Die Wirkung von Hackfleischbrei

Fleisch ist reich an Proteinen, im Allgemeinen zwischen 10 und 20 %. Mageres Fleisch enthält mehr Eiweiß als fettes Fleisch. Das in Fleischprodukten enthaltene Protein ist hochwertiges Protein. Es enthält nicht nur eine vollständige Palette essentieller Aminosäuren in großen Mengen, sondern auch in angemessenen Anteilen. Es ähnelt dem Protein im menschlichen Körper und ist leicht verdaulich und absorbierbar. [1]

Der durchschnittliche Fettgehalt im Fleisch liegt bei etwa 10–30 %, hauptsächlich verschiedene Fettsäuren und Triglyceride. Außerdem sind geringe Mengen Lecithin, Cholesterin, freie Fettsäuren und fettlösliche Pigmente enthalten. Fleischfett kann mehr Kalorien liefern. Beispielsweise können 100 Gramm fettes Schweinefleisch 830 kcal liefern.

Fleisch enthält etwa 1 % anorganische Salze, die in magerem Fleisch, insbesondere in den inneren Organen, höher sind. Beispielsweise enthalten 100 Gramm Schweineleber 25 mg Eisen, Rinderleber 5 mg.

Fleisch enthält auch mehr Vitamin B1, B2, Niacin usw. Beispielsweise enthalten 100 Gramm Schweinefleisch (fett und mager) 0,53 mg Vitamin B1, 0,12 mg B2 und 4,2 mg Niacin. Der Gehalt ist in inneren Organen, insbesondere in der Leber, höher. 100 Gramm Schweineleber enthalten etwa 2,11 mg Vitamin B2, also 15-20 Mal mehr als in Muskeln, und 16,2 mg Niacin, also 4-5 Mal mehr als in Muskeln. Der Vitamin B1-Gehalt in der Leber von Rindern und Schafen ist 5-6 mal höher als im Muskelgewebe. Darüber hinaus enthält die Leber auch Folsäure, Vitamin B1, B2, Vitamin A und D. So sind in 100 Gramm Schweineleber 8.700 Internationale Einheiten Vitamin A enthalten, in 100 Gramm Schafsleber sind es 29.900 Internationale Einheiten Vitamin A.

Der Zuckergehalt im Fleisch ist gering und beträgt im Durchschnitt nur 1–5 %. Gemäß der Theorie der traditionellen chinesischen Medizin ist Schweinefleisch von Natur aus leicht kühlend, hat eine fiebersenkende Wirkung und kann schwaches Nieren-Qi wieder auffüllen; Rindfleisch ist von Natur aus warm, kann Milz und Magen nähren sowie Muskeln und Knochen stärken; Hammelfleisch ist von Natur aus warm und eignet sich für Menschen mit schwachem Körper und kaltem Magen.

Nach dem Kochen lassen sich aus Fleisch zahlreiche köstliche Gerichte mit reichhaltigem Aroma und köstlichem Geschmack zubereiten, die den Appetit erheblich steigern können.