Wie man Auberginen mit Fischgeschmack macht

Heute möchte ich Ihnen ein sehr leckeres Gericht vorstellen: Matsutake Vegetarische Kabeljaurolle mit vegetarischer Aubergine mit Fischgeschmack

Einführung von Auberginen mit Fischgeschmack

Da die Konsistenz der Aubergine nach dem Kochen dicht und weich ist, ist die Akzeptanz bei den Menschen unterschiedlich. Manche Leute mögen es sehr, aber manche mögen den weichen Biss nicht, besonders Kinder mögen es meistens nicht. Sie können das vegetarische Fleisch in kleine Würfel schneiden, Essig, Zucker und Sichuan-Chilisauce hinzufügen und zusammen anbraten, dann wird es Kindern besser schmecken.

Dabei sind Auberginen eigentlich sehr gesund. Enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin P, das die Widerstandskraft des Körpers stärken kann, während die reichhaltigen Ballaststoffe den Cholesterinspiegel und Bluthochdruck senken können. Viele Menschen schälen Auberginen des Geschmacks und Aussehens wegen, doch die Schale der Aubergine enthält Vitamin P, deshalb ist es besser, sie mit Schale zu essen. Die Auberginenstücke verändern nach dem Schneiden leicht ihre Farbe. Kochen Sie sie daher so schnell wie möglich, um eine Farbveränderung zu verhindern.

Um die Eigenschaften der Aubergine hervorzuheben, muss man sie mit säurehaltigen Zutaten kombinieren. So kann man den sauren Geschmack nutzen, um ein ausgeprägtes Auberginenaroma zu erzeugen und meine Gerichte bei den Leuten beliebt zu machen. Die Aubergine und die Tomate geben eine leicht säuerliche Note, sonst wäre der Geschmack fad. Es ist eine Frage des Geschmacks. Manche Leute mögen den sauren Geschmack, andere den geschmorten. Es gibt da kein Richtig oder Falsch. Um vegetarische Auberginen mit Fischgeschmack zuzubereiten, benötigen Sie lediglich ein wenig Balsamico-Essig, um das Aroma der Aubergine hervorzuheben. Außerdem ist Sichuan-Chilisauce erforderlich, um den Geschmack hervorzuheben. Heute haben wir die traditionelle Methode abgeändert und als neuen Versuch eingelegte Sichuan-Paprika anstelle von Sichuan-Chilisauce verwendet.

Mein Schrank ist voller Gewürze, Trockenwaren und Geschirr! Unabhängig von der Esskultur werden diese auf ähnliche Weise verwendet, um dem Essen Geschmack zu verleihen. Das heutige Gericht ist voller Fantasie und Magie. Es ist unglaublich, dass es aus einem vegetarischen Gericht kommt und so anders schmeckt. Die „Matsutake Vegetarian Cod Roll“ ist mit Matsutake-Körnern und vegetarischer Kabeljaupaste umwickelt, mit Gewürzen und Würzmitteln mariniert und schließlich im Ofen gebacken. Sie wird mit vegetarischer Aubergine mit Fischgeschmack serviert. Es ist ein Festmahlgericht, das für jeden Anlass geeignet ist. Auch aus vegetarischen Gerichten lassen sich elegante Festtagsgerichte, verspielte Geschmacksrichtungen und ein abwechslungsreicher Mix gehaltvoller Aromen zaubern, der Ihren Gaumen zum Strahlen bringt.

Kochen für das Leben, würzen für die Hoffnung.

Auberginen mit Fischgeschmack

Vegetarische Kabeljaupaste mit Matsutake

Eingelegte Auberginen-Sichuan-Paprika

Karottensteak mit schwarzem Pfeffer

Rosmarin Thymian

Koriander

Wie man Auberginen mit Fischgeschmack kocht

1. Frische Matsutake-Pilze nicht waschen. Die äußere Schale des Stiels mit den Händen abziehen und die Wurzel abschneiden. Wischen Sie den Hut und den Stiel mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und schneiden Sie ihn anschließend in kleine Stücke

2. Etwas Wasser in den Topf geben, 5 Gramm Agar (Agarpulver) dazugeben und aufkochen, die Matsutake-Würfel dazugeben und unter Rühren anbraten, Hitze abstellen und abkühlen lassen

3. Nehmen Sie eine Edelstahlschüssel, geben Sie die aufgetaute vegetarische Kabeljaupaste, die Matsutake-Würfel aus Schritt 2 und das Pilzessenz hinein, rühren Sie, bis eine Paste entsteht, und stellen Sie sie beiseite

4. Öffnen Sie die Plastikfolie, geben Sie die Zutaten aus Schritt 3 hinein, rollen Sie sie zu einem dicken, runden Streifen zusammen und binden Sie ihn mit zwei Plastikfolien fest zusammen. Dann in Alufolie einwickeln, im Dampfgarer dämpfen, herausnehmen und für die spätere Verwendung abkühlen lassen

5. Etwas Wasser in den Topf geben, etwas dunkle Sojasauce, Zucker, Pilzessenz, Maggi Sojasauce, Karottenwürfel, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Sellerie dazugeben, kurz aufkochen und in die Backform gießen

6. Die Frischhaltefolie der vegetarischen Kabeljau-Rolle mit Matsutake-Pilzen aus Schritt 4 öffnen, mit den Zutaten aus Schritt 5 1 Stunde marinieren, anschließend Koriander dazugeben und zusammen mit der Suppe im Ofen backen (250℃ Ober- und Unterhitze). Nach dem Braten herausnehmen

7. Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden

8. Den eingelegten Sichuan-Pfeffer in kleine Stücke schneiden

9. Schwarzes Pfeffersteak, in kleine Stücke geschnitten

10. Ingwer in feine Stücke schneiden

11. Etwas Kamelienöl in den Topf geben, die Auberginenwürfel dazugeben und unter Rühren anbraten. Beim Braten nicht zu heiß werden lassen. Bei schwacher Hitze langsam und ohne Wasserzugabe unter Rühren anbraten. Unter Rühren anbraten, bis die Auberginen weich sind. Die schwarzen Pfefferwürfel dazugeben und noch eine Weile unter Rühren anbraten.

12. Geben Sie ein wenig Kamelienöl in einen anderen Topf, fügen Sie gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie dann fein gehackten eingelegten Sichuan-Pfeffer hinzu und braten Sie alles weiter unter Rühren an. Geben Sie ein wenig Wasser, Gewürzsalz, Pilzessenz, Zucker und Zhenjiang-Essig hinzu, geben Sie ein wenig dünne Stärke hinzu, geben Sie die Auberginenstücke aus Schritt 11 hinzu, vermischen Sie alles gut und legen Sie es in die Mitte des Tellers. Von der vegetarischen Kabeljau-Rolle mit Matsutake-Pilzen aus Schritt 6 ein Stück abschneiden und auf die Aubergine legen. Als Garnitur Fruchtgranulat auf die vegetarische Kabeljaurolle geben, dazu ein Stück Bitterblatt an die Seite. Als Dekoration eine gerade Linie Basilikumpesto an den Tellerrand ziehen.