Wie man Auberginen nach Yunnan-Art kocht

Heute erkläre ich Ihnen, wie man Auberginen nach Yunnan-Art zubereitet. Eigentlich ist es ganz einfach.

Wie man Auberginen nach Yunnan-Art kocht

1. Reis, Anis, Pfeffer und Fenchel anbraten, mahlen und gut vermischen, um gedämpfte Reisnudeln mit Fleisch zuzubereiten;

2. Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, in 0,5 cm dicke und 4 bis 5 cm lange Streifen schneiden und in der Sonne trocknen, bis sie zu 70 bis 80 % trocken sind;

3. Die Paprika waschen, trocknen und beiseite legen;

4. Die getrockneten Auberginen in einem ölfreien Dampfgarer dämpfen;

5. In einen sauberen Behälter geben und noch heiß raffiniertes Salz hinzufügen, damit das Salz Wasserdampf aufnehmen und der getrockneten Aubergine wieder Feuchtigkeit verleihen kann. Dann mit etwas Kochwein beträufeln, gut umrühren und abkühlen lassen.

6. Mischen Sie das Auberginenpüree mit dem gehackten Chili und den Reisnudeln mit gedämpftem Fleisch, geben Sie es in ein Glas mit zwei Öffnungen und verdichten Sie es. Auf diese Weise ist die duftende und würzige Aubergine fertig und kann am selben Tag gebraten und gegessen werden.

7. Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und, wenn das Öl heiß ist, die Auberginen hineingeben und unter Rühren gleichmäßig anbraten;

8. Etwas Wasser hinzufügen und eine Weile köcheln lassen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, ein paar Mal umrühren und einen Teller mit rosa und klebriger Aubergine servieren.

Tipps zur Zubereitung:

1. Im ersten Schritt die getrocknete Aubergine dämpfen und mit raffiniertem Salz vermischen, damit sie feucht wird. Wenn die Auberginenmenge groß ist, mehr Salz hinzufügen, da sie sonst mit der Zeit sauer wird;

2. Tierisches Öl ist für dieses Gericht nicht geeignet, da tierisches Öl im kalten Zustand fettig und ungenießbar wird;

3. Im zweiten Schritt können Sie die Aubergine auch zuerst dämpfen und dann braten;

4. Die Menge der Gewürze in den für dieses Gericht verwendeten gedämpften Reisnudeln kann nach persönlichem Geschmack bestimmt werden.

Ernährungstabus:

Reis: Tang Meng Shen: „Japonica-Reis sollte nicht zusammen mit Pferdefleisch gegessen werden, da dies Tumore verursacht. Er sollte nicht zusammen mit Xanthium sibiricum gegessen werden, da dies zu plötzlichen Herzschmerzen führt.“ Qing Wang Yuying: „Gebratener Reis schmeckt zwar gut, ist aber trocken und heilt das Herz. Menschen, die nicht an Erkältung und Durchfall leiden, sollten ihn meiden.“

Geschirrmerkmale:

Rezepte zur Verzögerung des Alterns, Rezepte zur Stärkung der Milz und Anregung des Appetits, Rezepte gegen Mangelernährung.