheiben aus der Nähe oder stecken Sie sie in den Mund, um sie zu kauen. Wenn sie ein wohlriechendes Aroma und keinen fischigen Geruch haben, handelt es sich um Spitzenqualität. Es gibt auch Bonitoflocken aus Bombenfisch auf dem Markt. Die Scheiben sind klein und haben einen fischigen Geruch, und der Geschmack ist natürlich nicht so gut wie Thunfisch-Bonitoflocken. Darüber hinaus können Sie getrocknete Bonitoblöcke auch direkt kaufen und sie nach Ihrer Rückkehr mit einem Hobel in Scheiben schneiden. Es ist jedoch zu beachten, dass der gesamte Bonitoblock, wenn er trocken aufbewahrt wird, 10 Jahre lang gelagert werden kann, ohne zu verderben. Nach dem Schneiden muss der Bonito, der keine Konservierungsstoffe enthält, gekühlt werden, um seine Frische zu bewahren.