Auflaufbrei

Der Anteil des zugegebenen Wassers richtet sich nach dem Bedarf. Die Richtwerte in professionellen Kochbüchern lauten wie folgt:

Um dicken (vollwertigen) Brei zu kochen, geben Sie die fünffache Menge Wasser wie Reis hinzu.

Sieben Zehntel dicker Brei: Fügen Sie die 7-fache Menge Wasser wie Reis hinzu;

Für einen 50% dicken Brei müssen Sie die 10-fache Menge Wasser wie Reis hinzufügen.

Für einen Brei mit einer Dicke von einem Drittel müssen Sie 20-mal so viel Wasser wie Reis hinzufügen.

Wenn Sie Brei mit Reisresten kochen, beträgt das Verhältnis etwa 1 Schüssel Reis zu 4 Schüsseln Wasser. (Auszug aus Lailais Blog)

Kontrollieren Sie beim Kochen des Breis die Hitze. Nachdem Reis und Wasser im Topf bei hoher Hitze aufgekocht sind, schnell auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen.

Weiterrühren, bis es eindickt. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Beim Kochen von Haferbrei gibt es keinen Trick, man muss ihn einfach sechsunddreißig Mal umrühren“, was bedeutet, dass der Haferbrei während des Kochens ständig umgerührt werden muss.

Ergänzungsauftrag. Achten Sie beim Kochen auf die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten. Geben Sie zuerst die langsam kochenden Zutaten und später die leicht zu kochenden Zutaten hinzu. Kochen Sie, bis alle Zutaten durchgegart sind. Die Reinheit des Breis wird dadurch nicht beeinträchtigt oder beeinträchtigt.

Nutzen Sie die wärmespeichernden Eigenschaften des Schmortopfes optimal aus. Tontöpfe sind das beste Werkzeug zum Kochen von Brei. Da Tontöpfe Temperaturschwankungen am meisten vertragen, sollten Sie beim Kochen von Brei daran denken, den Topf zuerst auf niedriger Stufe zu erhitzen und ihn dann, wenn er vollständig erhitzt ist, auf mittlere Stufe zu stellen, um ihn allmählich zu erhitzen. Wenn Sie während des Kochens Wasser hinzufügen müssen, geben Sie nur warmes Wasser hinzu und wischen Sie die Feuchtigkeit an der Außenseite des Topfes gründlich ab, bevor Sie ihn auf das Feuer stellen, damit er nicht platzt. Wenn der Brei fertig gekocht ist, können Sie die Hitze im Voraus ausschalten und ihn abdecken. Wenn der Brei serviert wird, öffnen Sie den Deckel und das Aroma strömt über.

Teochew-Brei kann nicht nur nach Belieben mit Ihren Lieblingsmeeresfrüchten kombiniert werden, sondern Sie fügen auch gerne andere Zutaten hinzu, um das Aroma und den Geschmack des Breis zu verbessern, wie getrocknete Radieschen, Süßkartoffelblätter, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sellerie usw., und verwenden dann Fischsauce, um den Geschmack anzupassen, der äußerst frisch und aromatisch ist.

Die Haferbrei-Kultur ist so vielfältig und die Zubereitung eines Topfes guten Haferbreis ist ein Beweis für die Kochkünste. Ich muss ihn trotzdem langsam kochen!

Ich habe diesen Topf Brei nicht nach der oben beschriebenen Methode gekocht. Ich habe keine Brühe verwendet und übrig gebliebenen Reis. Aber ich habe mein Bestes gegeben, die oben genannten Prinzipien zu befolgen und einen Topf dicken und duftenden Brei gekocht. Ist das nicht eine weitere wunderbare Verwandlung von übrig gebliebenem Reis?