Nährwert von Maisbrei

Wussten Sie, dass Maisbrei reich an Nährstoffen ist? Lassen Sie mich Ihnen unten eine ausführliche Einführung geben.

Nährstoffgehalt von Maisbrei

Mais Mais enthält viel Glutamat, das den Stoffwechsel der Gehirnzellen fördern kann und bestimmte gehirnfördernde Funktionen hat. Maisfett enthält außerdem viele Vitamine, was der Vorbeugung von Zelloxidation und Alterung zugutekommt und sich auch positiv auf die Intelligenz auswirkt. Verglichen mit Grundnahrungsmitteln wie Reis und Weizen ist der Vitamingehalt von Mais fünf- bis zehnmal so hoch wie der von Reis und Weizen. 100 Gramm Mais können fast 300 mg Kalzium liefern, was fast dem Kalziumgehalt von Milchprodukten entspricht.

Darüber hinaus handelt es sich bei den Fettsäuren im Maisfett hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure und Ölsäure, die ebenfalls zu den Nährstoffen zählen, die sich positiv auf die geistige Entwicklung auswirken. Für Teenager ist der regelmäßige Verzehr von frischem Mais sehr förderlich für ihre geistige Entwicklung. Für kleine Kinder ist es jedoch nicht ratsam, Mais zu essen. Daher ist es für sie besser, Maisbrei zu trinken.

Maisbrei ist gut für die Intelligenz von Kindern

Laut dem Economic Magazine haben langjährige Untersuchungen mehrerer amerikanischer Universitäten und Forschungseinrichtungen gezeigt, dass Kinder unter drei Jahren, die zum Frühstück Maisbrei trinken, später deutlich bessere schulische Leistungen erzielen als andere Kinder. Zu den Institutionen, die die Forschung durchgeführt haben, gehören das International Food Policy Research Institute, die University of Pennsylvania und das Middlebury College. Zwischen 1969 und 1977 gaben Forscher in Guatemala Kindern zum Frühstück Maisbrei gemischt mit Magermilchpulver und Zucker, während andere Kinder traditionellen britischen Haferbrei tranken. Von 2002 bis 2004 kehrten die Forscher nach Guatemala zurück, um Informationen anhand von Schultestergebnissen zu sammeln. Die Ergebnisse zeigten, dass Kinder, die als Kinder Maisbrei aßen, bei Tests zum Leseverständnis und zur nonverbalen Wahrnehmung bessere Ergebnisse erzielten. Die Studie bestätigte auch, dass die ersten drei Jahre nach der Geburt ein „Zeitfenster der Möglichkeiten“ darstellen, in dem sich Ernährungspläne für Kinder stärker auf ihre geistige Entwicklung auswirken.

Ma Guansheng, stellvertretender Direktor des Instituts für Ernährung und Lebensmittelsicherheit am chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, wies darauf hin, dass die schulischen Leistungen von vielen Faktoren beeinflusst werden. Ob Kinder frühstücken oder nicht und ob das Frühstück nahrhaft genug ist, wirkt sich auf das Gedächtnis und die schulischen Leistungen der Kinder aus. Das derzeit größte Problem beim Frühstück von Kindern und Jugendlichen ist die Eintönigkeit. Ein reichhaltiges Frühstück sollte vier Arten von Lebensmitteln umfassen: Getreideprodukte wie gedämpftes Brot, Nudeln und Brot, Fleischprodukte, Milch und Milchprodukte sowie Gemüse und Obst. Bei Kindern, die schon lange Brot und Milch zum Frühstück essen, ist es in Ordnung, die Milch sinnvoll durch Maisbrei zu ersetzen, allerdings müssen Eltern sorgfältig bedenken, dass sie ihren Kindern neben Maisbrei und Milch auch eine reichhaltigere Frühstücksauswahl geben sollten.

Wie man Maisbrei macht

Maisbrei-Gewürz: 10 Gramm Reiswein, 750 Gramm klare Suppe, 1,5 Gramm raffiniertes Salz, 1 Gramm MSG, 2,5 Gramm weißer Zucker, 15 Gramm Hühneröl und 75 Gramm Wasserkastanienstärke.

(1) Maiskörner schälen, waschen, zuckern und ca. 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Edelstahllöffel den Maiskörner auslöffeln. Das Eiweiß schlagen.

(2) Einen Eisentopf auf den Herd stellen und Brühe, Reiswein, Salz, MSG und Mais hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit Wasserkastanienstärke andicken, Eiweiß und Hühneröl hinzufügen. Gut umrühren, aus dem Topf nehmen, in Schüsseln anrichten und servieren.

Polenta - Anekdoten

Maisbrei im kaiserlichen Rezept

Der Legende nach nahm Kaiser Kangxi seine Diener einst mit zum Jagen in die Gegend von Changshanyu in Luanping. Als die Sonne unterging, wollte Kaiser Kangxi gerade umkehren, als er plötzlich einen Sikahirsch entdeckte. Er trieb sein Pferd schnell an und jagte ihm hinterher. Zu diesem Zeitpunkt verdunkelte sich der Himmel allmählich und die Bediensteten waren verschwunden. Kangxi war so müde, dass er außer Atem war und sein Magen vor Hunger knurrte, sodass ihm nichts anderes übrig blieb, als auf seinem Pferd zurückzureiten. Nachdem ich eine Weile gelaufen war, sah ich plötzlich ein Licht vor mir. Als ich näher kam, erkannte ich, dass es ein Bauernhaus war. Kangxi zügelte sein Pferd und sah durch das Fenster einen weißhaarigen alten Mann und seine Söhne, die gerade beim Abendessen waren. Auf dem Esstisch standen dampfend heißes, goldbraunes Maismehl-Trockenfutter und duftender Maisbrei, außerdem mit Pilzen geschmortes Kaninchenfleisch, geröstete Enoki-Pilze und ein großer Teller mit kalten Speisen. Der Duft strömt mir in Wellen in die Nase, er ist wirklich verführerisch. Kangxi war zu diesem Zeitpunkt noch hungriger, also stieg er ab, ging ins Bauernhaus, verbeugte sich vor der Familie und sagte: „Ich komme nur vorbei. Es ist spät und ich bin hungrig. Ich würde mir gern eine Mahlzeit von euch leihen. Ihr müsst mehr Geld bezahlen.“ Die Bergbewohner waren aufrichtig und gastfreundlich. Als sie hörten, dass sie Gäste von weit her hatten, ließen sie sie sofort auf dem Ehrenplatz sitzen. Kangxi sagte ein paar höfliche Worte und begann mit der Familie zu essen. Kangxi hatte das Gefühl, noch nie so leckeres Essen gegessen zu haben. Aber sein Favorit ist Maisbrei, der klebrig, erfrischend und gut aussehend ist, genau wie Perlen. Kangxi aß drei Schüsseln hintereinander. Auch die Familie war sehr erfreut darüber, dass er es ernst meinte.

Nachdem er mit dem Essen fertig war, fragte Kangxi: „Wer hat so ein köstliches Essen gekocht? Das muss eine kluge Schwiegertochter sein, oder?“ Die alte Frau antwortete: „Nein, ich habe keine Töchter, nur drei Söhne. Der älteste Sohn geht auf die Berge, um zu jagen, der zweite Sohn geht auf die Berge, um Holz zu hacken, und der dritte Sohn bleibt zu Hause, um Gemüse anzubauen und zu kochen. Dieses Essen hat der dritte Sohn gekocht.“ Kangxi mochte den dritten Sohn sehr, als er sah, wie gutaussehend er war. In diesem Moment sah der Diener des Kaisers das Pferd des Kaisers draußen und kam herein. Da wurde der Familie klar, dass es sich bei dem Besucher um den Kaiser handelte. Sie waren entsetzt und verneigten sich schnell vor ihm. Kangxi lächelte und sagte: „Ich freue mich sehr, dass Ihre Familie glücklich und in Frieden lebt!“ Er ordnete eine Belohnung von 100 Tael Silber an und ritt dann auf seinem Pferd davon. Ein paar Tage später erinnerte sich Kangxi an den köstlichen Maisbrei und schickte jemanden los, um den dritten Sohn des alten Mannes zu suchen und ihn zu bitten, in der kaiserlichen Küche Maisbrei zuzubereiten. Von da an war Maisbrei fester Bestandteil der Rezepte der kaiserlichen Küche.