Eingelegtes Ei, Tofu und Erdnussbrei

Ich frage mich, ob Sie schon einmal den Brei aus hundertjährigen Eiern, Bohnenquark und Erdnüssen probiert haben? Wer es noch nicht probiert hat, kann sich die nachstehende Einführung des Herausgebers ansehen.

Eingelegtes Ei, Tofu und Erdnussbrei

Dieses Mal habe ich einen sehr üblichen kantonesischen Frühstücksbrei gekocht, der sich auch als Mitternachtssnack eignet. Ich habe dem Brei auch einige seiner Lieblings-Eierkonserven beigemischt. Ursprünglich wollte ich Yuba statt Yuba-Haut hinzufügen, aber ich hatte kein Yuba mehr zu Hause, also habe ich stattdessen Yuba-Haut gekauft.

Noch leckerer wird der Brei, wenn die Tofuhaut darin geschmolzen ist. Es war eine ziemliche Überraschung.

Zutaten für Erdnussbrei mit konserviertem Ei und Tofuhaut

2 konservierte Eier, ein großes Stück Tofuschale, Erdnüsse (stattdessen können auch Ginkgoblätter verwendet werden), Salz, Hühneressenz, Öl

So machen Sie Erdnussbrei mit konserviertem Ei und Tofuhaut

1. Eine Tasse Reis waschen, etwas Salz und 2–3 Teelöffel Erdnussöl hinzufügen und eine halbe Stunde marinieren.

2. Die Tofuschale in Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen (ca. 5-10 Minuten). Trocknen lassen und beiseite stellen.

3. Die Erdnüsse waschen und zur späteren Verwendung in heißem Wasser einweichen (ca. 30 Minuten).

4. Das konservierte Ei nach Belieben zerkleinern und beiseite stellen.

5. Geben Sie reichlich heißes Wasser, Tofuschalen und Erdnüsse in den Reiskocher und lassen Sie das Ganze 1,5 bis 2 Stunden kochen. Geben Sie dann die eingelegten Eier hinzu und lassen Sie das Ganze eine halbe Stunde kochen. Mit Salz und Hühneressenz abschmecken.

Tipps

Dies ist ein typischer Guangdong-Brei zur Reduzierung der inneren Hitze. Die Wirkung wird noch besser, wenn Ginkgo-Nüsse hinzugefügt werden. Am besten isst man den Brei aus eingelegtem Ei, Tofu und Ginkgo mit einigen frittierten Teigstangen oder gebratenen Nudeln zum Frühstück.

Natürlich eignet es sich auch für den Mitternachtssnack!